검색결과

[라이프 트렌드&] 소소한 혼밥도, 엄마표 밥상도...'슬기로운 고기생활'

신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)의 장기화로외식보다는 가족과 함께 집에서 즐기는 ‘고기 문화’가 새로운 트렌드가 됐다. 한국인의 평균 육류 소비량은 연평균 4.2%씩 증가하

중앙일보

2021.02.23 00:05
메뉴판 없이 셰프 맘대로…부위별 코스로 즐기는 고기

서울 삼성동에 위치한 레스토랑 '모퉁이우 라이프'에서 선보이는 한우 오마카세 요리. 셰프가 불판에서 고기를 구워 개인 접시에 조금씩 담아준다. 장진영 기자 최근 1

중앙일보

2019.10.22 05:01
스테이크 만난 버번 칵테일, 와우!

그녀는 발레리나다. 공연이나 연습 후에는 집에 가서 트레이닝복으로 갈아입은 뒤 슬리퍼를 신고 이곳으로 향한다. 혼술을 할 요량이다. 한 주 내내 출근 도장을 찍은 적이 있을 정도로

중앙선데이

2017.08.27 02:00
1인분에 2만원 …‘금돼지’를 아시나요

45일 이상 숙성한 돼지고기를판매하는 ‘시간돼지’의DA 600 모둠 세트. 삼겹살·목살 외에뒷다리살을 사용한다. 더 이상 ‘서민 음식’이라 부르면 안 될 것 같다. 그러기엔 너무

중앙선데이

2017.03.05 00:02
수입 소고기에 밀린 한우, 몸값 낮춘다…이마트 한우 숙성고 도입해 가격 낮춰

숙성 한우.한우값 고공 행진에 '부정청탁 금지법'으로 한우 판매량이 수입 소고기에 역전 당하자 대형마트가 한우 전용 숙성고를 도입해 맞대응에 나섰다. 한우 가격은 낮추고 맛은 더

중앙일보

2016.12.26 14:42
소고기만 스테이크? 그 못잖은 돼지목살

|　프리미엄 돼지고기 요리 인기한국인의 힐링푸드 중 하나인 돼지고기. 으레 삼겹살 구이나 목살 넣은 김치찌개만 떠올린다. 하지만 요즘엔 세련된 파인다이닝 레스토랑에서도 메인 요리로

중앙일보

2016.12.16 00:03
3년 ‘강제 금주’ 풀린 날 가볼만한 곳

오늘 주인공은 남동생 부부다. 결혼 3년 차인 동갑내기 커플로 현재 둘을 꼭 빼닮은 두 아들을 키우고 있다. 이 부부를 볼 때면 ‘부부의 연은 하늘이 맺어준다’는 말이 새삼 떠오

중앙선데이

2016.10.09 00:27
콧대 높던 그 곳, 친근함을 입다

|　변화하는 프리미엄 푸드마켓 프리미엄 마트라지만 너무 럭셔리해 부담스럽기보단 산지 공판장같은 편안한 느낌이 물씬 나는 하남 스타필드의 PK마켓 농산물 코너. 청바지에 헌팅캡 차림

중앙일보

2016.10.05 00:01
롯데도 ‘고급 슈퍼마켓’ 경쟁 가세

롯데가 프리미엄 슈퍼마켓 시장에 합류했다. 롯데슈퍼는 오는 30일 서울 강남구 도곡동에 ‘롯데 프리미엄 푸드 마켓’을 연다고 27일 밝혔다. 가격에 연연하지 않고 품질과 가치를 중

중앙일보

2016.06.28 00:06
서울신라호텔 한식당 라연, 아시아 50대 레스토랑으로 2년 연속 선정

서울신라호텔(shilla.net/seoul) 한식당 ‘라연(羅宴)’이 국내 호텔 레스토랑으로는 유일하게 작년에 이어 2년 연속 ‘아시아 50大 베스트 레스토랑(이하 아시아 50)’

중앙일보

2016.03.02 16:48
[레드스푼 5] 사각사각 배 위에 윤기나는 고기, 육회 1위

‘육회자매집’이 처음 육회를 팔던 1970년대엔 육회 한 접시가 1000원이었다. 요즘엔 1만2000원이다. 채 썬 배를 깔고 그 위에 육회를 얹은 다음 달걀 노른자를 얹어 준다.

중앙일보

2015.11.18 00:10
정육점이 달라졌다

푸줏간의 업그레이드 버전이랄까. 겉보기엔 꼭 카페 같은데 알고 보면 고기 파는 정육점이다. 두뿔 이야기 드라이에이징 한우를 보관해둔 숙성고가 눈에 띈다. 이곳은 기름이 많지 않은

온라인 중앙일보

2015.08.30 00:01
국내 첫 드라이에이징 돼지고기 고기고#(샵) 오픈

냉장고가 없던 시절, 고대 중세인들은 고기를 건조하거나 자연숙성하면 오래 보관할 수 있다는 사실을 알아냈다. 바로 '드라이에이징' 기법. 드라이에이징 한우 전문점 '고기고'에 이어

온라인 중앙일보

2015.06.08 11:27
마블링엔 없는 드라이에이징 소고기의 비밀

육류 섭취에 드라이에이징이 대세다. 마블링보다는 건강에 도움 주는 드라이에이징 특화 브랜드로 자리잡은 고기고를 소개한다. 건강, 식이요법에 주목하는 고기고 브랜드의 차별화된 전략을

온라인 중앙일보

2015.02.04 15:27
[맛있는 월요일] 스테이크에 관한 10가지 궁금증

`미트 마켓`의 팬 프라잉 살치살 스테이크. 주물 팬에 기름을 듬뿍 두르고 튀기듯 구워겉은 바삭하고 속살은 등심 특유의 쫄깃한 식감이 살아 있는 게 특징이다. 크리스마스가 낀 연말

중앙일보

2014.12.15 01:21
[맛있는 월요일] 스테이크에 관한 10가지 궁금증

크리스마스가 낀 연말. 연인끼리 가족끼리 오붓하면서도 근사한 시간을 보내고 싶을 때 삼겹살 대신 ‘스테이크’가 먼저 떠오르는 건 당연하다. 가격은 조금 비싸지만 웨이터의 정중한

온라인 중앙일보

2014.12.14 20:38
[정심교 기자의 맛깔 여행]드라이에이징 한우·산약초 전문점 '고기고'

고산지대에서 캐낸 귀한 산약초에 드라이에이징 기법으로 숙성한 한우를 한상 가득 푸짐하게 먹을 수 있다면? 지난 11월 강남 도산공원 입구에 3층 규모 '고기고(gogigo)'가 오

온라인 중앙일보

2014.12.09 15:12
'고기가 기가 막혀' 개성 넘치는 스테이크 하우스

고기도 씹어본 사람이 맛을 안다 했던가. 유학 중에 또는 출장이나 여행길에 유명 스테이크하우스의 스테이크를 맛보고 이에 익숙해진 이들은 더 이상 ‘웰던’, ‘미디엄’, ‘레어’만

온라인 중앙일보

2014.10.16 00:15
명품식탁, 3대 숙성한우 … 첨가물 없는 쥐포 … 입에서 살살 녹아

명품식탁에서는 숙성 한우 등 특색있는 상품을 24일까지 할인판매한다. [사진 명품식탁] 명품식탁은 설을 맞아 24일까지 3만원대의 군산 황금박대 선물세트에서 20만원대의 최고급 5

중앙일보

2014.01.20 00:02
명품식탁, 가족 캠핑에 명품 먹거리 어때요

왼쪽부터 ‘50일 숙성 서동한우’와 ‘5% 소시지’ ‘4無쥐치포’ ‘아사한 0.7 저염김치’. 여름 한 철이던 캠핑 시즌에 대한 한계가 흐려지고 오토캠핑, 글램핑 등 전통 개념을

중앙일보

2013.09.12 00:30
[셰프의 이웃집] 이유석 셰프의 로데오 단골집

‘셰프의 단골집’코너가 새로 단장해 찾아갑니다. 지금까지는 유명 셰프가 자신이 자주 찾는 단골집을 지역과 종류에 상관없이 소개했습니다. 앞으로는 셰프가 자신의 식당이 위치한 인근

중앙일보

2013.08.21 00:30
[라이프] 명품식탁 아이들이 좋아할 캠핑 먹거리 여기 다 있네

대한민국에 캠핑 열풍이 불고 있다. 불경기에 울상 짓는 다른 분야와는 달리 캠핑 및 아웃도어 제품을 생산하는 기업들은 본격적인 여름 캠핑 시즌을 맞아 늘어나는 수요를 맞추기 위해

중앙일보

2013.06.20 03:30
[셰프의 단골집] 맛있는 스테이크집 5곳

채식주의자가 아니라면 스테이크는 대체로 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 스테이크 맛을 결정하는 건 바로 숙성된 정도와 굽는 방법입니다. 더 반 프라임 스테이크하우스의 박영호 셰프가 자

중앙일보

2013.06.05 03:33
[핫 플레이스] 청담동 SSG 푸드마켓

지난 13일 오전 10시30분 청담동 SSG 푸드마켓. 청담동 며느리와 연예인들이 즐겨 찾는다고 해서 ‘청담동 슈퍼마켓’으로도 불리는 곳이다. 개장 준비로 분주한 가운데 파티 플래

중앙일보

2012.07.19 03:12