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[박태균의 식품이야기]절정의 맛과 영양 산란기 바닷게

봄빛이 무르익는 요즘은 꽃게·대게·농게·달랑게 등 바닷게의 제철이다. 산란기를 앞두고 있어 맛과 영양이 절정을 이룬다. 이달부터 서해 연평도 어민들은 본격적인 꽃게잡이를 시작한다

중앙선데이

2008.04.06 05:06
"니들이 게 맛을 알아?"

봄빛이 무르익는 요즘은 꽃게ㆍ대게ㆍ농게ㆍ달랑게 등 바닷게의 제철이다. 산란기를 앞두고 있어 맛과 영양이 절정을 이룬다. 이달부터 서해 연평도 어민들은 본격적인 꽃게잡이를 시작한다

중앙선데이

2008.04.05 15:22
[박리혜의메이저밥상] 일본인들이 장어식당 앞에 줄 서는 날

장어덮밥은 일본에서 최고의 보양식으로 꼽힌다. 신혼 초, 찬호씨를 위해 매일 아침 만들었다. 운동선수의 아내가 되고 보니 먹을 것 하나도 그냥 지나칠 수 없었다. 최상의 컨디션을

중앙일보

2008.03.21 01:03
통영 도다리쑥국

모름지기 생명체는 제철에 가장 많은 영양을 간직, 싱싱함을 자랑한다. 제철 음식이 충분히 보약과 견줄 만한 이유다. 양지 바른 들녘을 향긋한 봄 향기로 채우는 쑥과 통영 도다리가

중앙일보

2008.03.18 14:10
[중앙일보Life] 냉동실은 ‘만능 창고’

예전엔 가정용 냉장고 위에 작게 만들어졌던 냉동실. 요즘은 냉장고란 이름이 무색할 정도로 공간이 넓고 커졌다. 냉장실을 위로 밀어내고 아랫자리를 점령한 제품도 나왔다. 냉동실이

중앙일보

2008.02.17 17:24
“어획 날짜·위치 휴대폰서 보세요”

수산물 유통 벤처기업인 ‘올래씨푸드’의 이호성 대표가 포장이 끝난 옥돔 상품을 들어 보이고 있다. [사진=양성철 기자]　21일 밤 제주시 연동 신시가지 ‘올래씨푸드’의 매장 겸 사

중앙일보

2008.01.23 05:47
내 이름만은 남아 있으리, ‘명~태’

'짝짝 찢어지어 내 몸은 없어질지라도 내 이름만은 남아 있으리라. 명태라고 이 세상에 남아 있으리라’. 바리톤 오현명 선생이 부르는 가곡 ‘명태’를 듣고 있노라면 명태의 운명에

중앙일보

2008.01.21 11:23
내 이름만은 남아 있으리, ‘명~태’

어찌 보면 이 노랫말을 지은 시인이 안주 삼아 명태를 ‘짝짝 찢어 먹다가’, 명태의 운명이 자신의 신세와 같음을 느끼고 이름이라도 남기고 가자 서로를 위안하며 지은 듯하다. “우

중앙선데이

2008.01.19 20:12
"먼바다 해산물은 드셔도 괜찮아요"

"기름을 제거해 주는 것도 좋지만 태안에 오셔서 수산물을 사주는 것도 우리를 돕는 겁니다." 기름 유출로 고통을 겪는 태안 주민들이 한목소리로 이렇게 호소했다. 진태구 태안군수도

중앙일보

2007.12.15 04:54
[week&맛] 맛있는 경북 … 놓치면 아쉬운 별미 3

‘식재료가 다양하지 않아 먹을 게 별로 없다. 게다가 맵고 짜게 만들어 맛신통치 않다.’ 경상도 음식에 대한 일반적인 인식이다. 강원도와 접하고 있는 경상도 북쪽 오지 산골로 들어

중앙일보

2007.12.06 15:41
“추운데 대구탕 어때?”

“속 풀어줄 시원한 것 없나?” 지난밤 술과의 전투가 치열했나 보다. “대구탕 드시러 가시죠. 이제 대구 철이 시작됐잖아요.” 몇 해 전부터 대구가 돌아온다고 한다. 대구는 북태평

중앙선데이

2007.11.11 03:26
겨울철 귀한 손님, 대구(大口)

“속 풀어줄 시원한 것 없나?” 지난밤 술과의 전투가 치열했나 보다. “대구탕 드시러 가시죠. 이제 대구 철이 시작됐잖아요.” 몇 해 전부터 대구가 돌아온다고 한다. 대구는 북태

중앙선데이

2007.11.10 18:27
[Family리빙] 신 김치 '요리조리' 먹고 김장해요~

곧 김장철이다. 김장철이 오기 전에 해야 할 일 중 첫 번째는 묵은 신 김치 처리다. 배추김치는 김치전이나 만두소 등으로 활용법이 다양하지만, 총각김치·갓김치·깍두기 등은 대개 처

중앙일보

2007.10.28 20:11
발명 매달리다 장애 … 어패류 팩으로 ‘우뚝’

박재두씨가 개발한 ‘꽃 보관용기’를 보여주고 있다. [사진=김상진 기자]생선과 어패류,꽃을 오랫동안 보관할 수 있는 포장용기와 봉지를 개발해 발명특허를 받은 박재두(44·사진·마산

중앙일보

2007.10.24 05:56
한가위 선물 대축제 - 신세계 백화점 죽전점

추석 선물로 ‘뭐라도 살 수 있겠지’란 마음으로 아무 정보 없이 백화점에 갔다가는 그럴듯하게 포장된 상품에 속아 비싼 가격에 만족스럽지 못한 선택을 하게 되기 쉽다. 추석에 무난하

중앙일보

2007.09.18 16:22
한가위선물 대축제 - 신세계 백화점 강남점

한가위를 1주일 앞두고 백화점마다 선물 꾸리는 인파로 북적이고 있다. 덩달아 ‘무엇을 살 것인지’ 고민도 커지고 있다. 딱히 마땅한 아이디어가 없을 땐 ‘먹거리 선물’이 가장 무

중앙일보

2007.09.18 12:02
[Family] 이 더위에 손님 오신다면 쉽게…간단하게 하지만 맛있게 뭐 좋은 거 없나요

푹푹 찐다. 움직이기도 귀찮은데 손님맞이는 어떻게 해야 할까. 걱정이 앞선다. 거창하게 차리려니 끝이 없고 간단하게 하자니 성의 없어 보인다. 가족에게야 아침식사쯤 대충 해 줘도

중앙일보

2007.07.29 17:54
욕하고·음식 빼먹고·물건 아무데나…왕짜증 '마켓 손님'

"아무리 손님은 왕이라지만…." 한인가정의 식탁을 책임지는 타운내 마켓들이 일부 고객의 무책임과 무례한 행동으로 인해 경제적 손실과 심적 고통 등 이중고를 겪고 있다. 하루에 적

중앙일보

2007.07.14 14:41
[week&2007아시아맛캉스] 일본 … 눈이 즐거운 '히로시마야키'

‘우에노’의 아나고 덮밥동경 122도에서 154도, 북위 45도33분에서 20도25분에 이르는 활 모양의 3000㎞ 국토. 그 안의 크고 작은 7000여 개 섬에서 생산하는 육지·

중앙일보

2007.06.28 17:04
‘건강 반장’의 여름 민어 이야기

아직 장마도 오지 않은 6월 수은주가 30도를 훌쩍 넘었으니 도대체 올 여름은 얼마나 더울지 벌써 걱정이 태산이다. 매주 ‘위대한 밥상’을 받는 KBS ‘비타민’의 건강반장 탤런

중앙선데이

2007.06.16 16:32
[장바구니리포트] 친구야, 오늘 저녁 꽁치 구워 한잔 어때

냉동(원양) 꽁치((上))와 동해산 생물 꽁치((下)) 요즘 동해안에서 나오는 생물 꽁치가 싸다. 꽁치는 일본 남해 지역에서 월동을 하고 늦봄부터 초여름까지 우리나라 동해안으로 산

중앙일보

2007.06.14 20:31
[week&쉼] 숟가락 아이언 수도권 골프 맛집서 '19번 홀' … 맛있는 '버디' 잡기

① 관악장 두부된장찌개 ② 태릉숯불갈비 ③ 함병헌 김치말이국수 골프 1라운드는 18홀. 그러나 라운딩 뒤로 이어지는 차가운 생맥주 한 잔, 나아가 반나절 동안 쏟은 체력을 보충하기

중앙일보

2007.05.24 16:34
환경호르몬 'NO'

굳이 웰빙족·로하스족이 아닐지라도 환경호르몬의 해악은 상식이 된 지 오래다. 새집 증후군.아토피 피부염 등은 생활 속에서 접하는 '환경의 역습'의 대표적 사례다. 우리의 환경이

중앙일보

2007.05.03 13:35
'대합 4촌' 웅피조개 요리? 뚜껑 밥 쓱쓱...소스맛 일품

방배동 카페 골목 초입에 위치한 중식당 '루안'. 100여 가지의 정통 북경요리를 선보이는 이곳에서 최근 신메뉴를 출시했다. 캐나다산 바닷가재와 웅피 조개·우럭·소라가 주요 재료

중앙일보

2007.04.17 13:26