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[소년중앙] 쇼콜라티에의 손길로 달콤 쌉싸름하게 여는 초콜릿의 미래
지금껏 맛본 초콜릿과 차원이 다른 초콜릿 쇼콜라티에가 설계하죠 달콤 쌉쌀한 맛으로 우울한 기분을 날려주는 초콜릿은 남녀노소를 막론하고 누구나 즐기는 기호식품입니다. 특별한 날
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[식탁 혁명 이끌 대체육 뜬다]환경·동물복지 고려한 ‘착한 대체육’ 맛 갈수록 좋아져 “2040년 세계 육류시장 60% 차지”
━ SPECIAL REPORT “삼겹살은 그냥 생기는 것이 아니라 지방을 만드는 사료와 근육을 만드는 사료를 번갈아 먹이는 한국인의 비육 기술로 만들어진 것이다.” 음
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음식쓰레기로 만든 퇴비·사료, 88% 안 팔려…"공짜로 퍼 준다"
비료 형태로 자원화 처리가 완료된 음식물 쓰레기. 장진영 기자 # "동물은 음식물 쓰레기통이 아니다!" 동물 보호 단체가 2019년 6월 음식 쓰레기의 사료 이용 전면 중단을
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국·찌개 탓 재활용 힘든데…음식쓰레기 500㎏ 먹어치운 벌레
건조, 분쇄된 음식물 쓰레기 위에 동애등에 유충이 올려진 모습. 편광현 기자 한국의 음식 쓰레기는 재활용이 어렵기로 유명하다. 국·찌개 국물이 들어가다 보니 다른 나라보다 훨씬
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[소년중앙] 까치밥 남겨두는 마음과 팥배나무의 공통점
새로운 한 해가 시작됐습니다. 소중 독자 여러분은 새해 첫날 일찍 일어나 해돋이를 봤나요? 떠오르는 해를 보면서 소원도 빌었나요? 올해는 코로나19로 일출 명소인 동해안 쪽에 직
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“고기지만, 고기는 아닌 고기 먹어볼까”…대체육 시장 뜬다
대체육을 활용한 요리가 크게 늘고 있다. 동물의 세포를 배양해서 만든 대체육인 배양육 [사진 심플미트] 반려견 2마리와 함께 생활하는 성모(32·서울 동작구 대방동)씨는 ‘고기
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“고기지만, 고기는 아닌, 고기 먹어볼래”…대체육이 뜬다
동물의 세포를 배양해서 만든 대체육인 배양육. [사진 심플미트] 반려견 2마리와 함께 생활하는 성모(32‧서울 동작구 대방동)씨는 이른바 ‘고기 마니아’다. 하루에 한 끼는
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"지금부터 보름간 절정" 560년된 이 숲서 즐기는 단풍 절경
생태계 보고(寶庫)인 광릉숲의 단풍이 본격적으로 물들기 시작했다. 경기 포천·남양주 광릉숲은 560년간 개발되지 않고 보존돼 ‘절대 보존림’이다. 1468년 조선 시대 세조의 능
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[권혁재 핸드폰사진관]살짝 접힌 잎…집 짓기 전문가 애벌레
권혁재 핸드폰사진관 / 왕자팔랑나비 애벌레 "요즘 세간에선 집 문제로 말들이 많죠? 곤충 세계에선 스스로 집 짓고 사는 애벌레들이 있어요. 오늘은 집 짓는 친구들을 찾아볼
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[한입 세계여행] 괴식일까 별미일까… 태국에서 맛본 개미알탕
━ 태국 붉은개미알탕 태국 북부 지방에서는 예부터 붉은개미알을 식재료로 활용했다. 씹으면 톡 하고 터지면서 시큼한 맛이 난다. 최승표 기자 태국 북동부 '이산' 지방은
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[더오래]거북보다 느린 네발 동물…나무가지에 매달려 생활하죠
━ [더, 오래] 신남식의 야생동물 세상보기(38) 야생동물의 세계는 지역에 따라 종의 분포가 특이한 경우가 있다. 호주 대륙에는 캥거루, 코알라 등 암컷에 아기주머니가
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새우맛 영양 덩어리, 고소한 프로틴바의 깜짝 반전
경북도는 곤충의 날인 ‘9월 7일’ 식품기업 에쓰푸드(경기 안성 소재)와 공동 개발한 프로틴바를 출시했다. 이 프로틴바는 일반 프로틴바와 재료가 다르다. ‘갈색거저리’ 애벌레를
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모양은 지렁이, 맛은 새우인 애벌레…고소한 프로틴바 정체
━ 7일은 곤충의날, 곤충 프로틴바 출시 2019년 코엑스에서 열린 곤충 식품산업 성공전략을 위한 곤충식품 페스티벌에서 식용곤충인 고소애가 전시 돼 있다. 임현동 기자 경
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[더오래]사양꿀, 천연꿀에 대한 배신일까? 실제는 도긴개긴
━ [더,오래] 이태호의 잘 먹고 잘살기(109) 벌이 설탕을 물어다 위 속에 있는 설탕 분해 효소(invertase)와 섞어 벌집에 뱉어낸 형태가 바로 벌꿀이다. [사진
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[박정배의 시사음식] 기후재앙과 대체육
박정배 음식평론가 미국 해양대기국(NOAA)이 전 세계 육·해상의 올 7월 평균 기온이 20세기의 7월 평균 15.8도보다 0.93도 높았다고 지난 13일 발표했다. 역사상 가장
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[더오래]세계 4대 작물 감자의 과거는 ‘악마의 식재료’였다
━ [더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(48) 요즘 한참 감자가 제철이다. 우리나라에서도 감자는 다양한 요리의 재료로 사용된다. 감자전, 감자채 볶음, 감자조림, 감
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[더오래]햄버거에 귀뚜라미 넣어 먹는 호주…세계의 곤충요리
━ [더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(47) 요즘 장마철도 아닌데 비도 많이 오고 환경문제로 인한 기상 이변 현상은 이제 남의 일 같지 않다. 올해는 어떤 기록적
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수조마리 붉은 눈 매미떼 습격…"새우맛 난다" 쌈 싸 먹는 미국
미국 식품의약국(FDA)가 2일(현지시간) 특이한 경고문을 트위터 계정에 올렸다. "알레르기가 있는 사람은 매미를 먹지 말라"는 내용이다. 새우나 랍스터 등과 비슷한 계열
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[더오래]굽고, 찌고, 말리면 약이 되는 독성 식물
━ [더,오래] 박용환의 면역보감(102) "원장님, 채식이 좋다고만 알고 있었는데, 채식이 몸에 나쁘다는 의견이 있더라구요." 어느 날, 환자분이 치료받으러 와 나를
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동·식물도, 미생물도 커뮤니케이션 달인
숲은 고요하지 않다 숲은 고요하지 않다 마들렌 치게 지음 배명자 옮김 흐름출판 『이솝 우화』에 ‘시골 쥐 도시 쥐’(또는 ‘시골 쥐 서울 쥐’)라는 에피소드가 있다. 먹을 게
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GS그룹, 친환경 바이오기술 스타트업 6곳 지원
GS그룹의 친환경 미래 성장 동력으로 버섯 균사체를 활용한 단백질 대체육 제조 기술 등이 꼽혔다. ‘더 지에스 챌린지’ 프로그램 대상자 GS그룹의 지주회사인 GS는 8일 친환
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GS, 친환경 벤처에 투자…"버섯 대체육, 소나무 재선충 방제"
친환경 스타트업 ‘마이셀’은 버섯 균사체 마이셀리움(Mycelium)을 활용해 단백질 대체육을 제조하는 기술을 보유했다. [사진 마이셀] GS그룹의 친환경 미래 성장 동력으로
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[소년중앙] 소중 책책책-서평 쓰고 책 선물 받자
만물이 생동하는 봄. 겨우내 메말랐던 가지에는 꽃이 피고, 추운 겨울 땅속 깊이 웅크리고 있던 곤충들은 따스한 햇볕을 향해 움직입니다. 봄이면 찾아오는 반가운 손님들인데요. 여
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[소년중앙] 소중 책책책-서평 쓰고 책 선물 받자
게임 좋아하는 소중 친구라면 게임 시간을 놓고 부모님과 설전을 벌인 경험이 있을 텐데요. 정해진 게임 시간이 끝났을 때, PC·스마트폰 대신 책으로 게임을 즐기는 건 어떨까요.