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[이택희의 맛따라기] 꼬치 구이 말고 꼬치 튀김 아시나요 ... 서교동 ‘쿠시카츠쿠시엔’
‘쿠시카츠쿠시엔’의 대표 음식인 쿠시엔 오마카세. 손님의 성별·연령대 등을 고려해 구성한다. 보통 식기 전에 먹도록 한두 개씩 손님에게 내는데 사진 촬영을 위해 5개를 한꺼번에
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[분수대] 은행나무의 강제 이혼
양영유 논설위원 날씨가 추워지자 나무도 월동 준비에 바쁘다. 은행나무는 노란 잎과 열매를 다 떨궈내고 겨우내 버틸 힘을 비축한다. 흔한 은행잎이 수출 품목이 된 적이 있다. 19
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[이택희의 맛따라기] 한 자리서 3대 72년…하루 3시간만 여는 꼬리찜 전문 ‘순흥옥’
직계 3대 72년을 이어온 노포 ‘순흥옥’의 대표메뉴 꼬리찜에는 꼬리 세 토막(굵은 것, 중간, 끝부분)과 감자 한 덩이를 넣고 데친 파를 듬뿍 올려준다. 전국에서 유일한 스타일
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[강찬수의 에코 파일] 녹조, 무리한 4대강 사업 탓인가
녹조 Water-blooming2017년 7월 낙동강에서 발생한 녹조. 녹색 물감을 풀어놓은 것 같다. 강찬수 기자강이나 호수에 녹조류 또는 시아노박테리아 같은 식물플랑크톤이
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[라이프 스타일] 뉴요커의 간단한 한 끼 ‘포케’ … 나도 한번 해먹어 볼까
━ 혼밥의 정석 “혼자 먹을 건데 대충 먹지 뭐.” 1인 가구가 늘어나면서 자연스럽게 ‘혼밥’(혼자 먹는 밥) 인구가 늘고 있습니다. 간편식이나 즉석식품으로 때우는 혼밥은 편하긴
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[혼밥의정석] 요즘 뉴요커에게 선풍적 인기끄는 혼밥?
하와이 전통 음식 포케(poke)는 혼밥하기 좋은 메뉴다. 영양소가 고루 포함된 건강식일 뿐 아니라 만들기도 간편하다. [사진 foodlandhi 인스타그램]혼자 먹을 건데 대충
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[이택희의 맛따라기]자연산 돔, 갯장어, 갈치조림+돌게장 … 여수 당일여행 삼시 세끼
자연산 활어 벵에돔을 마쓰카와 처리해 뜬 회가 3단 부챗살을 펼치듯 차려져 나왔다. 마쓰카와(まつかわ; 松皮)는 포 뜬 돔의 껍질에 끓는 물을 붓고 얼른 얼음물에 담갔다 건져 회
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한국 김, 아시아 지역 표준 채택…세계 최초 해조류 국제규격 선정
우리나라 김이 아시아 지역 김의 표준으로 채택됐다. 해조류가 국제규격으로 선정된 것은 세계 최초의 일이다. 조미김 생산과정. [중앙포토] 제네바에서 17일(현지시간) 열린 제40
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[이택희의 맛따라기]‘요리가 있는 집’으로 돌아온 해천탕 원조, 희귀생선 회의 고수
한약재와 채소를 달인 국물에 생 닭, 큼직한 전복을 껍데기까지 넣고 끓인 ‘해천탕’. 1996년 전복 전문 음식점 ‘해천’에서 개발한 음식이다. 전통 보양식으로 알고 있는 경우가
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서울시립미술관 2017 신진미술인 전시지원 프로그램: 김시하의 ‘모래밭이 검어지고 하얘지고 파래지고 붉어졌다’
━ 미술관 산책 5월 11~28일 space xx, 월요일 휴관 무료, 문의 02-308-1091 김시하의 ‘무제’(2017), c-print, 534×33㎝
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[단독] 온실가스 흡수, 단백질 푸드 … 해조류는 인류숙제 풀 ‘만능키’
국내 연안에서 자생하는 해조류는 916종으로 파악되고 있다. [사진 전남 완도군] 인천시 영흥도 화력발전소 앞바다엔 테니스장을 두 개 붙여 놓은 규모의 파란 수조가 떠 있다. 플
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푸른 붉가시나무 마음 찌르고, 별똥별은 쏟아지고…
| 생기 넘치는 ‘녹색 겨울’ 완도푸르름을 찾아 남도로 갔다. 만물이 동장군 아래 바짝 엎드린 정월 초사흘(지난달 30일)에도 남도의 산하는 푸르렀다. 한겨울에도 성성한 해남의 월
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볼 빨간 사춘기 안지영, “썸머 파래(cuz I’m a pilot)” 발음 직접 해명
[사진 MBC 캡처]각종 음원 사이트에서 상위권을 달리고 있는 그룹 볼 빨간 사춘기의 멤버 안지영이 발음 논란에 직접 해명했다.안지영은 22일 방송된 MBC 마이 리틀 텔레비전에서
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분만 사고 절반은 '불가항력' 보상 대상…최대 3000만원 보상
딸 하나를 둔 여성 A씨는 43살이던 2013년 둘째를 임신했다. 하지만 이듬해 4월 임신 37주가 채 되지 않은 상황에서 A씨에게 심장이 커지는 '심비대증'이 나타났다. 제왕절개
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[7인의 작가전] 이야기 해줄까 #5. 밤의 하얀 집 - 열한 살, 봄 (1)
안나 이모가 초대장을 보내왔다.자신의 연극 공연을 보러 오라는 내용이었다. 마지막엔 내가 살아가는 이야기를 자기에게 들려달라는 말도 있었다.이야기 예술사인 안나 이모는 수많은 풍경
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[땅이야기 맛이야기] 서울(1) 통영 토박이의 손맛이 그대로, 충무호동복
어머니께 배운 요리솜씨로'충무호동복'의 추선희 대표는 싱싱한 해산물의 고장인 통영에서 자랐다. 추 대표는 당시 식당을 운영하던 어머니의 일을 도와드리며 해산물을 가까이했다. 결혼
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염산 안 뿌리가 키우니 옛날 맛 그대로
전 세계에서 김을 먹는 나라는 한국과 일본 정도라고 알려져 있다. 과연 그럴까. “검정 카본 페이퍼를 먹는다”고 의아해 하던 유럽 사람들도 김을 먹는다. 재작년 독일 뮌헨 역 스
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백령도 인당수 누비더니 해안개발로 대 끊길 판
서해 백령도에서 여름을 보내고 있는 잔점박이물범의 모습. [중앙포토] 인당수가 어디일까? 전래 소설로 유명해진 지리적 명칭에 무슨 상품가치가 있는지, 몇몇 지자체에서 인당수 쟁탈
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[여행은 콘텐트다] 해녀따라 바다에 풍덩…날아다니는 할망 뒤에서 엉금엉금
| 중앙일보·한국콘텐츠진흥원 공동기획| 여행은 콘텐트다 제주 해녀 문화 체험 하도 어촌체험마을에서 해녀 물질에 도전했다. 해녀를 따라 잠수복ㆍ오리발ㆍ물안경ㆍ테왁으로 무장하고 물속으
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[Jtravel] 여행은 ‘힐링’이고 ‘치유’입니다
올여름은 정말 더웠습니다. ‘뙤약볕’이나 ‘가마솥더위’라는 말이 한때 유행했는데 올해는 얼마나 더웠으면‘불판 더위’라는 말까지 생겼더군요. 최근 몇 년 사이 가장 더운 여름입니다.
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태풍 불어 바닷물 전복되면, 자연산 살고 양식 전복은 죽어
1 귀했던 전복을 양식 덕분에 쉽게 맛보게됐다. 전남 완도군 보길도. 조선 중기 시인 윤선도의 자취가 물씬한 보길도는 깊은 산의 정취를 가졌다. 지금이야 카페리가 뜨지만 이전에는
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체형 따라 다른 다이어트…3대 체형별 다이어트법
본격적인 여름이 시작되면서 여성들의 고민은 ‘다이어트’에 집중되고 있다. 최근의 다이어트는 단순히 굶어서 살을 빼는 것이 아닌 적절한 식이요법과 체형별 관리를 통해 균형 잡힌 바디
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[권오길이 쓰는 ‘생명의 비밀’] 전복, ‘패류 황제’이자 진주의 핵(核)
전복은 궁중요리의 필수 음식 재료이자 노약자, 병후 건강회복에는 으뜸… 속껍데기는 자개·나전·세공·단추로 쓰거나 동그랗게 갈아 진주 양식에 활용전복은 살, 내장, 껍데기까지 버릴
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로이 “흑우·흑돼지고기엔 단맛 있어”…앨런 “고추장 소스, 하와이서도 쓸 것”
제주도는 섬이다. 섬의 대척점엔 뭍이 있다. 오랫동안 뭍에서 섬으로 간다는 것은 낙천·유배·피란을 뜻했다. 이제는 여행·휴양·피안(彼岸)의 여정이다. 도시가 지겨워질 때 사람들은