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‘허탁구’의 11년 집념 … 토종 천연효모빵 나왔다

허영인 SPC그룹 회장(왼쪽 두번째)이 파리바게뜨 베트남 호치민 까오탕점에서 직원들을 격려하고 있다. 이번 토종 효모 발굴로 해외에서도 우리 효모로 만든 빵으로 글로벌 베이커리와

중앙일보

2016.04.20 00:02
윤동주가 거닐던 옛길 사이, 오직 여기서만 만나는 작은 맛집

강남통신이 ‘맛있는 골목’을 찾아 나섭니다. 오래된 맛집부터 생긴 지 얼마 안 됐지만 주목받는 핫 플레이스까지 골목골목의 맛집을 해부합니다. 빼놓지 말고 꼭 가봐야 할 5곳의 맛집

중앙일보

2016.03.16 00:10
[맛있는 지도] 싸고·편하고·맛있다…1만원대 뷔페만 6곳, 반포 뉴코아

전국 유명 맛집과 합리적인 가격의 뷔페, 세계적인 디저트 가게로 채워진 뉴코아 강남 지하 1층 ‘킴스 푸드 스트리트’는 오전부터 사람들로 북적인다. ▷여기를 누르시면 크게 보실 수

중앙일보

2016.03.02 00:10
[레드스푼 5] 옥수수·초콜릿·치즈 쏙…취향 따라 맛있는 변신, 식빵

식빵은 재료에 따라 다양한 맛을 낸다. 사진은 리치몬드 우유식빵·잡곡식빵·밤식빵.(왼쪽부터 시계 방향). [김경록 기자]강남통신 ‘레드스푼5’를 선정합니다. 레드스푼은 강남통신이

중앙일보

2016.01.06 00:10
농약·방부제는 없고, 영양소·섬유질은 많고

최근 글루텐 프리 열풍을 타고 밀가루 과다 섭취에 대한 부정적인 인식이 늘고 있다. 맛있고 먹기 편한 ‘빵’, 건강까지 챙기면서 먹을 수는 없을까. 우리 땅에서 자란 신토불이 농작

중앙일보

2015.10.27 00:03
건강식 '우리밀 빵'

최근 글루텐 프리 열풍을 타고 밀가루 과다 섭취에 대한 부정적인 인식이 늘고 있다. 맛있고 먹기 편한 ‘빵’, 건강까지 챙기면서 먹을 수는 없을까. 우리 땅에서 자란 신토불이 농작

중앙일보

2015.10.27 00:00
[레드스푼 5] 곡물빵 1위는 씹을수록 고소하고 감칠맛 나는 이곳

반나절 이상 숙성한 반죽을 당일 새벽부터 구워 그날그날 판매하는 한남동 ‘오월의종’. 설탕과 화학첨가물을 전혀 넣지 않은 바게트가 인기 메뉴다.시대가 달라지면서 음식의 지위가 달라

중앙일보

2015.10.21 00:10
광주 남구청내 195우리밀베이커리 오픈

우리땅에서 자란 우리밀로 만든 우리밀빵이 가장 맛있게 구워지는 온도 195내셔널브랜드의 강세 속에서도 지속적으로 런칭하고 있는 195우리밀베이커리가 광주광역시 남구(신청사 내)에

온라인 중앙일보

2015.09.22 18:27
베이커리 카페 창업, 세심한 손길이 성공을 만든다

요즘 카페형 베이커리가 창업시장에서 많은 성공을 거두고 있다. 카페와 베이커리의 장점을 모두 갖추고 있으며 소비자의 기호에 맞는 다양한 메뉴 덕분이기 때문이다. 이런 베이커리 카

온라인 중앙일보

2015.08.26 11:33
[핫 플레이스] 한강진길, 빨간 벽돌집 옛 골목 사이사이 아주 특별한 작은 가게들

가로수길 경리단길 이어 뜨는 트렌드세터의 거리 빨간 벽돌로 지어진 오래된 2~3층 주택 건물에 특색 있는 가게들이 자리잡은 한강진길의 풍경. 오래된 동네 골목길의 운치와 트렌디한

중앙일보

2015.08.12 00:02
[이야기가 있는 음식] 영화 '해피 해피 브레드'와 빵

江南通新이 ‘이야기가 있는 음식’을 연재합니다. 영화나 소설 속에 등장해 사람들의 머릿속에 오래도록 기억되는 요리와 이 요리의 역사, 얽힌 이야기 등을 소개합니다. 이번 주는 영

중앙일보

2015.04.15 00:02
미네랄 풍부해 면역력 높인 '우리밀 빵' 드셔보세요

살충제·방부제 안 쓴 우리밀 빵이 건강 먹거리로 뜨고 있다. 사진=신동연 객원기자 밥보다 빵을 좋아하는 사람이 많다. 식생활의 서구화로 빵을 주식으로 삼는 가정도 늘고 있다. 빵의

중앙일보

2014.11.24 00:02
연매출 50억 … 공룡 체인점 이겨낸 건강빵

마옥천 베비에르 사장이 광주롯데백화점 매장에서 갓 구워낸 빵을 보여 주고 있다. 올 초 문을 연 이 점포는 월 매출액이 2억원으로 백화점 내 ‘톱10’에 들 정도다. [프리랜서 오

중앙일보

2014.05.21 01:43
[J Report] 설탕·버터 빼고 자연발효 … 건강빵으로 맞서는 호텔

마카롱(단추 모양의 프랑스 디저트)·에끌레어(긴 막대 모양의 프랑스 디저트)·수제 케이크 등 유럽 고급 디저트를 국내에 소개해온 호텔 베이커리들은 요즘 백화점과의 차별화를 고민하고

중앙일보

2014.02.18 00:02
강남통신 독자와 함께한 JW메리어트호텔 쿠킹 클래스

신태화 셰프가 쿠킹 클래스에 참가한 江南通新 독자들에게 빵 반죽하는 법을 설명하고 있다. 김경록 기자 지난 9일 오후 반포 JW메리어트호텔 서울에서 江南通新 독자를 대상으로 한 쿠

중앙일보

2013.09.11 00:30
새로운 아지트를 원한다면… '한남오거리 리첸시아 골목길'

복잡한 강남, 시끄러운 이태원에서 벗어나 새로운 아지트를 원하는 트렌드세터들이 선택한 새로운 핫 플레이스, 한남오거리 리첸시아 골목길. 천연 발효빵을 만드는 건강 빵집 '아티장베

온라인 중앙일보

2013.08.28 16:04
배우 임수정 피테라 역사 시작된 일본 양조장 탐방

SK-II 화장품의 주요 성분인 ‘피테라’는 양조장 주조사의 부드럽고 탄력 있는 손에 주목해 연구 개발됐다.30여 년 전, 일본의 한 양조장에 나이 든 주조사(술을 만드는 사람)가

중앙일보

2013.07.09 01:13
[셰프의 단골집] 디저트 전문점 8선

달콤한 초콜릿이나 케이크를 한입 베어 물면 하루 종일 받은 스트레스가 해소되는 기분이 듭니다. 이번 주는 전통병과 전문점 합(合)의 신용일 셰프가 디저트 전문점을 추천합니다. 정리

중앙일보

2013.02.27 03:31
[food&] 이 집 빵맛, 뭔가 특별해

싱싱한 생과일로 만든 ‘듀크렘’의 타르트. 요즘 서울 어디를 가나 프랜차이즈 빵집은 쉽게 볼 수 있다. 반면 자기 색깔만을 간직하고 있는 ‘개인 브랜드’ 빵집은 찾기가 쉽지 않다

중앙일보

2011.10.13 00:07
천연 효모로 만드는 자연발효빵 4가지

강력분 밀가루로 천연 발효종 만들기 1단계: 강력분 밀가루 200g, 물 150g, 꿀 20g을 넣고 잘 섞는다. 랩으로 덮은 후 실온에서 24~36시간 숙성시킨다. 2단계: 표면

중앙일보

2010.09.28 01:07
엄마가 만들어 주는 자연발효빵

드라마 ‘제빵왕 김탁구’의 종영에도 불구하고 빵의 인기가 식을 줄 모른다. 빵을 찾는 사람, 나아가 집에서 빵을 만드는 사람이 늘고 있다. 특히 극중에서 탁구가 이스트 대신 막걸

중앙일보

2010.09.28 00:18
고른 영양, 저칼로리로 웰빙 심리 자극

"중앙선데이, 디시전메이커를 위한 신문" 26일 오후 서울 용산역사에 위치한 이마트 용산역점. 지하 2층 식품 코너로 내려가니 계산대 근처에 고급 브랜드 과자를 잔뜩 쌓아 놓은 특

중앙선데이

2009.03.29 13:13
고른 영양, 저칼로리로 웰빙 심리 자극

관련기사 과장 광고·첨가물 논란도 26일 오후 서울 용산역사에 위치한 이마트 용산역점. 지하 2층 식품 코너로 내려가니 계산대 근처에 고급 브랜드 과자를 잔뜩 쌓아 놓은 특설 매

중앙선데이

2009.03.29 00:35