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“한식 조리법 배우려 홍어회·보신탕 먹었죠”
인터콘티넨탈 호텔의 폴 솅크(37·사진) 조리부 이사는 “나보다 한식을 잘 아는 외국인은 없을 것”이라고 자부할 정도로 다양하게 한국음식을 섭렵해왔다. 호주 출신인 그는 지난달
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세계적인 음식평론가들의 ‘내가 맛본 한식’
미국 뉴욕 타임스(NYT) 음식전문기자 마크 비트먼(Mark Bittman) 매주 요리 칼럼 ‘미니멀리스트(The Minimalist)’ 연재 및 유명 요리 블로그 ‘비튼(Bit
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“지금처럼 어려운 때 미래형 신산업 찾아내”
중앙일보 연중기획 ‘한식, 세계를 요리하라’의 1차 시리즈인 ‘세계는 음식전쟁 중’ 3회분이 본지 28~30일자에 나가면서 한식 세계화를 위한 논의가 본격적으로 시작되고 있다. 이
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한식 세계화 성공하려면 이렇게 하자
특별취재팀 : 팀장=채인택 피플·위크앤 에디터, 홍콩·뉴욕·도쿄·파리=최형규·남정호·김동호·박소영·전진배 특파원 유지상·권혁주·이도은 ·이영희·전수진·송지혜·한은화 기자, 사진=
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미국 음식평론가 클라크 “한식당 가면 메뉴 다 똑같다”
미국 뉴욕에 사는 음식평론가이자 요리사인 멜리사 클라크(사진)는 ‘김치 소스 포크찹’이라는 퓨전 요리를 개발해 자신이 정기 기고하는 뉴욕 타임스에 소개할 정도로 한식의 가치를 인정
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“해외 요리 프로서 뛸 엔터테이너 셰프 키워야”
두바이의 7성급 호텔 ‘버즈알아랍’의 수석총괄조리장 에드워드 권(38·본명 권영민·사진)은 오랜 해외근무 경험을 바탕으로 한식 세계화를 위한 다양한 아이디어를 제시해 왔다. 두바
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캘리포니아롤·명란파스타에 답있다…전통 비틀어라, 그리고 창의성 얹어라
자국 음식의 세계화에 성공한 국가들의 공통된 특징은 정책을 장기간 꾸준히 펴왔다는 점이다. 일본의 경우 자국 음식 세계화를 위해 1960년부터 국가 차원의 프로젝트를 실시해 왔다
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조태권 광주요 회장 “음식 국력 키우면 예술까지 함께 큰다”
조태권(61·사진) 광주요 회장은 몇 년 전부터 한국의 음식문화 수준을 높여 한식세계화를 이루자고 외치며 전도사 역할을 자청했다. 이를 위한 여러 가지 조사·연구·출판 활동을 벌
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“왁자지껄한 삼겹살집도 매력적인 문화”
15년 넘게 한국에 거주해 온 영국인 음식·식당 비평가 앤드루 새먼(사진)은 서울의 음식점과 한식을 소개한 『Seoul Food Finder』라는 책을 냈을 정도로 한국 음식에
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조각보·한지로 멋 내고 접시는 기와로 … ‘코리아’를 서빙한다
한식에 문화를 입혀 품격을 높이고 이를 바탕으로 세계화를 이루겠다는 시도가 계속되고 있다. 특히 최근 서울에서는 한식 세계화를 겨냥해 한국 음식과 문화를 동시에 보여주려는 의도로
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한식, 세계를 요리하라 ① 세계는 음식전쟁 중
미국 뉴욕 타임스의 음식 전문기자인 마크 비트먼은 한국음식을 즐긴다. 그는 최근 본지와의 e-메일 인터뷰에서 “나는 바비큐(불고기·갈비)와 냄비요리(전골·찌개), 그리고 여러 가
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손님 체질 살펴 몸에 맞게 조리 … 마음에 ‘한국의 맛’ 담았다
오스트리아 빈 시내 민중오페라극장 옆에 한식 레스토랑인 ‘킴 코흐트’가 있다. 지난해 12월 찾은 이 식당은 한국인 김소희(42)씨가 주인이다. 이 식당은 단순한 한식당을 넘어
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현지인 취향 맞춰 맛·향기 조절 … 혀끝에 ‘태국의 맛’ 심었다
방콕의 샤톰 로드에 자리 잡은 태국 전통음식점 블루 엘리펀트(Blue Elephant)는 태국음식 세계화의 민간본부에 해당한다. 유럽에선 브뤼셀·런던·파리·리옹 ·몰타·모스크바에
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‘꿈의 한식당’ 2017년까지 100곳 계획
한국 정부도 음식 세계화에 나섰다. 지난해 10월 16일 서울 양재동 aT센터에서 한식 세계화 선포식을 했다. 장태평 농림수산식품부 장관은 선포식에서 “한식을 2017년까지 중국·
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[My Way My Life ] "어제 만든 음식은 다 잊는다"
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취업난 청년에 작은 희망의 빛 쏘았다
모 외국어대에서 이탈리아어 학사·석사를 마치고 이탈리아에 2년간 유학까지 한 윤모(32·서울 창동)씨. 지난해 말 귀국해 최근까지 1년간 50여 기업에 입사 지원을 했으나 번번이
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[Life] 김치 싱겁게 담가 맛도 건강도 지키자
김치·고추장·된장·간장·젓갈·천일염. 김치는 유산균·비타민·미네랄이 풍부한 웰빙식품. 두 번 발효하는 것이 특징이다. [중앙포토]최근 농수산식품부가 이들을 6대 전통 식품으로 선정
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“한·미 FTA 보완용 예산 4729억 비준안 통과 안 돼도 먼저 집행”
여야는 6일 국회 예산결산특별위원회 예산안조정소위를 열고 한·미 자유무역협정(FTA) 비준 전에라도 보완대책용 예산을 먼저 집행하기로 잠정 합의했다. 이에 따라 소위는 내년도 한·
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[신국토포럼] 전주비빔밥, 맛+웰빙 비벼 세계로 간다
전북 전주시 덕진구 만성동에서 전주시의 위탁을 받아 즉석비빔밥을 생산하는 (주)전주비빔밥 공장. 콩나물·고사리·도라지·시금치·생채·버섯·당근 등 일곱 가지 나물이 색동옷처럼 화려하
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경희사이버대학 & 현대푸드시스템 산학협력
경희사이버대학교가 12월 1일(월) 압구정 현대백화점 그룹 인재개발원에서 현대푸드시스템과 산학협력을 체결했다. 이날 협약식에는 경희사이버대 임정근 부총장과 현대푸드시스템의 홍성원
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[화제의 현장@ 전국] 한류 본향 안동의‘6한’아시나요
지난 9월 서울 운현궁에서는 경북 안동지역 종손들이 모델로 나서는 이색 한복 패션쇼가 열렸다. 퇴계 이황 선생의 17대 주손인 이치억(34)씨 부부와 서애 류성룡 선생의 14대 종
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중앙m&b - 농촌진흥청 ‘한식 세계화’업무협약
중앙m&b가 발행하는 ‘프리미엄 여성중앙’과 농촌진흥청 산하 국립농업과학원 한식세계화연구단은 10일 경기도 수원의 농업과학기술원에서 전통 향토음식 체계화 및 세계화를 위한 업무협약
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시골총각의 생식기능이 왕성한 이유
시골에 사는 남성의 생식기능은 왜 도시 남성에 비해 왕성한 것일까. 그 해답이 제시돼 관심을 끌고 있다. 바로 한식이다. 한식을 꾸준히 섭취하면 정자의 운동성 및 남성호르몬이 증가
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[NIE 생각키우기] 10월 21일
◆공통 ① 한국을 대표하는 음식을 말해 보고, 그 이유를 써 보세요. ② 내가 사는 지역의 전통음식 조리 과정을 외국인 친구에게 소개해 보세요. ③ 외국에서 한식문화를 알리고 있는