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“요리 제대로 하려면 해부학·생태학…공부할 게 천지죠”
학창 시절 전교 꼴찌를 도맡아 하던 이 남자, 지난 3년간 웬만한 대학교수도 울고 갈 방대한 지식을 열 권의 책으로 내놨다. 일식 요리사 김원일(55). 책 속에는 도마 앞에 서
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“‘타이 셀렉트’ 인증 레스토랑서 깽쏨·파냉느어 드셔보세요”
매콤하면서도 달콤한 맛이 특징인 태국 음식. 중국·프랑스·이탈리아 요리와 함께 세계 4대 요리로 꼽히는 태국 요리를 제대로 즐기기 위해서는 꼭 알아둬야 할 것이 있다. 바로 ‘타
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“농업은 1·2·3차 산업 모두 합한 6차 산업”
서규용 장관이 처음으로 안경을 쓰고 언론 인터뷰에 나섰다. “눈매가 너무 날카로워 보인다”는 지인의 충고에 따른 것이다. 인터뷰 도중 “농촌진흥청이 개량한 호박고구마가 무척 달다
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춘천국제연극제 오늘 개막
2012 춘천국제연극제가 31일 개막식을 시작으로 9월9일까지 춘천문화예술회관 등에서 열린다. 이번 연극제에는 국내 9개 극단과 일본 등 국외 4개 공연단체가 참여한다. 31일
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천안·아산 지역 우량기업을 가다 ⑩ 원앤원㈜
1975년 ‘할머니집’으로 창업한 원앤원㈜는 1991년부터 본격적인 외식 프랜차이즈 사업을 벌였다. ‘원할머니보쌈’은 37년 동안 보쌈 브랜드 1위 자리를 지키고 있다. [사진=원
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[200자 경제뉴스] 하이트진로 동반성장·상생협력 선포식 外
기업 하이트진로 동반성장·상생협력 선포식 하이트진로는 지난 27일 서울 서초동 노블레스컨벤션 연회장에서 ‘동반성장 및 상생협력 선포식’을 열어 협력업체와의 소통 강화와 상생협력 방
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“발효제품 많은 한식, 세계인 좋아할 건강식…내년엔 농수산 식품 100억 달러 수출 목표”
박종서 농수산물유통공사 수출이사가 유통공사 1층 전시관에서 한식의 건강학에 대해 설명하고 있다.K팝 열풍이 K푸드로 이어지고 있다. 지난 9일부터 12일까지 열린 ‘코리아 푸드 엑
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‘세상에 불가능은 없다’ 경희대 학생들의 도전기
이동진(오른쪽)씨가 한국인으론 5번째이자 최연소 참가자로 아마존 정글 마라톤에 참여해 외국인 참가자와 함께 밀림을 달리고 있다. 편견과 불가능에 도전하며 세계 무대에 뛰어드는 경희
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코리리 셰프 “한국 전통의 색감·문양·세련된 디자인에 끌려”
베누 레스토랑을 운영하는 코리리 셰프.한식세계화에 대한 끊임없는 열정과 시도는 꾸준히 누적되어 한 계단 위로 더 오를 수 있는 발판이 된다. 미셸린 스타 셰프 코리리와 광주요 조태
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비빔밥 유랑단, SF에 한식 전파
한식 홍보를 위해 나선 비빔밥 유랑단은 오는 11일 샌프란시스코에 도착, 13일부터 유니언 스퀘어 등지에서 비빔밥 시식회를 펼칠 예정이다. 사진은 비빔밥 유랑단의 영국 런던 시식
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[food&] 젊은이 여러분 ~ 중국인 여러분 ~
최근 정부에서 우리 음식을 장려하는 움직임이 활발하다. 문화체육관광부는 지난달 중국인 관광객을 위한 한식 메뉴를 선정했고, 농림수산식품부는 6월 국내 젊은층을 위한 쌀 요리 프로젝
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하버드대 교정에도 한식 바람
올가을 세계적 명문 하버드 대학 캠퍼스에 한국 음식 시연회가 펼쳐질 계획으로 한식 세계화를 꿈꾸는 한인들에게 기쁜 소식이 되고 있다. 하버드 한식 시연회는 주식회사 '샘표'가 한국
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“한국인, 왜 자신들이 이룬 성과에 자부심 못 느끼나”
"중앙선데이, 오피니언 리더의 신문" 홍콩 봉황TV 선페이펑 선임 PD(왼쪽)와 양쥐안(楊娟) 사회자가 28일 서울 청계천 광장에서 한국전쟁 관련 행사를 취재하고 있다. 조용철 기
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“한국인, 왜 자신들이 이룬 성과에 자부심 못 느끼나”
홍콩 봉황TV 선페이펑 선임 PD(왼쪽)와 양쥐안(楊娟) 사회자가 28일 서울 청계천 광장에서 한국전쟁 관련 행사를 취재하고 있다. 조용철 기자 홍콩의 봉황(Phoenix)TV는
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발효가 창조한 신맛에 눈길 쏠려...3D 기술 접목한 신개념 요리도 등장
지난해 서울에서 열린 국제음식축제 ‘서울 고메(Seoul Gourmet) 2010’을 진행하며 행사에 참석한 해외 요리사와 미디어들로부터 자주 비교됐던 행사가 있다. 바로 ‘마드
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미션 투 셰프 2기 - 한식으로 세계를 요리하라 ⑫
젊은 셰프들이 자신의 이름을 걸고 도전한 한식 세계화 프로젝트 ‘미션투셰프’ 2기가 이번 회로 끝난다. 미션투셰프 1기(지난해 2월~7월)에서는 8명의 셰프가 ‘글로벌 한식팀’과
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[시론] 맨해튼 한식당 설립 계획 성급하다
조태권광주요 그룹 대표 최근 정부가 출자한 재단에서 나랏돈 50억원을 투자해 미국 맨해튼에 한식당을 만들겠다는 계획을 발표했다. 개인이나 웬만한 중소기업의 투자비로 50억원은 적
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[food&] 미션 투 셰프 2기 - 한식으로 세계를 요리하라 ⑪
‘ 미션투셰프’ 2기도 한 단락이 마무리됐다. 그랜드하얏트호텔 권희열 셰프, 웨스틴조선호텔 최상철 셰프, 제주해비치호텔 이창현 셰프가 이번 프로젝트 중 그들의 마지막 요리를 만들었
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뉴요커들이 감탄한 비빔밥과 난타의 조화
주말 예능 프로그램 MBC '무한도전'의 비빔밥 광고가 연일 화제다. 지난 25일을 시작으로 뉴욕 타임스퀘어 광장 전광판을 통해 상영되고 있는 이 광고는 '무한도전'이 기획한 '
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[건강한 당신] 담백한 한식, 다이어트 삼국지의 최종 승자
호주 시드니에 사는 수전 매슈(35)는 얼마 전 한식 다이어트를 했다. 같은 양을 먹더라도 한식을 먹으면 쉽게 배고프지 않고, 특히 뱃살이 잘 빠진다는 친구의 얘기를 들었기 때문이
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전주대학교, 특성화 대학의 표본 … 취업률 해마다 쑥쑥
전주대 문화관광대학 외식산업학과의 학생들이 지난 4월 서울에서 열렸던 세계관광음식박람회 요리경연대회에서 딴 금메달을 내 보이고 있다. [전주대 제공] 전주대는 ‘온리 원(Only
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“정성은 부모에게서 물려받고 … 사업 확장은 새 메뉴, 첨단 경영으로”
식당 2세 경영인들이 한 자리에 모여 ‘이 시대 식당 주인으로 산다는 것’에 대해 이야기를 나눴다. 왼쪽부터 박영식 SG다인힐 부사장, 주효석 모박사 대표, 이승준 풍년명절 대표
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“정성은 부모에게서 물려받고 … 사업 확장은 새 메뉴, 첨단 경영으로”
한식 세계화 논의가 활발한 가운데 요즘 식당가에는 2세 경영 승계가 한창이다. 식당들이 대형화·기업화하면서 외국 유학까지 다녀와서 부모의 가업을 이어받는 2세가 점점 늘어나고 있다
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이상학 셰프, APEC 만찬용 금장 용무늬 접시 기증
본지의 한식 세계화 프로젝트인 ‘미션투셰프’에 참여하는 셰프들도 각별한 의미를 가진 소장품을 선뜻 내놓았다. CJ푸드빌의 이상학 셰프는 금장으로 용을 새긴 접시(사진)를 기증했다