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오너 셰프 레스토랑에 맛 들이다

1 이탈리안 부티크 레스토랑 ‘리스토란테 에오’. 테이블이 5개만 놓인 이곳에서는 최고급 이탈리아 요리를 맛볼 수 있다 “오너 셰프? 주인이 요리하는 식당이라면 아주 오래전부터

중앙선데이

2008.05.03 23:17
좀 더 가벼운 레스토랑을 찾으세요?

코스 요리를 제공하는 부티크 형태의 오너 셰프 레스토랑이 무겁게 느껴질 수도 있다. 벼르고 별러 가야 할 것 같기도 하고, 멋지게 차려입고 저녁 식사 때만 가야 할 것 같은 괜한

중앙선데이

2008.05.03 23:12
중국이 김치에 빠졌다

　지난달 19일 중국 산둥(山東)성 지난(濟南)시에 있는 산둥(山東)상업직업대학교의 대강당. 한국세계음식문화연구원(이사장 양향자)과 산둥성사회과학계연합회가 공동으로 준비한 한·중

중앙일보

2008.05.01 14:40
이탈리아 도보기행 ② ‘파세자타’의 도시 오르비에토

창공의 도시 오르비에타 - 삶은 느리게 지속된다 이탈리아 도보여행가 권오경(32)과 함께 하는 시간, 이번에는 로마 근교 도시 중 산책의 천국으로 유명한 ‘오르비에토’로 떠나보자.

중앙일보

2008.04.28 10:22
[BOOK책갈피] 고기를 먹는다는 건 죄악이다

죽음의 밥상 피터 싱어·짐 메이슨 지음, 함규진 옮김, 산책자, 448쪽, 1만5000원 2001년 미국 메릴랜드의 공장식 달걀 농장 주변을 맴도는 무리가 있었다. 이들은 밤이 되

중앙일보

2008.04.19 00:42
해외파 셰프 셋 ‘동해의 맛’에 빠지다

▶▶보다 자세한 내용은‘프라이데이 콤마’ 5월호 참조 해외파 요리사 세 명이 동해안으로 향했다. 제철 해산물을 찾기 위해서다. 주문진에서 포항까지 모조리 뒤져 그들이 발견한 ‘동

중앙일보

2008.04.18 00:56
이중삼중 “머리카락 꼼짝마”… 불만 제로 김치에 도전

종가집 직원들이 작업 현장에 들어가기 전에 작업복에 묻은 머리카락 등 이물을 끈끈이 클리너로 서로 떼어 주고 있다.요즘 한쪽에선 식품의 이물 문제로 시끄럽고, 다른 한쪽에선 이소연

중앙일보

2008.04.15 00:52
무르익는 가격인하 “제주관광 살리자”

제주도내 업체들이 침체 일로인 관광산업 부흥을 위해 잇따라 가격 인하 운동에 동참하고 있다. 가격 인하를 통해 장기적으로 관광객 증가를 유도, 지역경제 회복을 기대하고 있는 것이다

중앙일보

2008.04.14 01:28
[JOBs] 인생 2막 ‘시니어 창업’ 성공전략

샤브샤브 전문점을 운영하며 새로운 인생을 사는 조대오씨.인생은 후반전이다. 젊을 때의 실패는 귀한 교훈이다. 요즘 경제적 능력이 있는 55세 이상 시니어들의 활발한 창업이 눈에

중앙일보

2008.03.11 00:38
객석을 흔든 4개의 무대

관련기사 서커스와 마술이 만나고 춤·연극·콘서트가 하나로 “한국서 뜨면 다른 곳도 갈 수 있어” 호주 공연계의 한국 진출 노력 ‘APAM’ 장르가 뭐냐고 묻지 마세요 ▲춤 ‘지(

중앙선데이

2008.03.08 16:35
[파워!중견기업] ‘할머니 손맛’을 보쌈해온 17년

박천희 사장‘원할머니보쌈’으로 유명한 ‘원앤원’은 요즘 어느 때보다 왕성한 활동을 벌이고 있다. 지난해 말 쇠고기전문점 ‘별난소문’을 열며 올해 전국 가맹점을 50곳 정도 늘릴 예

중앙일보

2008.03.02 18:53
[해외창업엿보기] 디너쇼핑숍

주부들의 일상 고민거리 중 하나가 ‘오늘 저녁 식사는 뭘로 준비할까’다. 직업을 가진 주부들에게는 저녁 먹거리를 정하고 장을 보고 요리를 해야 하는 일이 부담스럽다. 미국에서는 바

중앙일보

2008.02.25 19:10
[JOBs] 한·중·일 ‘외식 삼국지’ 젓가락을 잡아라

‘창업해야겠다’고 생각하는 사람의 태반은 외식업을 떠올린다. 한식과 일식, 그리고 중식은 ‘외식 삼국지’를 형성하며 창업자에게 손짓하는 아이템이다. 각 분야의 베테랑들이 전하는

중앙일보

2008.01.21 18:45
[피플@비즈] 호텔 주방을 소문나게 한 완벽주의 ‘위생 혁명가’

“이곳이 100점 만점의 주방이랍니다.” 　 17일 오전 기자가 들른 서울 삼성동의 그랜드인터컨티넨탈호텔 지하 2층 메인 주방. 자신 있는 목소리로 안내하던 이 호텔의 디디에 벨투

중앙일보

2008.01.21 18:31
눈과 입으로 즐기는 음식예술 -우리가

1. 새우전, 흰살 생선전과 함께 계절에 따라 다양한 재료가 쓰이는 ‘우리가전’. 관련기사 전통 한옥에서 맛보는 궁중 요리 -석파랑 음식,도자기,술이 함께 어울린 문화- 가온 “

중앙선데이

2008.01.12 19:33
음식,도자기,술이 함께 어울린 문화- 가온

1. 한국 전통음식인 떡과 고급 해산물 랍스터를 간장으로 양념한 ‘랍스터 떡볶음’. 관련기사 전통 한옥에서 맛보는 궁중 요리 -석파랑 눈과 입으로 즐기는 음식예술 -우리가 광주요

중앙선데이

2008.01.12 18:51
세계로 나가는 한정식

“내게는 접시 하나하나가 화선지고 캔버스죠. 모든 게 디자인 시대에 걸맞게 변화하고 있는데, 유독 우리 식문화만 제자리걸음이라는 게 안타까워요.” 10년째 전통혼례음식과 선물음식

중앙일보

2008.01.12 11:14
[작은갤러리] 낯선 '날것들'

‘천지에(陳杰)’전(26일까지, 서울 청담동 갤러리A스토리, 02-512-5259) 중국 작가 천지에는 가로 2m의 거대한 캔버스에 ‘날것들’을 그렸다. 그리하여 고기 토막, 생

중앙일보

2008.01.06 19:57
[대한민국구석구석] 지는 노을 보며 울어본 적 있는가

해지는 순천만 휘도는 물길 사이로 조각배 하나 고요히 떠간다.순천만의 하루는 대하소설보다 길다. 　먹물보다 짙은 어둠을 뚫고 산마루가 윤곽을 드러낼 즈음. 밤새 화포마을 개펄에서

중앙일보

2007.12.13 15:08
한국 해군 순항함대 '함상 리셉션' 가보니…용왕님도 놀랄 요리 퍼레이드

지난 27일 오전 샌페드로 항에 입항했던 대한민국 해군 순항훈련함대(사령관 임철순 소장)가 2박3일의 일정을 마치고 하와이로 출항했다. 내년 임관하는 제 62기 해군사관생도 등

중앙일보

2007.12.04 15:58
[분수대] 한식의 세계화

스타들이 자주 드나든다는 뉴욕 맨해튼의 고급 레스토랑 노부. 스시가 주특기인 일식집이 분명한데, 외식 가이드 책자마다 동양·서양 음식점으로 분류가 제멋대로다. 입지전적 요리사이자

중앙일보

2007.11.27 20:44
“고급 문화는 사치에서 출발하죠”

신사동 포도 플라자 빌딩 지하에 위치한 와인 바 ‘뱅가’에서 담소를 나누는 이희상 회장(왼쪽)과 조태권 대표. [신동연 기자] 관련기사 와인과 한식에 대한 그들의 열정 이희상 2

중앙선데이

2007.11.24 21:17
"몸에 좋은 아몬드는 21C 식품"

미국의 시사주간지 타임지가 선정한 10대 건강식품 중 하나로 선정된 견과류는 심장질환 및 동맥경화의 원인인 나쁜 콜레스테롤, 즉 LDL 콜레스테롤을 낮춰줄 뿐 아니라 노화 억제 및

중앙일보

2007.11.20 09:35
식사 전, 주방장이 전하는 작은 선물

계란과 설탕이 듬뿍 들어가 부드럽고 단맛이 나는 빵 브리오시(brioche)를 살짝 구운 후 푸아그라(foie gras·살찐 거위 간)를 듬뿍 얹은 어뮤제. 서울 압구정동에 위치

중앙선데이

2007.11.17 16:23