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[인터뷰] 1인당 1억5500만원짜리 미식 여행···성북동 골목에서 시작하는 이유
| 호텔 ‘포시즌스’가 선택한 한식 요리연구가 이종국8년 묵은 석화젓, 어린 열무, 석이버섯모임 특성 고려해 매번 다른 재료·메뉴식사하다 벌떡 일어나 박수 친 손님도1인분 50만원
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[인터뷰] 1인당 1억5500만원짜리 미식 여행···성북동 골목에서 시작하는 이유
| 호텔 ‘포시즌스’가 선택한 한식 요리연구가 이종국8년 묵은 석화젓, 어린 열무, 석이버섯모임 특성 고려해 매번 다른 재료·메뉴식사하다 벌떡 일어나 박수 친 손님도1인분 50만원
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[땅이야기 맛이야기] 대전(2) 약재 품은 보양식, 알밤가든
직접 키운 토종 닭과 오리가 식재료'알밤가든'의 대표 메뉴는 약재로 푹 곤 약오리와 약닭이다. 이곳만의 비법은 직접 키운 토종닭, 토종오리를 식재료로 쓴다는 점이다. 일반 닭과 오
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제주서 흑우 직접 키워 발효숙성, 살살 녹죠
그야말로 깜짝 선발이었다. 지난 7일 베일을 벗은 ‘미쉐린(미슐랭) 가이드 2017 서울 편’에서 별을 받은 식당 24곳 가운데 유독 낯선 이름이 눈에 띄었다. 고깃집 ‘보름쇠’다
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[사람 속으로] 설탕 많이 쓴다? 좀 달지만 맛있다 해도, 싱거운데 맛있다곤 잘 안해
━ ‘쿡방 스타’ 백종원 더본코리아 대표 요즘 대세인 ‘먹방(먹는 장면을 주로 담은 방송)’이나 ‘쿡방(요리법을 소개하는 방송)’을 얘기할 때 빼놓을 수 없는 남자가 있다. 바로
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[땅이야기 맛이야기] 경기(6) 전통한옥에서 마주하는 특별한 식사, 낙선재
한옥에 자연의 운치를 더하다20여 년의 오랜 전통을 지닌 '낙선재'는 운현궁을 본떠 만든 한식당이다. 내부에 즐비한 한옥들은 못질을 하지 않고 전통방식 그대로 만들어졌으며, 온
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[강병오 창업학 박사의 스마트 창업(9)] 가성비 높이면 승산 충분하다
1. 수제버거 프랜차이즈 ‘맘스터치’의 주요 메뉴인 ‘싸이버거’ 가격은 3200원으로 패스트푸드 햄버거와 비교해도 가격 경쟁력이 있다. / 2. 한식뷔페 풀잎채는 대기업과의 경쟁에
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웰빙 열풍 속 경직된 마케팅 … ‘한국형’에 맥 못추고 쓴맛
서울역에서 나란히 영업 중인 맥도날드와 롯데리아. 미국계 패스트푸드점은 경직된 마케팅으로 토종 프랜차이즈에 고전을 면치 못하고 있다. 김유경 기자 1988년 3월 29일, 압구정
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[뉴스클립] 병풀로 흉터치료, 쇠비름은 오메가3 원료…더 이상 잡초 아니죠
Special Knowledge 쓸모있는 잡초임선영 기자‘잡초(雜草)’는 농경지·도로·마당 등에서 사람이 원하지 않아도 마구 자라나는 여러 가지 풀을 통틀어 말합니다. 그런데 최근
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[세계 속으로] 체험형공장·공연장 갖춘 ‘모쿠모쿠팜’…한 해 관광객 50만명 몰려 매출 550억
일본 미에현에 있는 농업 테마파크 ‘모쿠모쿠팜’ 전경. [사진 모쿠모쿠팜] 농장에서 재배한 채소로 만든 음식을 내놓는 뷔페 레스토랑. [사진 모쿠모쿠팜]“귤이 울퉁불퉁 못생겼네요.
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[목요일에 맛나요] 토종닭은 질기다? 여태껏 속았네
한국인의 식탁에 오르는 식재료가 어떻게 변화해 왔고 어떻게 변해 가는지를 20년 현장 전문가의 시선으로 점검합니다.1994년부터 ‘청리’ 토종닭을 키워 온 박대환(경기도 이천)
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[호텔 더 레스토랑] 이곳이 제주 음식 맛 선생
켄싱턴 제주 호텔의 한식당 ‘돌미롱’.제주도의 먹거리는 무궁무진하다. 철을 달리해 수확하는 갖가지 식재료를 가지고 제주만의 문화가 담긴 요리를 낸다.켄싱턴 제주 호텔 한식당 ‘돌미
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[맛있는 월요일] 토종닭은 질기다? 여태껏 속았네
경기도 이천 소재 농장의 청리 토종닭(오른쪽)과 이 닭을 튀기고 쪄서 만든 사오지. 이걸 칼질한 뒤 찜기에 다시 찌고 소스를 뿌리면 궈사오지가 된다. [사진 김진영] 한국인의 식탁
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남원 미꾸리·시래기 … 재료 좋으니 ‘추어탕 대박’
지난 15일 남원시 미꾸라지 양식장에서 이환주 남원 시장(왼쪽)과 이마트 이정웅 피코크 개발팀장이 뜰채로 미꾸라지를 건져올리고 있다. [사진 남원시]춘향과 이몽룡의 사랑 이야기로
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천연 암반수 펑펑, 1급수 토종물고기 즐비 … 내린천 풍광 품은 힐링리조트
맑은물 리조트는 가족 물놀이에 좋은 야외 풀사이드 수영장을 갖췄다. [사진 맑은물 리조트] 본격적인 여름 휴가철이다. 하지만 넘치는 인파에 자칫하면 지쳐 돌아오기 십상이다. 그런
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“레이저 쇼다” 빛나는 황금광 … “나비야 놀자” 신나는 박물관
재단장한 광명동굴은 황금 궁전, 아쿠아월드 등 30여 가지 볼거리를 새로 만들었다. 관람객이 동굴에서 가장 깊숙한 곳에 있는 ‘예술의 전당’ 으로 내려가고 있다. 지도 보기. we
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“레이저 쇼다” 빛나는 황금광 … “나비야 놀자” 신나는 박물관
재단장한 광명동굴은 황금 궁전, 아쿠아월드 등 30여 가지 볼거리를 새로 만들었다. 관람객이 동굴에서 가장 깊숙한 곳에 있는 ‘예술의 전당’ 으로 내려가고 있다. week&이 연중
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[J Report] 특급호텔이 바쁘군요 … ‘비즈니스’ 하느라
신라·롯데·파르나스 같은 토종 특급호텔이 ‘고급 비즈니스 호텔’이라는 새로운 시장을 놓고 격돌하고 있다. 출장 온 회사원이나 개인 관광객이 찾는 하룻밤 10만~20만원 초반대의 비
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요리란 채우고 나누고 누리는 것
관련기사 대학과정 3년이면 미식가도 인정하는 미슐렝 2스타급 파리 시내 포부르 생토노레 112번지에 있는 5성급 호텔 ‘르 브리스톨’은 두 가지로 유명하다. 하나는 장미 컨셉트.
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국=햇간장, 찌개=중간장, 조림=진간장, '궁합' 맞추세요
스페인 레스토랑 ‘무가리츠’의 헤드 셰프인 훌리에타 카루소가 최근 방한했다. 무가리츠는 영국 잡지 ‘레스토랑’이 선정한 ‘세계 최고 레스토랑 50선’에서 올해 6위를 차지한 식당이
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솜사탕·깻잎 아이스크림 모양도 맛도 톡 튀네
지난해 ‘줄 서서 먹는 아이스크림’이란 단어가 등장하기 시작했다. 아이스크림 가게가 ‘맛집’의 반열에 오른 것이다. 30분 이상씩 줄 서서 먹는 건 기본이요, 콘 하나에 한 끼 식
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[맛대맛 라이벌] (11) 순댓국 - 누가 순대를 싸구려 불량식품이랬나
독일에 소시지가 있다면 한국에는 순대가 있습니다. 돼지 창자에 채소·당면·찹쌀 등 다양한 재료를 넣고 찐 순대는 쫄깃하면서도 담백합니다. 여기에 돼지뼈 등으로 우려낸 국물과 함께
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[맛대맛 라이벌] (9) 추어탕
전주비빔밥, 춘천닭갈비처럼 어떤 음식하면 딱 떠오르는 특정지역이 있는가 하면 각 지역마다 나름의 방식으로 사랑받는 음식도 있습니다. 대표적인 보양식 가운데 하나인 추어탕도 그런 경
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홍콩인 입맛 사로잡은 제주 흑돼지 삼겹살
6일 홍콩 코즈웨이베이 타임스스퀘어 뒷골목에 위치한 한식당 BBQ 7080에 서 있는 이동엽 대표. 양철 드럼통을 개조한 삼겹살 구이용 식탁과 1970~80년대 한국에서 유행한 영