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자연농법 복숭아, 못생겨도 단맛·신맛 환상의 조화
━ [이택희의 맛따라기] 양평 ‘혜림원’의 과일·채소 김주진 혜림원 대표(오른쪽)와 이문웅 서울대 인류학과 명예교수가 대풍을 이룬 복숭아를 살펴보고 있다. 혜림원은 땅을
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[마음愛 자비를, 세상愛 평화를] 오랜 지혜로 살린 맛·영양자연을 담은 ‘자비의 음식’
━ 한국불교문화사업단 사찰음식은 우리 몸에 필요한 영양소를 충분히 섭취할 수 있는 오랜 지혜가 담긴 식단이다. 오랜 세월 동안 식물성 식품의 다양한 배합과 조리가공 방
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[마음愛 자비를, 세상愛 평화를] 오랜 지혜로 살린 맛·영양자연을 담은 ‘자비의 음식’
━ 한국불교문화사업단 사찰음식은 우리 몸에 필요한 영양소를 충분히 섭취할 수 있는 오랜 지혜가 담긴 식단이다. 오랜 세월 동안 식물성 식품의 다양한 배합과 조리가공 방
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[김치로드] 이색 김치 식당…꿩김치∙게국지를 아십니까
한국인의 밥상에서 김치는 필수다. 음식점에서도 기본 찬으로 빠지지 않고, 무한 리필해준다. 제대로 담그면 공깃밥보다 원가가 비싸다. 하지만 돈을 따로 받지는 않는다.
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[김치로드] 섬에선 환경에 적응하고 활용한 자연주의 김치
2018년 우리나라 김장의 실제 상황을 알아보기 위해 10월 말~12월 중순 전국 9곳의 현장을 찾아다녔다. 자연환경에 따라 ▷동부 산간지역 ▷서부 평야지역 ▷동서 해안지역 ▷섬
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개성∙김제∙순천, 물산 넉넉한 고장 화려하고 양념 진한 김장
2018년 우리나라 김장의 실제 상황을 알아보기 위해 10월 말~12월 중순 전국 9곳의 현장을 찾아다녔다. 자연환경에 따라 ▷동부 산간지역 ▷서부 평야지역 ▷동서 해안지역 ▷섬
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[라이프 트렌드] 식재료 본연의 영양소 살려 '클린이팅'
리큅의 프리미엄 식품 건조기 IR-D5. [사진 리큅] 최근 과일·채소부터 통곡물·견과류까지 모든 음식을 자연 상태 그대로 건강하게 즐기는 ‘클린이팅’이 유행이다. 건강한 삶을
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[라이프 트렌드] 농식품부·롯데, 농촌 젊은 인력 확보해 친환경 농업 활성화 앞장선다
청년농부 육성 프로젝트 도시를 떠나 농촌으로 간 인구가 지난해 50만 명을 넘어섰다. 이들의 절반가량은 40세 미만의 청년층이다. 하지만 작목 방법이 어려워 농약 사용에 대한 유
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[월간중앙 현장이슈] 식탁 벗어난 GMO(유전자변형식품) 유해 논쟁
생산성 늘린 식량 혁명 찬사 뒤에 거대 자본에 의한 농업 황폐화 문제 심각…결론 못 내린 안전성 논란과 소비자의 선택권 요구에 정부는 뒷짐만 진 현실 ‘오늘 저녁엔 뭘 먹지?
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폭염에 타들어가는 가을 채소 … 벌써 추석 물가 걱정
가을 채소와 과일이 폭염에 녹아나고 있다. 추석을 전후해 장바구니 물가 시름이 깊어질 전망이다. 3일 한국농수산식품유통공사에 따르면 배추 도매가격은 10㎏에 1만4800원으로
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[맛있는 도전] 자연에서 갓 ‘따옴’… 합성첨가물 Zero 주스
따옴은 설탕·인공색소 등 합성첨가물을 넣지 않고 과즙·과육·천연향만을 사용했다. [사진 빙그레] 냉장 주스 시장에서 빙그레 ‘따옴’이 새로운 강자로 급부상하고 있다. 빙그레 프
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사먹으면 43만원 드는 4인가족 김장김치, 담가 먹으면 얼마?
[자료 농림축산식품부] 김장을 담가 먹으면 포장김치를 사다 먹을 때보다 비용이 절반 정도 절감되는 것으로 나타났다. 최근 3년간 절임배추의 인기도 크게 늘었다. 농림축산
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사먹으면 43만원 드는 4인가족 김장김치, 담가 먹으면?
[자료 농림축산식품부] 김장을 담가 먹으면 포장김치를 사다 먹을 때보다 비용이 절반 정도 절감되는 것으로 나타났다. 최근 3년간 절임배추의 인기도 크게 늘었다. 농림축산
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[이택희의 맛따라기]시원 쫀득 생아귀 탕·수육·찜…자부심도 짱짱한 마포 ‘홍박아구찜’
서울 마포의 생아귀 전문점 ‘홍박아구찜’ 대표 메뉴인 아구수육. 살이 싱싱한 아구 토막을 푸짐하게 낸다. 수육을 삶은 국물도 함께 나온다. 손바닥만 한 간이 눈에 띈다. 아귀 간
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올해 김장 비용 전통시장 평균 22만원…가장 덜 드는 지역은?
김장철을 맞이해 서울시농수산식품공사가 이달 8~9일 서울시 물가조사 모니터단이 경동시장ㆍ망원시장 등 전통시장 50곳과 대형마트 10곳을 방문해 조사한 결과를 16일 발표했다. [
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서울서 농사짓는 사람들
28일 서울 강서구 오곡동의 들판. 농로 옆으로 펼쳐친 논에는 벼가 한참 익어가고 있었다. 들만 보면 서울인지 시골인지 구분이 가지 않았다. 강한성(60)씨는 이곳에서 약 10만㎡
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상추·케일·루꼴라까지…가을 베란다 텃밭 가꾸기 지금부터 준비하세요
[자료 농촌진흥청] 처서(處暑)가 코 앞이다. 농촌진흥청이 22일 가을 베란다 텃밭 가꾸기에 좋은 식물을 소개했다. 상추, 엔다이브, 케일, 청경채, 다채, 겨자채, 루꼴라, 시금
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[이택희의 맛따라기] 꽃처럼 아름다운 밥상 … 맛있는 친환경 밥집 ‘꽃, 밥에 피다’
건강한 식재료로 만드는 맛있고 아름다운 음식을 추구하는 ‘꽃, 밥에 피다’의 대표음식인 보자기 비빔밥. 내용물을 싼 계란 지단을 펼치자 음식이 대접과 어우러져 활짝 핀 꽃처럼 보
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[서소문 사진관] 애플망고, 그린파파야, 커피 이젠 우리 농산물?
농업은 기후변화에 민감한 산업이다. 지구온난화로 우리나라 평균기온이 높아지면서 사과·포도 같은 전통 과수 재배지역이 북쪽으로 올라가고 있다. 농민들은 아열대 과일과 채소를 틈새 작
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[라이프 트렌드] 남해 멸치 육수+제철 식재료+김천 사과 소스 = 찰떡궁합 맛
계절밥상의 '계절로(爐)' 5000년간 우리 민족과 함께한 한식(韓食). 한국인에겐 가장 ‘익숙한’ 맛이지만 외식 시장에선 한식 메뉴를 출시하는 것이 도전이다. 너무 익숙하거나
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자체 정수장 가동, 급수차 비상 운영 … “목 타는 민심 적셔라”
충북소방본부 소방관들이 물탱크소방차를 이용해 논에 물을 공급하고 있다. [사진 충북소방본부]" src="https://pds.joongang.co.kr/news/component
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여름철 식중독 주범? 고기보다 채소…깨끗이 씻어 먹어야
기온이 올라가며 때 이른 더위가 찾아오는 가운데 식중독 발생 위험도 덩달아 높아지고 있다. 식품의약품안전처는 23일 고온 다습한 여름철에 주로 발생하는 병원성 대장균 식중독과 관련
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채소, 씻기 전 '이것' 탄 물에 10분 이상 담가야
지난 2014년 5월 인천 지역 10개 초·중·고교에서 동시다발적으로 집단 식중독이 발생해 학생 1163명이 식중독에 걸렸다. 보건당국이 원인을 들여다보니 10개 학교 모두 동일한
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소득 제자리인데, 1월 물가 2% 뛰었다
‘스태그플레이션으로 이어질 가능성은 작지만, 방심해서는 안 된다.’4년3개월 만의 첫 2%대 소비자물가지수 상승률 기록에 대한 전문가들의 평가다. 소비자물가지수 상승률은 2012년