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개성∙김제∙순천, 물산 넉넉한 고장 화려하고 양념 진한 김장
2018년 우리나라 김장의 실제 상황을 알아보기 위해 10월 말~12월 중순 전국 9곳의 현장을 찾아다녔다. 자연환경에 따라 ▷동부 산간지역 ▷서부 평야지역 ▷동서 해안지역 ▷섬
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수백가지 맛 맥주가 나오는 건 '이것' 때문
━ [더,오래] 황지혜의 방구석 맥주여행(1) 미니멀 라이프를 지향하면서 맥주는 짝으로 쌓아놓는 이율배반적인 삶을 사는 맥주 덕후. 다양한 맥주를 많이 마시겠다는 사심으로
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45년 만에 신제품 사케 코시노칸바이 전통 깨 … 파란병에 청량함 가미 ‘젊은 입맛’ 사로잡았죠
‘국경의 긴 터널을 빠져나오자, 눈의 고장(雪國)이었다.’ 가와바타 야스나리의 소설 ‘설국’의 첫 문장처럼 일본 니가타(新潟)는 눈의 고장이다. 이시모토 다츠노리 사장 3월
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사케의 자존심 '코시노칸바이'… "같은 입맛 갖기 위해 전 직원 같이 식사"
이시모토 주조 직원들이 사케의 원료가 되는 누룩을 만들고 있다. [사진 이시모토 주조] '국경의 긴 터널을 빠져나오자, 눈의 고장(雪國)이었다.' 가와바타 야스나리의 소설 '설국
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[건강한 가족] 간장 만들 듯 미생물로 발효 소금 덜 넣어도 풍부한 맛
과학이 입증한 ‘MSG’ 안전성 최근 ‘살충제 계란’ ‘덜 익은 햄버거’ 같은 유해 식품이 이슈화되면서 안전한 먹거리에 대한 관심이 더욱 커졌다. 과거 ‘화학 조미료’로 논란이
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AI가 술 맛·향 감별하는 시대 … 일본 기린 맥주, 인공지능 도입
인공지능(AI)이 맥주 맛과 향을 감별하는 세상이 왔다. 일본의 맥주제조사 기린이 연내 맥주 제조공정에 AI를 본격 도입하기로 했다고 니혼게이자이(닛케이) 신문이 17일 전했다.
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日 맥주사 기린, AI가 맥주 맛과 향 감별…브루마스터 사라지나?
일본 맥주제조사 기린은 연내 제조공정에 인공지능(AI)를 도입할 방침이다. 사진은 2년 전 기린이 도쿄 시내에 문을 연 수제 맥주가게에서 생맥주를 담는 모습. [도쿄 AP=연합뉴스
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환경 운동가 출신이 차려낸 깐깐한 술상
가끔 부모님이 부부싸움을 하신다. 주로 엄마 때문이다. 아빠는 굳이 비싼 유기농 식재료만 고집하는 엄마가 못마땅하다. “비싸든 어떻든 만드는 사람이 조금이라도 신경을 더 써서 만
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[WIDE SHOT] MSG 품은 사탕수수 농장
1 인도네시아 수라바야 상공에서 본 대상그룹 사탕수수 농장의 모습. 2 농장에서 방금 수확한 사탕수수의 단면. 3 사탕수수를 수확 중인 인부들. 4 미원 인도네시아 공장을 찾은
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[충청의 힘] 일곱 가지 맛 ‘바른 요일 차(茶)’…식물 발아 때 느는 영양분 듬뿍
━ 청주 장충동왕족발 음료 신신자대표가 청주에 있는 장충동왕족발 공장에서 양념으로 쓸 장을 담그고 있다. [사진 장충동왕족발] 충북 청주에 있는 ㈜장충동왕족발 신신자(64·여
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[라이프 트렌드] 칼륨 섭취 늘려 나트륨 내쫓고 저염 장류로 요리 간 맞추고
━ 건강 챙기는 식품 우리나라는 ‘나트륨 공화국’이라고 해도 과언이 아니다. 지난해 우리나라 국민이섭취한 나트륨은 하루 평균 3890㎎. 이는 세계보건기구(WHO) 권장량(2
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[해외 도시별 쇼핑 아이템] ③ 밀라노 뒤축없는 가죽 로퍼 , 베를린 김태희도 먹는 비타민
| 해외 도시별 쇼핑 아이템 ③겨울 방학과 설 연휴를 맞아 해외여행을 계획하는 이들이 많다. 해외여행의 즐거움 가운데 하나는 쇼핑이다. 내 나라에서 보지 못하는 다채로운 물건들은
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[해외 도시별 쇼핑 아이템] ③ 밀라노 뒤축없는 가죽 로퍼 , 베를린 김태희도 먹는 비타민
| 해외 도시별 쇼핑 아이템 ③겨울 방학과 설 연휴를 맞아 해외여행을 계획하는 이들이 많다. 해외여행의 즐거움 가운데 하나는 쇼핑이다. 내 나라에서 보지 못하는 다채로운 물건들은
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의사들이 절대적으로 피하는 음식 9가지
[사진 Pixabay]미국 매체 '리틀띵스(Little Things)'는 의사들이 절대 먹지 않는 몸에 해로운 음식을 소개했다.인간의 의·식·주 중에서 식(食)은 아주 중요하다.
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[인사이트] 채식자용 '콩고기 버거', 빌 게이츠·리카싱도 투자
채식주의 선언한 유명인들 왼쪽부터 세리나 윌리엄스 테니스 선수, 빌 클린턴 전 미국 대통령, 스티비 원더 가수, 빌 포드 포드 회장, 비즈 스톤 트위터 공동창업자, 앨 고어 전 미
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[비즈스토리] 지역산업 창조경제 활성화 위해 작년 385억·올해 640억 지원 … 억대
안과용 진료 장치 테이블을 제작하고 있는 로덱의 직원들.산업통상자원부는 지난해 3월 정부3.0 정책의 일환으로 창조경제혁신센터와 지역혁신기관 간에 비전을 공유하고 연계할 수 있는
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위생불량 배달 야식 340곳 무더기 적발
음식 재료를 비위생적으로 보관하거나 원산지를 속여 파는 등 위생불량 야식 배달업체가 경기도에 무더기로 적발됐다.경기도특별사법경찰단은 지난 6월 한 달 간 도내 야식 배달전문음식점
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월드클래스 기업 키워라…22개 정부 기관 참여, ‘300 프로젝트’ 아시나요
2012년부터 시작된 월드클래스 300은 2020년까지 히든챔피언(글로벌 강소기업) 수준의 기업 300곳을 키우겠다는 포부로 시작됐다. 업종·업력·지역 등에 상관 없이 철저히 글로
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[건강한 당신] 감정조절에 도움되는 식품…우울하면 견과류, 화 나면 매운 음식, 불안할 땐 대추차
‘음식이 약이 되게 하고, 약이 그대의 음식이 되게 하라.’ 고대 의학자 히포크라테스의 말이다. 매일 먹는 음식만 달리해도 건강을 지키는 것은 물론, 약처럼 질병 치료도 가능하다는
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직원 아내 암 투병 안타까워 … ‘웰빙 차’ 만든 족발회사 사장
충북 청주시에 있는 ㈜장충동왕족발은 한국의 대표적인 족발 프랜차이즈 업체다. 신신자(62·사진) 대표는 2001년 이 회사를 인수한 뒤 연간 200억원어치의 족발을 팔고 있다. 그
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미슐랭3스타가 한달 100통 사용하는 한국 조미료는?
배지영 기자의 '한국인이 사랑한 식품 BEST50' ⓶샘표 간장 어린 시절 “슈퍼 가서 진간장 하나 사 와라”라는 엄마의 심부름을 누구나 한번쯤 해 본 기억이 있을 것이다. 지금도
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'햄도 건강하다' CJ제일제당 육가공 공장 탐방
불고기와 삼겹살. 세계적으로 찾아보기 힘든 한국인만의 선호 고기다. 한국에서 햄·소시지는 이 둘에 항상 밀렸다. 심지어 소시지는 한때 부잣집 아이 도시락 반찬으로 여겨졌다. 겨우
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[특별기고] 안전성 입증된 ‘식품’ HVP가 화학조미료라고?
최근 소비자단체가 ‘MSG 무첨가 마케팅을 펼치고 있는 몇 개 제품에서 화학조미료인 HVP(식물성단백가수분해물)를 사용하고 있다’는 내용의 보도자료를 냈다. 마치 MSG보다 더
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[대상 '발효미원'] 천연 사탕수수로 만든 국민 조미료 60년 만에 리뉴얼, 젊은 층 입맛 겨냥
대상이 60여 년 만에 리뉴얼해 선보인 ‘발효미원’. [사진 대상] 지난 60여 년간 한국인의 밥상과 함께한 미원은 ‘국민조미료’로 불릴 만하다. 국내 최초 조미료인 미원은 자연원