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밥도둑의 ‘배후’는 300년 된 씨간장
▶큰기와집 주소: 서울 종로구 북촌로5길 62 전화번호: 02-722-9024 영업시간: 매일 오전 11시~오후 3시 30분, 오후 5시~10시(명절 휴무) 주차: 발렛파킹 경복
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[이택희의 맛따라기] ‘개미’ 깊은 전라도 음식의 정수 … 특급 맛 오케스트라 ‘해남천일관’
해남천일관 떡갈비는 손으로 다진 소 갈비살에 파를 다져 넣고 조선간장으로 맛의 중심을 잡은 갈비양념을 섞어 잘 치대고 빚어 숯불에 구웠다. 콩알만한 고기 알갱이가 톡톡 씹하면서
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[이택희의 맛따라기] 최고 메밀국수 꿈이 익어간다…신생 명가 ’고기리 장원막국수’
‘고기리 장원막국수’ 집 비빔막국수의 도도한 자태. 메밀 녹쌀로 제분한 100% 메밀가루에 물만 넣고 반죽해 바로 뽑은 국수의 상아색 살결이 눈부시다. 순 메밀면이지만 찰랑찰랑 찰
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[커버스토리] 다다미방서 하룻밤,물메기탕 한 그릇…낯설고 아늑한 풍경
| 겨울 군산을 즐기는 법week&은 ‘군산 시간 여행’이 유행하기 이전인 2000년대부터 군산 원도심을 여러 차례 소개했다. 한데 지난 5~6년 새 많은 변화가 있었다. 새 박물
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백두대간 골짜기마다 술 익는 마을 만드는 게 꿈
━ [김수정의 상큼 인터뷰]한국 술 ‘독립운동’ 이종기 오미나라 대표 5년의 연구 끝에 완성한 ‘오미로제’를 손에 든 이종기 대표. 오미자를 유럽 전통 스파클링 와인 제조 기법
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백두대간 골짜기마다 술 익는 마을 만드는 게 꿈
“천하명주 나서는 문, 애호가들 들어오는 문 문경새재 고개 앞에 우뚝 섰도다! 천년 우리 조상님들 편히 쉬게 했던 이 주막 터 다가올 천년엔 세계인들 찾는 곳으로 다시 태어나길”
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제대로 삭힌 홍어… ‘대통령의 맛집’ 저리 가라
백령도산 홍어회. 국내산과 외국산의 가장 큰 차이는 냉동과 생물이다. 외국산은 뼈가 훨씬 억세고 감칠 맛이 떨어진다. 백령도산과 흑산도산의 차이는 전문가도 잘 모른다. 우리나라
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수제 맥주 사서 바로 마시는 ‘마트+펍’… 맥덕들 사로잡다
| 200여 종 각양각색 맥주 파는 ‘보틀숍’요즘처럼 열대야가 극성을 부릴 때면 시원한 맥주 한 잔이 간절해진다. 차가운 거품까지 한 입 깊숙이 들이키면 어느새 이마에 맺힌 땀방울
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이석우의 와인 이야기 (3) 오래된 빈티지 와인의 놀라운 생명력
노년의 백발과 깊게 파인 주름에서 인생의 깊이가 느껴지듯이, 오래된 와인의 묵은 향과 맛에서 끈질긴 생명력과 원숙함을 느낄 수 있다.앙드레이 첼리체프(Andre Tschelistc
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[서울숲길 맛있는 지도] 예술가 몰려든 공장지대, 눈과 입이 즐거워진 골목
강남통신이 ‘맛있는 골목’을 찾아 나섭니다. 오래된 맛집부터 생긴 지 얼마 안 됐지만 주목받는 핫 플레이스까지 골목골목의 맛집을 해부합니다. 빼놓지 말고 꼭 가봐야 할 5곳의 맛집
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목초만 먹은 소 우유 ‘화이트 골드’로…모차렐라 생치즈 만들어 더 깊은 맛
세계 속으로 이탈리아 북부 자연 치즈 산지를 가다| 농가당 평균 소 13마리 소규모 낙농협동조합서 생산·판매해 수익 나눠“식감 탱탱하고 촉촉한 우유 맛 나”이탈리아 밀라노에서 차를
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사업다각화 나선 엔터테인먼트 기업
엔터테인먼트 기업들이 스타 마케팅을 기반으로 외식·뷰티·패션·게임 등 사업 영역을 확장하고 있다. 한류를 타고 중국시장 진출에도 한창이다. 그러나 아직 성과는 만족스럽지 못하다.
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[뉴스클립] Special Knowledge 전통술 상차림
강혜란 기자 올 추석에도 고마운 분들에게 전통술을 선물하고 차례상 청주를 음복하셨겠지요. 예(禮)를 중요시한 우리 유교문화에서 술은 사람 간의 어울림과 공경·화목을 돕는 촉매제 역
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“사라지는 상어 한 해 1억 마리 샥스핀 때문에 못살겠어요”
저는 상어입니다. 여러 친구가 있지만 전 ‘귀상어(smooth hammerhead)’라고 합니다. 드넓은 태평양의 깊은 바다가 고향입니다. 저는 지금 부산 감천항에 와 있습니다.
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오크통 20만개 중 최상 1%에서 엄선 소중한 사람을 위해 특별함을 담았다
맥캘란 레어 캐스크 위스키는 맥캘란이 품질에 대한 집념, 오크통 관리에 대한 지식과 노하우의 결정체로 선보이는 싱글몰트 위스키다. [사진 맥캘란] ‘맥캘란 레어 캐스크’ 위스키는
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‘천연 까브’ 가득 채운 100가지 와인의 향기
1 광명동굴에서 가장 사랑받고 있는 와인들. 왼쪽부터 두레앙 거봉 와인ㆍ추사 사과 와인ㆍ7004S 참다래 와인. 바야흐로 9월, 만물이 익어가는 시기다. 충북 영동고속도로를 달리
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국내 첫 드라이에이징 돼지고기 고기고#(샵) 오픈
냉장고가 없던 시절, 고대 중세인들은 고기를 건조하거나 자연숙성하면 오래 보관할 수 있다는 사실을 알아냈다. 바로 '드라이에이징' 기법. 드라이에이징 한우 전문점 '고기고'에 이어
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[이야기가 있는 음식] 베이징덕과 영화 ‘음식남녀’
살코기보다 맛있는 껍질, 제대로 만들려면 하루 꼬박 영화 ‘음식남녀’ 속 남자 주인공 주사부가 매주 일요일 베이징덕을 요리하는 이유는 세 딸을 사랑하기 때문이다. 영화 내내 아버지
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위스키는 10만 시간 기다리는 인고의 예술
데이비드 스튜어트가 숙성 창고에서 위스키를 살펴보고 있다. 앞에 있는 청동기구는 오크통 구멍을 통해 위스키를 꺼내는 도구로 발린치(valinch)라고 한다. [사진 윌리엄앤그랜트
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[시티맵-부산] 한국전쟁 때 서민들 애환 … 부산 초량동 가면 들린다
초량이바구길.판자촌에서 관광 명소로. 부산 초량동의 역사는 드라마 한 편이 따로 없다. 초량동은 한때 부산에서 가장 낙후한 동네였다.그도 그럴 것이 한국전쟁때 산비탈에 형성된 판자
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[서현정의 High-End Europe]스코틀랜드 싱글몰트 위스키 트레일 ①
1793년 프랑스 대혁명과 함께 루이 16세가 처형되자, 유럽 각국의 왕실들은 프랑스와 전쟁을 선언하였다. 영국 정부는 전쟁 자금을 얻게 위해 주세를 3배로 올렸다. 그런데 이
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[서현정의 High-End Europe]이탈리아 최고의 미식 도시, 에밀리아 로마냐
볼로냐가 주도인 이탈리아 에밀리아 로마냐(Emilia-Romana)사람들을 이탈리아에서는 뚱뚱한 사람들이라는 뜻인 '라 그라사(La Grassa)' 라고 부른다. 음식이 너무 맛
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성수동 핫플레이스…색다른 문화·패션 사고파는 젊은이들 활기 가득
최근 들어 서울 성수동 골목 곳곳에는 장인정신과 기술이 깃든 수제화 거리를 비롯해 특색 있는 식당·카페·공방·스튜디오 같은 다양한 복합문화예술 공간이 속속 둥지를 틀었다. 버려진
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성수동 핫 플레이스
최근 들어 서울 성수동 골목 곳곳에는 장인정신과 기술이 깃든 수제화 거리를 비롯해 특색 있는 식당·카페·공방·스튜디오 같은 다양한 복합문화예술 공간이 속속 둥지를 틀었다. 버려진