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새우젓 달인 액젓, 양념 절제가 시원·깔끔한 김치 비법
━ 이택희의 맛따라기 이영숙씨가 경기도 남양주시 ‘이하연김치문화연구원’에서 왕대추반지를 만들고 있다. 정준희 기자 90년 전인 1932년 11월 매일신보에는 ‘김장 때가
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[소년중앙] 우리 밥상에 전통의 맛과 멋 더하는 식품명인을 찾아서
보글보글 된장찌개, 매콤한 김치 등 우리 밥상에 오르는 음식 중에는 옛날부터 이어져 온 식품이 많습니다. 흔하게 먹는 음식이지만, 역사와 전통을 지켜 그 맛과 멋을 널리 알리기
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한우 암소 양지·유통에 산적 꾸미 ‘개성탕반’ 되살려
━ [이택희의 맛따라기] 방배동 골목길에 위치한 ‘개성찬방’ 앞에 선 엄지아 대표. 박종근 기자 개성탕반을 복원했다는 연락을 받았다. 시식 행사를 여러 날 한다고 한다.
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미국서 한국산 팽이버섯 또 식중독균…"익혀 먹어야 안전"
미국에 수출된 한국산 팽이버섯에서 또 식중독균이 검출됐다. 최근 2개월 사이 세 번째 검출로 한국산 팽이버섯의 미국 수출이 당분간 어려워졌다. 국내에선 팽이버섯 식중독균 문제가
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미국서 '한국산 팽이버섯' 먹고 4명 사망…한국인은 멀쩡, 왜
미국에서 한국산 팽이버섯을 먹은 뒤 4명이 사망하고 2명의 임산부가 유산한 사실이 알려지자 정부가 “한국 달리 미국은 팽이버섯을 익혀 먹지 않는 등 식문화가 달라 식중독이 발생한
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대전 사람은 별로라지만 구뜰한 숨두부·추어칼국수…
━ 이택희의 맛따라기-별난 대전 음식 5선 대전 사람에게 그곳 대표 음식이나 맛집을 물으면 “모르겠다”라거나 “없다”는 대답이 많다. 50대 초반의 대전 붙박이 한 사람
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청와대가 선택한 솔송주, ‘미스터 선샤인’ 그 마을 술이네
문재인 대통령이 설 명절을 맞아 ‘그 어느 때보다 설렘이 큰 새해로 평화와 번영의 한반도, 함께 잘 사는 사회, 새로운 100년의 시작으로 만들자’는 인사말과 함께 각 분야에서
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[이택희의 맛따라기] 맛있는 건강식 석이술, 석이멍게젓갈 … 특허 음식점 대전 ‘석이원’
대전 석이 전문음식점 석이원의 대표 음식인 석이전복백숙. 오리·전복·문어·석이가 들어간 백숙의 국물은 오장에 좋은 한약재 5가지씩 25가지를 포함해 모두 30가지의 약재가 들어갔
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감자떡ㆍ오징어순대…투박한 감칠맛에 침이 꿀꺽
메밀전병 강원도의 향토음식으로 유명한 감자떡은 원래 구황(救荒)식품이었다. 산골의 길고 긴 겨울, 먹을 것이 떨어진 사람들은 곳간에 쟁여두였던 감자를 갈아 주물주물 떡을 빚어 허
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[인터뷰] 1인당 1억5500만원짜리 미식 여행···성북동 골목에서 시작하는 이유
| 호텔 ‘포시즌스’가 선택한 한식 요리연구가 이종국8년 묵은 석화젓, 어린 열무, 석이버섯모임 특성 고려해 매번 다른 재료·메뉴식사하다 벌떡 일어나 박수 친 손님도1인분 50만원
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[인터뷰] 1인당 1억5500만원짜리 미식 여행···성북동 골목에서 시작하는 이유
| 호텔 ‘포시즌스’가 선택한 한식 요리연구가 이종국8년 묵은 석화젓, 어린 열무, 석이버섯모임 특성 고려해 매번 다른 재료·메뉴식사하다 벌떡 일어나 박수 친 손님도1인분 50만원
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[이택희의 맛따라기] 밑반찬도 깜짝…함경도 큰살림 내림음식 ‘참식당’ 생대구탕·정식
생대구의 싱싱한 이리가 듬뿍 들어간 대구매운탕“남북이 분단된 오늘의 우리 세대는 언제쯤, 둘이 먹다가 마누라가 죽어도 모를 정도로 맛있다는 함경도산 대구로 만든 ‘대구이리탕’을 맛
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[라이프 트렌드] 항노화 성분 풍부한 배춧잎 사이 싱싱한 해산물 쏙쏙
요리학원에 모인 주부들이 강사가 전하는 맛있는 건강김치 담그는 법을 받아 적으며 이야기를 나누고 있다. 프리랜서 장석준김장철이다. 주부들이 바빠졌다. 지난해보다 배추 값이 120%
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항노화 성분 풍부한 배춧잎 사이 싱싱한 해산물 쏙쏙
요리학원에 모인 주부들이 강사가 전하는 맛있는 건강김치 담그는 법을 받아 적으며 이야기를 나누고 있다. 프리랜서 장석준김장철이다. 주부들이 바빠졌다. 지난해보다 배추 값이 120%
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[이택희의 맛따라기] 셰프 40명과 사찰음식 산중 수련…’절밥’에 홀려 하산하기 싫었다
첫 식사인 점심으로 긴 목로 상에 두 가지 밥과 14찬이 차려졌다. 기본상에 공용으로 3가지 찬이 더 있고, 국도 따로 있다.이번엔 맛집이 아니라 맛을 만드는 사람들을 따라가봤다.
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[레드스푼 5] 기쁠 때나 슬플 때나 함께한 한국인의 간식, 떡
‘비원’은 역사책 속에 등장하는 궁중떡을 전통 레시피 그대로 재현한다. 두텁턱, 단자, 쌍개피떡, 찹쌀떡, 약식, 갖은편(시계 방향으로)이 대표적이다. [사진 김경록 기자]강남통신
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양고기 육수에 맑게 끓여낸 밀국수 한국 칼국수와 똑같아
“투르크메니스탄도 한국처럼 연장자를 공경하는 문화가 있어서 손위 어른이 먼저 식사를 시작해야 나머지 사람들이 뒤이어 음식을 먹을 수 있답니다. 어른이 식사를 마치기 전에는 먼저
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간장비빔국수 만드는 방법…달콤한 야식으로 제격
간장비빔국수[사진 중앙DB]간장비빔국수 만들기…'뚝딱' 마법의 조리법은?간장비빔국수 만드는 조리법이 화제다.간장비빔국수를 만들기 위해서는 마른 국수 2장과 쇠고기(길이6㎝) 1/
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간장비빔국수 만들기…'뚝딱' 마법의 조리법은?
간장비빔국수[사진 중앙DB]간장비빔국수 만들기…'뚝딱' 마법의 조리법은?간장비빔국수 만드는 조리법이 화제다.간장비빔국수를 만들기 위해서는 마른 국수 2장과 쇠고기(길이6㎝) 1/
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꽃만두 만드는 법, 고기+새우…네 귀퉁이를 뾰족하게 만드는 것이 '포인트'
꽃만두 만드는 법 꽃만두 만드는 법? 레시피 대공개 '눈길' 꽃만두 만드는 법 꽃만두 만드는 법이 눈길을 끌고 있다. 꽃만두를 만들기 위해서는 만두피 10장, 새우(중) 10마
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꽃만두 만드는 법, 고기+새우의 조합…네 귀퉁이를 뾰족하게!
꽃만두 만드는 법 꽃만두 만드는 법? 레시피 대공개 '눈길' 꽃만두 만드는 법 꽃만두 만드는 법이 눈길을 끌고 있다. 꽃만두를 만들기 위해서는 만두피 10장, 새우(중) 10마
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꽃만두 만드는 법, 고기+새우의 조합…뾰족한 네 귀퉁이가 '포.인.트'
꽃만두 만드는 법 꽃만두 만드는 법? 레시피 대공개 '눈길' 꽃만두 만드는 법 꽃만두 만드는 법이 눈길을 끌고 있다. 꽃만두를 만들기 위해서는 만두피 10장, 새우(중) 10마
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꽃만두 만드는 법, 고기+새우 '환상의 조합'…뾰족한 네 귀퉁이가 포.인.트.
꽃만두 만드는 법 꽃만두 만드는 법? 레시피 대공개 '눈길' 꽃만두 만드는 법 꽃만두 만드는 법이 눈길을 끌고 있다. 꽃만두를 만들기 위해서는 만두피 10장, 새우(중) 10마
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꽃만두 만드는 법, 고기+새우 '환상의 조합'
꽃만두 만드는 법 꽃만두 만드는 법? 레시피 대공개 '눈길' 꽃만두 만드는 법 꽃만두 만드는 법이 눈길을 끌고 있다. 꽃만두를 만들기 위해서는 만두피 10장, 새우(중) 10마