검색결과
  • 똑똑한 기름 활용법

    똑똑한 기름 활용법

    우리 몸에 좋다는 식물성 기름. 어떤 종류든, 어떻게 사용하든 무조건 좋은 것일까? 그렇지 않다. 주요 성분과 색과 향, 발연점이 다른 만큼 요리에 활용하는 방법도 달라진다. 각각

    중앙일보

    2014.01.21 05:02

  • 맛깔스럽게 전 부치는 요령

    맛깔스럽게 전 부치는 요령

    튀김 요리에 적합한 카놀라유를 사용하면 바삭한 식감을 살린 전과 부침 요리를 만들 수 있다. 명절 하면 빼놓을 수 없는 단골 메뉴는 전과 부침개. 기름기 쪽 뺀 건강하고 맛있는 전

    중앙일보

    2014.01.21 04:53

  • [뉴스 클립] 식품·의약 따라잡기 ④ 식용유

    [뉴스 클립] 식품·의약 따라잡기 ④ 식용유

    박태균식품의약전문기자식물의 씨앗, 열매에서 얻는 기름(지방)은 요리·의약품·화장품 재료로 사용됩니다. 이 중 요리 재료로 쓰이는 걸 식용유라 합니다. 열에 안정적인 참기름·올리브유

    중앙일보

    2013.05.20 00:37

  • 기름을 알면 맛이 두 배 조리법에 맞는 식용유 고르기

    기름을 알면 맛이 두 배 조리법에 맞는 식용유 고르기

    식용유가 다양해졌다. 대형마트 식품코너에 가보면 각양각색의 식용유가 몇 칸의 선반을 채우고 있는 것을 볼 수 있다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 식용유도 웰빙트렌드에 맞춰 1세

    중앙일보

    2012.07.03 02:48

  • 고혈압·당뇨환자는 올리브유, 뇌졸중 예방엔 들기름 …

    고혈압·당뇨환자는 올리브유, 뇌졸중 예방엔 들기름 …

    결혼 1년차 새내기 주부인 박소연(가명·30·서울시 명일동)씨는 올 추석 연휴에 난감한 일을 당했다. 처음으로 대가족 음식 준비를 맡은 박씨는 콩기름 대신 올리브유로 튀김을 만들려

    중앙일보

    2011.09.19 05:30

  • 맛있는 명절 음식들

    맛있는 명절 음식들

    “명절만 지나면 체중이 늘어서 걱정”이라는 주부 김순영(41·강남구 삼성동)씨. 튀김이나 부침개 등 기름진 음식에 무방비로 노출되기 때문이다. 하지만 ‘기름기를 피하는 법’은 의

    중앙일보

    2009.09.29 10:06

  • “올리브유, 비켜유” 포도씨유 잘나간다

    “올리브유, 비켜유” 포도씨유 잘나간다

    올리브가 포도씨에 밀렸다. 기름 시장에서다. CJ제일제당은 올해 포도씨유 시장 규모가 710억원을 기록하며 올리브유(423억원 예상)를 처음으로 제칠 것으로 보인다고 8일 밝혔다.

    중앙일보

    2008.09.09 00:16

  • [식품라이벌열전] ⑧ 콩기름 vs 올리브유

    콩기름은 해방 이후 가장 많이 사용하는 '국민 식용유'. 반면 올리브유는 '웰빙' 바람을 타고 소비가 빠르게 늘고 있는 '인기 식용유'다. 우리 국민의 연간 1인당 식용유 소비량

    중앙일보

    2007.01.15 09:10

  • 식용유를 알아야 웰빙을 안다

    요즘 잘나가는 식용유 삼형제는 올리브유와 포도씨유, 캐놀라유다. 올리브는 과육에서 채취한 식용유. 이탈리아.스페인 등 지중해 연안 국가에서 주로 생산된다. 최고급인 엑스트라 버진은

    중앙일보

    2006.03.27 11:21

  • [Family] 식용유를 알아야 웰빙을 안다

    [Family] 식용유를 알아야 웰빙을 안다

    요즘 잘나가는 식용유 삼형제는 올리브유와 포도씨유, 캐놀라유다. 올리브는 과육에서 채취한 식용유. 이탈리아.스페인 등 지중해 연안 국가에서 주로 생산된다. 최고급인 엑스트라 버진

    중앙일보

    2006.03.26 21:58

  • 몸에 좋은 올리브유, 포도씨유 고르는 기준

    웰빙과 함께 식용유 제품도 올리브유나 포도씨유가 인기를 끌고 있다. 콩기름, 옥수수기름 위주이던 슈퍼나 할인점 매대에 올리브유와 포도씨유 신제품들이 속속 등장해 소비자들의 선택 폭

    중앙일보

    2005.12.06 13:18

  • [Family/리빙] 어떤 요리를 하든 식용유는 한 가지만?

    [Family/리빙] 어떤 요리를 하든 식용유는 한 가지만?

    식용유의 종류가 한결 다양해졌다. 몸에 좋다는 올리브유에 이어 녹차유.포도씨유.호두유 등 다양한 '웰빙 식용유'가 등장했다. 그러나 이들을 아무 요리에나 마구 쓰면 독특한 풍미를

    중앙일보

    2005.05.08 21:07

  • [week& In&Out 맛] '웰빙 감초' 올리브유

    [week& In&Out 맛] '웰빙 감초' 올리브유

    웰빙 요리에서 '약방의 감초'로 꼽히는 재료는 바로 올리브유. 식용유나 버터가 고지방.고칼로리인데 비해 올리브유는 식물성 저지방에 콜레스테롤이 없어 성인병과 심장병을 예방한다. 또

    중앙일보

    2005.04.07 15:27

  • (12)|식물성 기름

    지방은 가장 높은 열량 식품으로 1백g에 9백 칼로리를 내므로 함수 탄수·단백질에 비해 2배 이상이 된다. 버터·라드 등의 동물성 기름과 참기름·들기름·면실유·「마가린」 「쇼트닝」

    중앙일보

    1971.11.18 00:00

  • 식용기름

    가정에서 보통 쓰는 기름에는 참기름·면실유·아마유·낙화생유·들기름 같은 유류와 「버터」·「라드」·「쇼트닝」과 같은 지류가 있다. 음식을 부드럽게 만들고 독특한 냄새를 내는 양념으로

    중앙일보

    1971.01.22 00:00

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