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옛사람들의 손길 지금도 선명, 1000년의 향기 그윽
2층과 3층 누각을 금박으로 입힌 킨카쿠지(金閣寺)의 단풍 든 풍경. 교토(京都) 사람들에게 교토의 ‘교’는 자부심이다. 같은 말이라도 ‘교(京)’란 말이 앞에 붙으면 뉘앙스가
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[j Global] 투자은행 걷어차고 요리의 길로 … 영국에서 뜨는 한인 셰프, 주디 주
영국에서 활동하는 한국계 요리사 주디 주(35). 그는 2000년대 초반 뉴욕의 월스트리트에 있는 투자은행(IB) 모건스탠리의 트레이딩룸에서 근무했다. 미 컬럼비아대를 졸업한 뒤
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[food& TIP] 맛뿐 아니라 서비스까지 등급 매기는 미슐랭 가이드
미슐랭 가이드는 프랑스의 타이어 회사 미슐랭이 발간하고 있는 여행·레스토랑·호텔 안내 책자다. 여행지로 꼽힌 도시의 레스토랑을 별 1개부터 3개까지 등급을 매겨놓기로 유명하다. 별
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“다양한 한식, 미국서 대중화 가능성”
자갓서베이의 공동 창립자인 자갓 부부. 오른쪽이 니나 자갓. “한식의 장점은 다양성입니다. 미국에서 이탈리아 음식과 일식을 누구나 먹는 것처럼 한식도 급성장해 대중화할 가능성이 큽
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일식 최고 명인들의 ‘소바(蕎麥)’와 ‘가이세키(會席)’를 서울에서 체험하는 특별강습회
미슐랭 3스타 무라타 요시히로(村田吉弘)의 ‘가이세키 요리’와 서일본 소바의 명인 무라타 다카히사(村田隆久) 초청 강습회 열려 일본은 ‘강함’에 대한 지독한 존중의 문화를 갖고 있
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[j Story] 뉴욕 타임스 선정 최우수 새 식당 타임 100인에 뽑힌 미인 데이비드 장
From j 커버스토리로 소개된 데이비드 장의 인생과 그의 출세작인 ‘포크 번’의 탄생을 만화로 구성해 보았습니다. 똑같은 돼지고기가 뉴요커들이 사랑하는 명품으로 거듭나기까지엔
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심층기획 - 한식, 세계를 요리하라
중앙일보는 지난해 1월 말 ‘한식 세계화’를 어젠다로 제안했다. 1년이 지난 지금, 정부에 전담부서가 생겼고 민간에서도 의욕적인 시도가 이뤄지고 있다. 하지만 삐걱거리는 소리도 들
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“한식 세계화 현장 188개국에 동시 방영”
세계 곳곳을 누비며 한식세계화 다큐를 만든 정선일(사진 왼쪽)·김영 PD. [김경빈 기자]한식세계화를 다룬 다큐멘터리가 16일부터 사흘간 한국을 포함한 전세계 188개국에서 동시에
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피에르 가니에르, 된장·흑마늘·김치·키조개로 식탁 차리다
‘피에르 가니에르 아 서울’의 총주방장 제롬 루아(왼쪽)와 이현진 셰프가 한국 음식재료를 쓴 개점 1주년 기념 요리를 만들고 있다. 한국 된장이 올리브오일을 만나 허브 샐러드용 소
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스타 셰프 3인 “나의 요리 인생”
셰프는 단순히 음식을 만드는 사람이 아니다. 창의성을 발휘해 최고의 요리를 만들어야 할 뿐만 아니라 주방 스태프와 고객까지 관리해야 한다. 끊임없이 변하는 음식문화 트렌드를 파악하
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[Chef Battle] 플로라 장윤석 셰프 vs 양지훈 셰프 루카 511
셰프 배틀 주제 고구마 배틀 규칙 -과제로 나온 재료로 애피타이저·메인·디저트 코스를 만든다. -세 가지 요리를 모두 90분 안에 끝낸다. -도전 셰프는 두 명까지 보조 셰프의
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'국민언니' 하유미,홍콩재력가 남편 방송 첫 공개
배우 하유미가 남편을 방송에서 공개했다. 지난 17일 방송된 케이블채널 스토리온의 ‘토크&시티 3’ 홍콩 특집에서 MC하유미의 ‘곰돌이’ 남편이 깜짝 출연해 시청자들의 관심이 모
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[style& it design] 도자기의 나라에 도자기를 들고 온 사내
1.스톡만스 작품의 특성을 가장 잘 보여주는 푸른빛 접시.2. 실용성과 예술성을 결합한 샴페인 잔. 3. 네덜란드의 한 시민회관 외 벽을 장식한 스톡만스의 자기 작품. 4. 얇은
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“스타 요리사 브랜드로, 문화·비즈니스 함께 수출할 것”
두바이 7성호텔 버즈 알 아랍에서 일해온 한국인 요리사 에드워드 권이 서울에 자신의 이름을 내걸고 식당을 연다. 호텔에 붙여지는 일곱 개의 별 대신 요리사를 별, 즉 스타로 삼아
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“스타 요리사 브랜드로, 문화·비즈니스 함께 수출할 것”
관련기사 에드워드 권 ‘스타 셰프 마케팅’ “최근 청담동에서 네 명이 식사를 했는데, 100만원이 나왔어요. 깜짝 놀랐죠. 저는 술은 안 마셔요. 물 두 병 값을 빼면 1인당 5
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“한식 맛·조리법에 세계화 가능성 보여”
미국 뉴욕타임스는 2007년 말 ‘츠지를 주목하라’는 기사를 실었다. 일본의 요리학교인 츠지조그룹학교 교장 츠지 요시키(45·사진)에 대한 기사였다. 츠지 교장은 이 학교의 창립
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[커버스토리] Chef Battle 롯데호텔 서울 vs 그랜드 하얏트 서울
요즘 뜬다는 음식점들, 한 가지 통하는 게 있습니다. ‘○○이 차린 식당’ ‘☆ ☆셰프가 요리하는 식당’이라는 소개가 빠지지 않더군요. 이들은 유학은 기본이고 어디어디에서 일했다
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“루프트한자 퍼스트클래스 고객에 한식 제공”
“세계적인 항공사의 퍼스트클래스 승객들에게 한식 코스 요리를 선보인다는 것은 단순히 우리 음식의 세계화만을 의미하는 게 아니에요. 한국의 국가적 위상이 그만큼 높아졌음을 상징하죠.
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“요리는 '표현'… 9월을 기대해 달라”
레스토랑 가이드북 『고미요(Gault & Millau)』가 선정한 2005년 올해의 셰프이자 미슐랭 3스타의 셰프 '레기스 마르콘' 미니 인터뷰. Q 당신에게 요리란 무엇인가?
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싱가포르 세계 미식가 대회
작년 열린 싱가포르 세계미식가대회(WGS)의 오프닝 리셉션. 미슐랭 스타 셰프들이 만든 요리를 먹어볼 수 있어 미식가들이 선호하는 특별한 자리다. [사진제공=싱가포르 관광청]
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[week&맛] 치즈 든 김치만두, 빈대떡 블리니스 … 한식을 살짝 비틀다
왼쪽부터 홍고추를 반으로 갈라 장식한 화이트 와인, 들깨 산적 룰라드, 향신료를 곁들인 배숙 과일 수프, 김치를 넣은 라비올리를 곁들인 떡국, 감자·밤·고사리를 넣은 빈대떡 블리니
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치즈 든 김치만두, 빈대떡 블리니스 … 한식을 살짝 비틀다
왼쪽부터 홍고추를 반으로 갈라 장식한 화이트 와인, 들깨 산적 룰라드, 향신료를 곁들인 배숙 과일 수프, 김치를 넣은 라비올리를 곁들인 떡국, 감자·밤·고사리를 넣은 빈대떡 블리니
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미슐랭 가이드는 22개국 최고 음식점 소개 … ***는 50곳 정도
당초 ‘미슐랭 가이드’는 자동차 운전자를 위한 안내서였다. 세계 최초로 공기 주입식 타이어를 개발한 앙드레 미슐랭이 자동차 운전자를 늘리기 위해 펴낸 책이다. 파리 만국박람회가
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“한식이 세계인 사랑 받으려면 스타 셰프 발굴 육성해야”
세계 미식가들에게 최고의 요리 안내서를 물으면 예외 없이 첫 손가락에 꼽는 프랑스의 미슐랭 가이드. 1900년 창간호를 낸 미슐랭 가이드는 올 해 ‘제 100호’를 발간한다.