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“천석꾼 167년 고택서 만든 전통 장맛 보실라요”

1853년 광산김씨 양강공파 6대 김태현이 지은 전남 강진의 고택 가는 길. 하멜 돌담길로도 불린다. [사진 롯데쇼핑] 시원하게 펼쳐진 하늘 아래 양옆으로 특이한 모양의 돌담길

중앙일보

2020.01.24 15:20
[박정호의 문화난장] 흙으로 끓인 국, 종이로 빚은 떡

박정호 논설위원 지난 26~27일자 중앙선데이 16면 전면에 실린 ‘감귤나라 서귀포’ 사진에 눈길이 갔다. 서귀포 강정동 일대를 찍은 위성사진이다. 모자이크처럼 곳곳에 펼쳐진 귤

중앙일보

2019.10.31 00:26
조계산 보리밥? 반찬 16가지 기사식당? 순천 여행 고민되네

━ 일일오끼 - 전남 순천 전남 순천 '산수정'의 '닭꼬미 삼합' 상차림. 닭구이와 꼬막무침, 미나리를 함께 먹어 닭꼬미 삼합이다. 여기에 참

중앙일보

2019.05.02 01:00
발효 기간 2배 늘리고 음악 들려주고 … 100% 자연 숙성의 맛

대상은 자연이 만들어내는 건강한 간장의 의미를 되살리기 위해 최근 브랜드 리뉴얼을 단행했다. 숙성 기간을 2배로 늘린 1년 숙성 간장도 출시했다. 사진은 청정원 햇살담은 자연숙성

중앙일보

2015.10.21 00:01
미슐랭 스타도 퍼가는 된장, 2011년산이네요

정연태 죽장연 대표가 경북 포항시 죽장면 상사리에 위치한 전통 장류 보관 장독대에서 올해 판매를 시작한 2012년산 된장의 상태를 확인하고 있다. 그는 장류도 와인처럼 생산 연도에

중앙일보

2014.07.07 00:01
[사진] 전통 장 명가 메주 바자회

국내 전통 장 명가들의 메주와 장류 등을 한자리에서 체험할 수 있는 메주 바자회가 24일까지 서울 신세계백화점 본점에서 열린다. 기순도 장 명인(왼쪽)이 백화점을 찾은 고객에게

중앙일보

2012.02.01 00:00
김서령의 이야기가 있는 집 ④ 안동 ‘탁청정’

이미령 여사가 탁청정종택 옛 부엌에서 나오고 있다. 아기자기한 안마당의 풍경에서 집을 아끼는 이 여사의 정성이 보인다. 낡은 고무신을 화분으로 활용해 꽃을 심었다. 500년 고택

중앙일보

2011.06.13 00:26
1리터에 500만원 보성 선씨 종갓집의 장맛

1 속리산에서 흘러내리는 상가천의 큰 개울 중간에 삼각주를 이룬 듯 위치한 보성 선씨 대종가 ‘아당골’ 앞마당에는 수십여 개의 장독이 도열해 있다 관련기사 맛있는 전통 장 담그기

중앙선데이

2008.04.19 23:25
[이연자의종가음식기행] ⑨ 경기도 포천 대구 서씨 종가

15대 종부 김금향씨(右)에게 다정하게 밤떡 만드는 요령을 일러 주고 있는 시어머니 이전규씨.445년 전이다. 경북 안동 '소호헌'의 안주인 이씨 부인은 앞을 보지 못하는 장애가

중앙일보

2007.05.22 20:33
[Family리빙] 뚝배기보다 장맛 덧장맛

"장(醬) 족보를 만들어 보세요. 후손들에게 우리 집만의 장맛을 물려주는 것, 최고의 유산이 될 겁니다." 한국농어업예술위원회의 김진흥(50.사진) 위원장의 말이다. 덧장은 간장

중앙일보

2007.02.06 21:14
섬진강 굽이도는 고추장의 명가

요즘 입맛이 많이 변했다고 하지만 한국 사람들은 아무래도 밥상에 고추장 한종지라도 있어야 밥맛이 당긴다. 전라북도 순창은 조선시대부터 고추장으로 전국적인 명성을 얻은 곳이다. 태조

중앙일보

1992.09.19 00:00
해인사 홍제암서 장담그기 17년|대법화 공양주보살

『공양(식사) 할때마다 장맛 좋다는 얘기 듣는걸 생각하면 장담그는 수고야 별것 아니지요.』 해인사 홍제암에서 17년째 장담그는 일을 맡고있는 대법화공양주보살(57). 웬만한 어른키

중앙일보

1986.04.22 00:00
화학 간장

『장 단 집엔 가도, 말(언)단 집엔 가지 말라』 는 속담이 있다. 우리선사들은 장맛을 격조있는 집안의심벌처럼 생각했다. 장(장)의 내력은 길고 길다. 중국 삼국시대 사서인 『위지

중앙일보

1985.08.12 00:00