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[이택희의 맛따라기] 셰프 40명과 사찰음식 산중 수련…’절밥’에 홀려 하산하기 싫었다
첫 식사인 점심으로 긴 목로 상에 두 가지 밥과 14찬이 차려졌다. 기본상에 공용으로 3가지 찬이 더 있고, 국도 따로 있다.이번엔 맛집이 아니라 맛을 만드는 사람들을 따라가봤다.
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[남도의 맛과 멋] 향매실로 만들어 과육 탱탱하고 새콤달콤
계월마을 방옥심 씨가 만든 피클은 과육이 탱탱해 아삭아삭 씹힌다. 전국에 단골이 많다. 프리랜서 장정필매실은 알칼리성 과실이라서 피로를 풀고 체질을 개선하는 데 효과가 있다. 신맛
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지리산뜰지기 고영문·최문희 씨 부부
[전원생활기자]치열해지는 경쟁과 노후 보장 없는 미래로 불안한 요즘이다. 고 영문 씨는 농업으로 이런 고민을풀겠다며 3년 전 귀농을 단행했다. 친환경 재배와 직거래로도시 못지않은
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[라이프 트렌드] 머리에 좋은 고등어, 몸매에 좋은 닭가슴살…
추천! 도시락 메뉴도시락 매장에 들어서면 수십 가지의 메뉴를 골라잡을 수 있다. 뜨끈한 국물이 있는 도시락부터 신선한 야채가 듬뿍 들어간 비빔밥까지 다양하다. 한솥도시락과 본도시락
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머리에 좋은 고등어, 몸매에 좋은 닭가슴살…
도시락 매장에 들어서면 수십 가지의 메뉴를 골라잡을 수 있다. 뜨끈한 국물이 있는 도시락부터 신선한 야채가 듬뿍 들어간 비빔밥까지 다양하다. 한솥도시락과 본도시락에서 잘 팔리는 인
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나물·김치에 소시지 반찬…박정희 밥상 재현
“고춧가루가 많이 들어가는 매운 음식보다 짜고 칼칼한 음식을 좋아하셨어요.”1966년부터 16년간 청와대 조리사로 활약했던 손성실(73·사진)씨는 17일 중앙일보와의 인터뷰에서 박
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생명의 맛은 심심 담백하죠
경기도 이천 감은사 주지인 우관 스님(53)이 사찰음식 책 『보리일미』를 펴냈다. “몸과 정신의 균형을 깨는 자극적인 맛을 멀리하고, 자연과 교감하며 자연 그대로의 청정한 에너지
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[커버스토리] 그윽한 매화·녹차 향에 취하고, 담백한 벚굴·참게 맛에 반하고
l 구례·하동·광양 봄 나들이 이맘때 섬진강변은 앞다퉈 피는 꽃으로 난리가 벌어진다. 경남 하동의 차밭에서 만개한 매화 꽃을 마주했다.섬진강 물길을 따라 봄을 찾아 떠났다. 전남
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[레드스푼 5] 도시락 1위는 맛도 모양도 정갈한 여기
1위 맛집 ‘비스트로품’의 채끝등심구이 도시락. 진미채, 북어 보푸라기, 태양초 김치 등 여러 가지 반찬이 함께 나와 한식 정찬 못지않게 푸짐하다. 주문하면 고급스러운 나무 도시락
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LA한인축제에 '고향의 맛이 다 모였다'
1일 시작된 제 42회 LA한인축제 경상남도 부스를 찾은 한인이 자반고등어를 보고 있다. 한인축제를 맞아 `한국 농수산물 및 우수상품 엑스포`가 축제 행사장에서 함께 열린다. 김상
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꿀맛 설탕
꿀맛 설탕요리 연구가 백종원은 된장찌개, 김치찌개 등 웬만한 요리에 설탕을 빼놓지 않고 넣는다. 설탕, 많이 먹어도 괜찮은 걸까. 화학 정제와 과당이 문제설탕을 만드는 과정은 이렇
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식재료 통째로 넣어 살짝 간한 음식 꼭꼭 씹기
지난 7월 SBS '런닝맨'에서 미카엘 셰프(불가리아)가 '절대미각'을 자랑하며 주목을 받았다. 그는 눈과 코를 가리고 세 가지 음식을 맛본 뒤 커피·설탕·소금을 모두 맞혀 '불가
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미각 키우는 훈련
지난 7월 SBS ‘런닝맨’에서 미카엘 셰프(불가리아)가 ‘절대미각’을 자랑하며 주목을 받았다. 그는 눈과 코를 가리고 세 가지 음식을 맛본 뒤 커피·설탕·소금을 모두 맞혀 ‘불가
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[레드스푼 5] 삼겹살 1위는 고기도 손맛도 '두툼 고소' 제주산
최근엔 껍질이 붙어 있는 오겹살이 인기다. 오겹살은 물이 좋은 제주도에서 돼지고기를 먹던 방식으로 멜젓(멸치젓)에 찍어 먹으면 감칠맛이 난다. 사진은 근(600g) 단위로 제주돼지
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아삭아삭 새콤달콤한 향매실 피클, 반 건조한 정과는 피로해소에 효과
매실을 설탕 물에 살짝 잰 뒤 반 건조한 정과. 매실은 알칼리성 과실이라서 피로를 풀고 체질을 개선하는 데 효과가 있다. 신맛이 위액 분비를 촉진해 소화 불량을 없애고 위장을 튼튼
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[이야기가 있는 음식] 빙수, 사르르 걱정 녹이는 달콤한 눈꽃 한입
영화 ‘안경’ 중에서 더 플라자 호텔(더 라운지)의 송현주 셰프가 만든 팥빙수. 곱게 간 우유 얼음 위에 팥·쑥떡·콩가루·유자를 올렸다. 유자는 팥의 텁텁한 맛을 잡아준다. [김경
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매실로 3억 매출 당진할매들 “이 정도면 어깨 힘줄 만허지”
충남 당진시 순성면 백석올미영농조합의 할머니 조합원들이 지난 17일 한과공장에서 자신들이 직접 만든 매실 한과를 들고 활짝 웃고 있다. [프리랜서 김성태] “그동안 월급 받아 저금
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대명리조트 정진섭 캠틴쿡 명인 위축
대명리조트(www.daemyungresort.com)정진섭 캡틴쿡 팀장이 농림수산식품부 산하 세계음식문화연구원(KFCA) 선정 '대한민국 발효음식 명인'에 위촉됐다. 이번 발효명인
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정성 가득 … 수수하고 맛깔난 남도 상차림
‘이시돌’ 주인 염대수씨와 부인 이경순씨가 남도반가(南道班家) 상차림과 함께 주요 메뉴인 굴비·간장게장을 보여주고 있다. 사진=프리랜서 장정필 “90대 어르신이 ‘인천에서 두 시간
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매실나무 특징, 동의보감에 나오는 '매실' 효능 보니 '이렇게나 많아?'
매실 효능 매실의 효능, 매실나무가 눈길을 끌고 있다. 기온이 올라가며 곳곳에서 피는 계절 봄이 다가온 가운데 봄의 시작을 알리는 매화나무 즉 매실나무에 대한 관심이 뜨겁다.
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매실나무 특징, 동의보감에 나오는 '매실' 효능 보니
매실 효능 매실의 효능, 매실나무가 눈길을 끌고 있다. 기온이 올라가며 곳곳에서 피는 계절 봄이 다가온 가운데 봄의 시작을 알리는 매화나무 즉 매실나무에 대한 관심이 뜨겁다.
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등갈비 바비큐, 산야초 쌈밥, 컵 파스타 … 레스토랑 안 부럽네
봄 소풍의 계절이 돌아왔다. 풀밭 위에 앉아 나무와 꽃, 풀잎의 향기에 담뿍 취하는 것만으로 힐링이 된다. 여기에 맛있는 음식까지 곁들여진다면 낙원이 따로 없을 터. 하지만 손수
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[이야기가 있는 음식] 주먹밥, 영화 ‘카모메 식당’ 중에서
영화 ‘카모메 식당’에서 사치에는 핀란드의 한 골목에서 오니기리(주먹밥)를 만들어 파는 작은 식당을 운영한다. 그는 ‘주먹밥=고향의 맛’이라고 믿기 때문에 연어·매실장아찌 같은 일
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매실나무 특징, "이런 점이 있는지 전혀 몰랐네" 신기해라
매실나무 특징 [ 사진 중앙 포토] '매실나무 특징' 봄이 되어 매화꽃이 피고 관심을 받으며 매실나무의 특징에도 이목이 집중되고 있다. 꽃이 피는 계절 봄이 다가온 가운데 봄의 시