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세계적 셰프 "간장·된장 일본 보다 한국이…"

"중앙선데이, 오피니언 리더의 신문" 1일 새벽 서울 노량진 수산시장을 찾은 호안 로카(왼쪽)와 파스칼 바흐보.로카는 “스페인 시장에는 갓 죽은 생선만 있는데 여기서는 살아있는 생

중앙선데이

2011.11.06 11:36
“분자요리로 된장 튀김, 스페인서 통했다”

1 1일 새벽 서울 노량진 수산시장을 찾은 호안 로카(왼쪽)와 파스칼 바흐보.로카는 “스페인 시장에는 갓 죽은 생선만 있는데 여기서는 살아있는 생선까지 살 수 있다는 게 놀랍다”

중앙선데이

2011.11.06 00:32
The Place ⑤ 서울 신사동 ‘이퓨도’

지난달 28일 돈코쓰 라멘의 진수 ‘이퓨도(一風堂·IPPUDO)’가 서울 1호점을 열었다. 이로써 오리지널 돈코쓰 라멘(돼지 뼈를 곤 육수에 끓인 라멘)을 서울에서도 즐길 수 있

중앙일보

2011.06.21 00:17
박찬일의 음식잡설 ④ 특별한 날 먹던 자장면

“햄릿 이후 인류 최대의 고민 중 하나다.” 　죽느냐 사느냐, 그것이 문제였던 햄릿 이후 한국인은 오늘도 자장면이냐 짬뽕이냐를 놓고 고민 중이다. 햄릿 운운은 물론 농담이지만 우

중앙일보

2011.04.19 00:08
1만 송이 히야신스 달콤한 향기 내뿜고, 연못정원엔 비단 잉어 노닐고 …

지난 겨울은 유난히 추웠다. 그래서 더욱 봄이 반갑다. 뭐니뭐니해도 봄 하면 꽃. 따사로운 햇살에 꽃들이 저마다 꽃망울을 터뜨린다. 실내 식물원인 아산 세계꽃식물원에선 한두 달 지

중앙일보

2011.04.08 03:25
히노아지, 일본라멘 전문점으로 젊은층 입맛을 사로잡다

일본 정통 생라멘•돈까스전문점‘히노아지’는 ‘불로써 이루어진 맛’이라는 뜻이 담긴 브랜드 이름이다. 불의 세기를 적절히 이용하여 맛을 내는 히노아지의 조리법을 의미하기도 한다. 그

온라인 중앙일보

2010.12.24 14:38
[food&] 오감만족, 스타 셰프들의 한식 재료 7코스

지난달 28일 서울 그랜드 하얏트 호텔의 그랜드 볼룸에서 특별한 만찬 ‘그랜드 갈라’가 열렸다. 1000개가 넘는 분자요리를 개발한 상훈 드장브르(41·벨기에) 등 세계적으로 명

중앙일보

2010.10.05 00:07
대종사 우렁찬 법문, 50m 밖서도 쩌렁쩌렁 울렸죠

소태산 대종사28일은 원불교 교조인 소태산(少太山·본명 박중빈·1891~1943) 대종사가 깨달음을 얻고 원불교를 연 대각개교절(大覺開敎節)이다. 소태산 대종사는 1916년, 스물

중앙일보

2010.04.21 00:24
입도 OK 몸도 OK … 건강을 먹는다

올해 식품업계 키워드는 ‘3S’다. 단순한 식품(simple), 발효 식품(slow food), 안전한 식품(safety)의 첫 글자를 딴 것이다. CJ경영연구소는 ‘국내 식품산업

중앙일보

2010.04.21 00:01
‘착한’ 값, 착 감기는 입맛

우연히 들어간 카페나 레스토랑의 음식 맛이 좋으면 덩달아 기분도 좋아진다. 뜻밖에 ‘맛의 오아시스’를 발견한 감격이랄까. 그런데 어쩐지 낯익은 맛이다. 알고 보면 유명호텔 가문의

중앙일보

2008.04.29 13:54
일본 음식 총정리

일본에서 식사메뉴를 결정하고 먹으려면 고민에 빠지게 된다. 너무나 다양하고 예쁜 음식들 앞에 무엇을 먹어야 할지 고민도 되지만 눈앞에 한 상이 차려지게 되면 한 폭의 그림같이 펼쳐

온라인 중앙일보

2007.08.27 19:26
돈부리·돈가스·튀김·라면…싸고 맛있는 일본 음식

일본은 음식의 천국이다. 발품을 팔면 팔수록 더 맛있는 요리를 먹을 수 있다. 일본 요리라 하면 많은 사람들은 스시나 사시미를 꼽는다. 섬나라여서인지 싱싱한 생선으로 만들어진 요리

중앙일보

2005.09.29 10:13
[건강 생식] 생식 요리로 차린 환갑 잔칫상

'생식마을에 웬 케이크?' 지난 22일 오전 11시30분쯤 속리산 끝자락에 위치한 한농복구회 하나마을. 마을 7백여 주민 모두가 생식을 한다는 소문을 듣고 경북 상주에서 두시간여

중앙일보

2003.06.27 13:06
[week& 건강] 생식 요리로 차린 환갑 잔칫상

'생식마을에 웬 케이크?' 지난 22일 오전 11시30분쯤 속리산 끝자락에 위치한 한농복구회 하나마을. 마을 7백여 주민 모두가 생식을 한다는 소문을 듣고 경북 상주에서 두시간여

중앙일보

2003.06.26 15:44
과일 많이 먹고 목욕은 자주 |짜증나는 장마철 건강하게 지내려면…

전국이 장마 권에 접어들었다. 고온 다습해 후텁지근한 장마철은 불쾌지수가 높고 각종 세균의 번식력이 강해 가족들의 위생관리는 물론 집 안팎 손질에 어느 때보다 신경을 써야한다. 장

중앙일보

1989.07.13 00:00
부정식품 근절될 때까지 단속

보사부는 국민보건을 해치는 부정불량식품 일제단속을 감사원을 비롯해 내무·법무·농수산부·국세청·서울시 합동으로 근절될 때까지 무기한 집중 단속키로 했다. 신현확 보사부장관은 26일

중앙일보

1976.06.26 00:00
손쉽게 수시로 담글 수 있어

도시 생활에선 장을 담그는 일이 손쉽지가 못하다. 시간적으로 오래 걸릴 뿐만 아니라 좁은 공간에서 한꺼번에 메주를 말들어 매달아 놓을 수가 없기 때문이다. 수시로 장을 담글 수 있

중앙일보

1974.03.13 00:00
식품제조허가 품목별로

보사부는 29일 인공감미료와 「타르」계 식염색소의 사용을 금지하는등 51가지의 주요식품의 규격과 기준을 정한 식품위생범 시행규칙을 개정, 오는 12월30일까지의 유예기간을 둔 다음

중앙일보

1969.10.29 00:00
「발육기」를 위한 보다 나은 식생활

한국 소아과학회와 보사부가 처음으로 조사 발표한 「한국 소아의 발육 표준치」에서 한국의 어린이는 생후 6개월부터 3세까지의 발육기에 외국 어린이의 발육치와 가장 심한 차이가 있음

중앙일보

1967.05.25 00:00