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‘꼬꼬댁’ 치느님의 기원, 프라이드 치킨 유래 ‘소울 푸드’ 감성 묻어나

‘프라이드 치킨 유래’ 프라이드치킨(fried chicken)의 유래가 화제다. 프라이드치킨은 닭고기를 조각 내거나 통째로 뜨거운 기름에서 튀겨낸 음식이다. 만드는 방법에 따라 맛

온라인 중앙일보

2014.11.18 18:07
안달루시아산 올리브유

스페인 안달루시아 지방의 올리브 나무 숲. 　할아버지들의 스페인 배낭여행기를 담은 TV 프로그램 ‘꽃보다 할배(이하 꽃할배)’ 시즌2가 인기다. 할아버지들이 스페인에서 만나는 이국

중앙일보

2014.04.15 02:46
매운 파스타·토르티아 … 고추장 앞에 맛의 국경은 없다

고추장을 이용해 쓰촨(四川)요리 `궁보계정` 을 만들고 있는 모습. 매운 건고추와 고추기름으로 양념하는 정통 궁보계정보다 맛이 훨씬 부드럽고 개운하다. 고추장과 파스타, 고추장과

중앙일보

2013.05.31 03:40
패스트 푸드 ‘똑똑하게’ 먹는 법

패스트 푸드(fast food)는 바쁜 현대인의 필수품이다. 말뜻처럼 바쁠 때 짧은 시간에 먹을 수 있는 게 장점이다. 대부분 일회용기에 담겨 있어 전자레인지나 오븐에 간단히 데워

온라인 중앙일보

2013.04.21 16:31
패스트 푸드 ‘똑똑하게’ 먹는 법

패스트 푸드(fast food)는 바쁜 현대인의 필수품이다. 말뜻처럼 바쁠 때 짧은 시간에 먹을 수 있는 게 장점이다. 대부분 일회용기에 담겨 있어 전자레인지나 오븐에 간단히 데

중앙선데이

2013.04.21 01:41
알싸한 달래와 닭가슴살 콤비 … 나른한 봄, 힘이 솟아요

봄이 되면 겨울에 비해 활동량이 늘어나면서 우리 몸은 단백질이나 비타민·무기질 등 각종 영양소를 더 많이 필요로 한다. 닭가슴살·참치 등 양질의 단백질을 충분히 섭취해야 하는 이

중앙일보

2013.03.22 04:10
‘건강 채식’… 소문 내기로 시작해 저지방 현미식 중심으로 실천해요

직장인 최은영(36)씨는 새해를 맞아 채식에 도전하기로 했다. 다이어트 욕심이 먼저였지만 몸을 건강하게 관리하고 싶다는 생각도 크다. 유명 연예인들이 채식을 한다 하고 강남의 고

중앙일보

2013.01.03 04:00
'국민 간식' 닭강정, 재료 알고보니 '충격 진실'

서울의 한 닭강정 전문점에서 구입한 닭강정을 잘라 본 모습. 살코기 대신 튀김가루 반죽이 들어 있다. “고기로 따지면 일반 치킨과 비교가 안 되죠. 훨씬 싼 고기를 쓰니까…. 대신

중앙일보

2012.10.27 00:23
이미경 소장이 제안하는 홈 파티를 위한 한식 카페 푸드

식탁 위 주인공, 한 입 크기 닭강정 바삭하게 튀긴 닭고기를 매콤달콤한 양념에 버무린 ‘닭고기 떡강정’은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴다. 한 입 크기의 닭 강정과 떡은 먹기에도

중앙일보

2011.12.06 12:53
라 대리의 좌충우돌 산행기 ④ 과일껍질 쯤이야?

일러스트=김영미 정상에서 즐기는 간식시간. 산에서 먹으면 뭐든지 맛있다. 라 대리는 쓰레기를 배낭에 다시 담다가 과일 껍질은 남겨 두기로 했다. 산에 사는 동물에게 좋은 먹이가

중앙일보

2011.10.07 03:21
맥주와 어울리는 안주는

맥주는 와인과 마찬가지로 수십 종으로 나뉘는데, 이 중 대표적인 맥주 종류에 따라 잘 어울리는 안주가 따로 있다. ‘맥주는 살찌는 술’이라는 편견을 뒤집는 맥주 안주 바로 보기.

중앙일보

2011.08.09 03:34
[박태균 식품이야기] 닭고기는 고단백저콜레스테롤 … 피부관절엔 날개가 ‘보약’

"중앙선데이, 디시전메이커를 위한 신문" 닭·오리 등 조류의 수난시대다. 조류인플루엔자(AI) 탓이다. 특히 닭은 AI에 감염되면 75% 이상이 2∼3일 안에 죽는다. 사료섭취량·

중앙선데이

2011.01.16 02:41
닭고기는 고단백저콜레스테롤 … 피부관절엔 날개가 ‘보약’

닭·오리 등 조류의 수난시대다. 조류인플루엔자(AI) 탓이다. 특히 닭은 AI에 감염되면 75% 이상이 2∼3일 안에 죽는다. 사료섭취량·산란율이 약간 떨어지는 오리와 비교할 때

중앙선데이

2011.01.15 21:50
[food&] 16강 일심동체, 맥주 안주일체

2010년 월드컵 D-3일. 한밤중이나 새벽에 열릴 경기 응원에 빠질 수 없는 게 맥주다. 한 달이나 열리는 경기 기간 내내 안주로 통닭만 시킬 수는 없는 일. 세계인의 축제 월

중앙일보

2010.06.08 00:30
[헬스코치] ‘세계 최고 속도’ 유방암 증가, 막으려면…

박태균 식품의약전문기자유방암은 우리나라 여성의 암중 발생 순위 1위다. 10만명당 37.3명 꼴로 유방암에 걸린다. 해마다 10,000명이 넘는 신규 환자가 발생한다. 더 우려스런

중앙일보

2010.01.28 08:45
닭봉 튀김, 예쁘고 맛있게…연애 필수 요리

새벽이면 무심결에 따뜻한 체온을 가진 이의 품으로 파고들게 합니다. 그런 사람이 곁에 없다면 이불 속이라도 헤집게 됩니다. 계절의 여왕이라고 하는 가을이 온 것입니다. 여름 내 입

중앙일보

2009.09.09 07:00
우리동네 요리 선생님의 여름 별미 제안

“뭘 해먹지?” 끼니 때면 주부의 고민이 깊어진다. 이것저것 장을 본 것 같은데 막상 냉장고를 열고 보면 마땅한 재료가 없다. 딱히 특별한 메뉴도 떠오르지 않는다. 전날과 다름

중앙일보

2009.07.28 17:46
[커버스토리] 전문가 3인의 추천 이 집!

쇼진문타로 일본 본토의 꼬치구이를 맛볼 수 있는 야키도리 전문점. 일본 내음 물씬한 실내에 들어서면, 가운데서 주인장이 꼬치를 구우며 소리 높여 맞는다. 자리를 배정하고 주문을 받

중앙일보

2008.09.25 15:35
[e칼럼] 베이징카오야, 맛도 영양도 ‘금메달’감 이로구나!

춘천에 가면 으레 닭갈비를 찾듯 북경에 가면 필히 오리구이를 먹는다. 청나라 제 6대 황제이며 중국 역사상 가장 대표적인 미식가인 건륭황제는 북경식 오리구이인 베이징카오야에 애착이

중앙일보

2008.08.15 00:03
[SHOPPING] 샐러드 ‘팔자’는 드레싱에 달렸죠

요즘은 가정 식탁에도 샐러드가 올라오는 일이 자연스럽다. 서양식 상차림이 대중화하면서 생야채의 아삭아삭한 맛을 즐기는 이들이 그만큼 는 것이다. 이런 식성 변화에 발맞춰 집에서도

중앙일보

2008.04.25 00:34
올리브유·드레싱 샐러드 비만엔 안 좋아

　눈에 콩깍지가 씌우면 웬만한 단점은 보이지 않는다. 웰빙 식품도 마찬가지다. ‘웰빙’(well-being)이란 용어에 함몰되면 그 안의 ‘일빙’(ill-being)은 외면하거나

중앙일보

2008.03.03 14:49
죽기 전에 꼭 맛보아야 할 요리 50선

‘음식 종류는 많고 인생은 너무 짧다’. 어떤 음식은 단지 괴상하게 생겼다는 이유로 평생 한번도 맛보려고 하지 않는 경우가 있다. 가장 흥미있는 요리는 지구상에서 가장 멀리 떨어진

중앙일보

2007.06.22 17:12
[week&기차타고세계여행] 신화의 땅 … 그리스

그리스 아테네 아고라에서 올려다 본 아크로폴리스 파르테논 신전. 아드리아 해에서 이오니아 해로 그리스행 페리가 떠나는 중요한 이탈리아 항구는 셋이다. 북쪽부터 베네치아.안코나.바리

중앙일보

2007.05.17 14:30
[Family] 음 ~ 봄이 입에서 아삭아삭

요즘 시장이나 수퍼마켓에 나가면 파릇파릇 봄나물이 반갑게 맞는다. 풋풋한 흙내음이 정겨운 냉이. 무엇을 해 먹을까 고민하다 보면 떠오르는 건 된장 풀어 끓인 냉잇국뿐. 하얀 알뿌리

중앙일보

2007.03.04 20:36