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소면에 정성껏 발라낸 살점 얹어~ 니지루에 적시면 침이 꼴깍

차 안이 갑자기 시끌벅적해졌다. “일본인이 가장 선호하는 생선은?”이란 질문에 일행이 참치와 뱀장어 파로 나뉘었기 때문이다. 서로 주장을 굽히지 않고 설왕설래가 계속되자 관계자가

중앙선데이

2011.02.12 16:26
[food&] 팔도 떡국, 팔색 떡국

설날 아침엔 떡국을 먹으며 새해를 맞는다. 그러면서 나이도 한 살 더 먹는다. 설 음식 떡국도 지역마다 다르다. 함경·평안·황해도에서는 큼지막한 만두가 가득한 만둣국을, 충청·전

중앙일보

2011.01.25 00:18
[food&] 저염분·저칼로리 메뉴로 살 빼는 ‘타니타 식단’

저염식단을 위해서는 소금의 양도 줄여야 하지만 소금의 질도 중요하다. 99% 순수염화나트륨 결정체인 고운 정제염보다는 가급적 우리 몸에 필요한 미네랄을 풍부하게 함유한 천일염을

중앙일보

2010.11.30 00:00
[food&] 찬바람 불면, 국물 생각나죠

국, 찌개 없이는 밥을 못 먹는 한국인의 식성은 술자리에서도 마찬가지다. 뜨끈한 국물 한 그릇이 바로 ‘술 도둑.’ 가을의 막바지에 들어선 쌀쌀한 날씨가 국물 안주 생각을 더욱

중앙일보

2010.11.02 00:10
미션 투 셰프 2기 - 한식으로 세계를 요리하라 ⑨

따로 주제를 준 것도 아닌데 이번 메뉴에서 셰프들이 공통적으로 선택한 재료는 다름 아닌 돼지고기였다. 그중에서도 특수 부위가 아니라 삼겹살·목살을 택했다. 돼지고기가 우리의 대표

중앙일보

2010.10.19 00:26
[food&] 전주는 맛있다, 분식까지 그렇다

사람들은 분식을‘쉽고 빠른 음식’이라 생각한다. 세월의 향기 같은 건 별로 기대하지도 않는다. 그런데 맛의 고장 전주엔 조금 특별한 분식집들이 있다. “주문 받고 만드니 시간이

중앙일보

2010.10.19 00:23
더위에 지친 몸 진한 추어탕 한 그릇을

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중앙일보

2010.10.09 16:21
[food&] 박찬욱·설경구 … 부산영화제 가면 이 맛은 꼭 본다는데

제15회 부산국제영화제가 이틀 앞으로 다가왔다. 축제에 참여하기 위해 세계의 영화인들이 부산으로 속속 모여들고 있다. 이 기간에는 ‘멀리서만 빛나던 별’을 거리에서 혹은 영화관

중앙일보

2010.10.05 00:09
제철 채소·과일 홈메이드 요리

찜통더위가 계속되던 한여름이 가고 어느새 가을이다. 환절기에 건강관리를 잘못하면 감기에 걸려 고생하기 십상이다. 제철 재료를 이용한 보양식으로 가을맞이를 잘 해둘 필요가 있다. 호

중앙일보

2010.09.16 00:25
미션투 셰프-한식으로 세계를 요리하라 ⑥ 쉬운 재료로 간편하게, 손맛으로 색다르게

8명의 셰프가 ‘글로벌 한식팀’과 ‘코리안 파스타팀’의 두 조로 나뉘어 진행한 한식 세계화 프로젝트 ‘미션투셰프’ 1기는 이번으로 마무리됐다. 이번 팀 셰프들의 아이디어는 회를

중앙일보

2010.07.20 00:09
[week&] 기차 여행 전남 홍도·흑산도

섬 여행이 대세다. 몇 해 전만 해도 너무 멀고 불편하다는 이유로 푸대접을 받았던 섬 여행이다. 그러나 지금은 아니다. TV 버라이어티 프로그램에서 연방 섬 여행 특유의 낭만을

중앙일보

2010.06.18 04:02
미션투 셰프-한식으로 세계를 요리하라 ④

고추장·된장·김치·두부·들기름 등 한국 고유의 음식을 응용해 그 고유의 맛을 서양의 방식과 접목하는 요리가 많았다. 요리 기법뿐 아니라 음식에 담긴 정성과 의미까지 찾으려는 셰프

중앙일보

2010.05.18 00:13
횟집에 토종닭이 떴다 … 한방 장수탕 인기

토종닭과 전복, 산낙지 그리고 한방 재료가 맛을 내는 전복 장수탕이 미식가들의 입맛을 사로잡고 있다. [조영회 기자] 삼계탕과 전복이 만났다. 뿐만 아니라 소싸움 직전 소에게 먹였

중앙일보

2010.05.14 00:09
농심 ‘둥지쌀국수 뚝배기’ 쌀국수 1개에 밥 한 공기 영양분

“한 뚝배기 하실래예?” 대형마트의 라면 진열대에서 판촉 사원이 농심 둥지쌀국수 뚝배기시식 행사를 진행하고 있다. [농심 제공]농심은 광고 모델인 로버트 할리를 내세워 ‘둥지쌀

중앙일보

2010.04.21 00:04
[봄 맛 레시피] 굴야채죽

재료 | 불린쌀 1컵 반, 굴 15g, 애호박 1/4, 당근 1/4, 양파 중간크기 1개, 참기름, 국간장, 소금 약간, 멸치 한줌, 다시마 2장, 물 1L 만드는 법 | 1. 굴

중앙일보

2010.03.31 09:24
[셰프 4인의 제안] 봄, 한 젓가락 드시죠 ‘마크로비오틱’

긴 겨울 내내, ‘춥다’는 핑계로 게을렀다. 모든 걸 ‘봄이 오면 시작하겠다’며 미뤄왔다. 그 봄이 비로소 왔다. 그런데 주변 모든 것이 깨어나려 하는데 정작 몸과 마음만은 덜 깬

중앙일보

2010.03.30 09:28
미션투 셰프-한식으로 세계를 요리하라 ② 풍성한 상차림보다 풍부한 코스로

젊은 셰프들이 엮어내는 한식 세계화 프로젝트는 계속된다. 이번 팀은 모두 호텔 셰프들로만 구성됐다. 글로벌 한식팀의 남정석(임피리얼팰리스호텔)·이상훈(르네상스 호텔) 셰프와 코리안

중앙일보

2010.03.16 09:15
[대통령의 맛집] ‘조깅’ 때문에 뒤바뀐 운명

　 전주 콩나물국밥 '한일관' 전주를 방문해 ‘비빔밥’으로 주린 배를 채우고 푸짐한 안주에 전주 막걸리를 즐겼다면 해장은 당연 ‘콩나물국밥’. 전주의 토질과 수질은 콩나물 재배에

중앙일보

2009.12.31 10:24
농심, 뚝배기에 끓인 듯 얼큰·개운한 맛 ‘토종 쌀국수’ 출시

올 10월에 선보인 둥지쌀국수 뚝배기. [농심 제공] 농심은 올 10월 쌀 함량 90%의 한국형 쌀국수인 ‘둥지쌀국수 뚝배기’ 제품을 출시했다. 출시 한 달 만에 일 평균 1만여

중앙일보

2009.12.23 22:06
오늘 저녁, 이 메뉴 어때요? [4]

“오늘은 어떤 요리를 할까?” 저녁상 차림은 주부들에게 매일 반복되는 고민거리다. 중앙일보 MY LIFE가 고민을 덜어주기 위해 저녁식탁 인기 메뉴에 관한 사연을 접수, 전문가 심

중앙일보

2009.12.22 16:02
[food&] 이런 해장국, 저런 해장국

전북 전주 삼백집 주방에선 주당들의 해장을 위해 이 시간에도 콩나물 국밥이 끓고 있다. 술 마신 후 해장하는 것은 외국에서도 마찬가지다. 일본에선 라멘, 러시아에선 오이즙으로 속을

중앙일보

2009.12.08 08:53
오늘 저녁, 이 메뉴 어때요?

주부들의 매일 반복되는 저녁상 차림에 대한 고민을 덜고자 중앙일보 MY LIFE가 독자 가정의 저녁식탁 인기 메뉴에 관한 사연을 접수, 전문가의 심사를 거쳐 지면에 게재한다. 아모

중앙일보

2009.11.17 15:51
“웰컴 투 웰빙 ” … 천안의 유혹

오늘부터 천안에 웰빙축제 큰마당이 펼쳐진다. 전국에서 몰려들 관람객을 맞이할 도우미들이 천안삼거리 엑스포장 정문 앞에서 환하게 미소짓고 있다. [조영회 기자]천안웰빙식품엑스포가 1

중앙일보

2009.09.10 14:13
[e칼럼] 복분자로 만드는 요리 (6) 피크닉도시락

가까운 공원으로의 소풍이나 피서지로 떠나는 길에 간단히 먹을만한 간식거리를 소개한다. 평범한 샌드위치와 삼각김밥에 복분자생과와 복분자액으로 색과 맛을 내서 좀 더 특별한 도시락을

중앙일보

2009.08.07 11:27