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무용가 창업으로 이끈 '템페' 인니 셰프도 인정한 맛의 비결 [쿠킹]
작지만 강하다. F&B 산업에 새로운 방향을 만들어 가는 스타트업 이야기다. 로컬에서 먹거리 혁명을 일으키고, 소비자가 스스로 만족할 수 있는 가치 소비를 유도하고, 소외된 이웃
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[소년중앙] 그릇이 숨을 쉰다고? 조상님의 지혜 담긴 옹기의 비밀
수백 년간 '원조 김치 냉장고' 활용 옹기의 발효성·저장성·경제성 이미 입증됐죠 소금에 절인 배추·무 등을 고춧가루·파·마늘 등의 양념에 버무린 뒤 발효를 시킨 김치,
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"쉰내 난 배추에 곰팡이 핀 무로…" 법정 서는 '김치명장' 1호
‘대한민국 김치명장 1호’였던 김순자 ㈜한성식품(한성김치) 대표가 상한 배추 등 불량 재료를 이용해 김치를 만들어 판매한 혐의로 재판에 넘겨졌다. 31일 법조계에 따르면 서울
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썩은 배추에 황교익 "김치 명인 박탈하라"…정부도 움직였다
김치공장에서 발견된 썩은 배추. [MBC 캡처] ‘맛 칼럼니스트’ 황교익 씨가 변색된 배추와 곰팡이 핀 무 등 불량재료로 김치를 만들었다는 의혹이 제기된 한성식품의 김순자 대표에
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단일화 협상 배신자 논란… 국민의당 "이준석 항문기냐?" vs “사과하라”
홍경희 국민의당 중앙선대위 대변인이 23일 논평을 내고 “이준석 대표는 프로이드의 정신분석 이론에 등장하는 성격발달 단계 중 ‘항문기(생후 9개월~4세)’ 단계에 머물고 있다”고
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탈세도 적발도 대륙 스케일… 117억원 부과 中 쇼호스트 “신속히 내겠다”
중국의 인기 쇼호스트핑룽(平榮)이 탈세로 110억원대에 달하는 체납세액과 벌금을 부과받았다. 중국 국가세무국은 지난 22일 홈페이지를 통해 핑룽이 2019년부터 2년간 생방송
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'명장 김치'의 배신…곰팡이 배추 논란에 "공장 폐쇄, 뼈 깎겠다"
김치공장에서 촬영된 썩은 무. [MBC 캡처] '명장김치'로 유명한 김치 전문기업이 김치를 담그는 데 썩은 배추와 무를 사용했다는 의혹에 대해 "법적 처분과 관계없이 해당 공장을
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"인재 키워 나라에 보답해야" KCC, 민사고에 30억 장학금 지원
22일 윤재업 KCC 전무(맨 왼쪽)와 한만위 민족사관고등학교 교장(맨 오른쪽)이 민족사관고등학교 학생들과 함께 영혜장학증서 수여식 기념사진을 촬영하고 있다. [사진 KCC] K
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'명장' 김치공장에 곰팡이 배추 가득…직원도 "더러워 안먹어"
김치공장에서 촬영된 썩은 무. [MBC 캡처] 국내 김치 전문기업의 자회사가 운영하는 김치공장 한 곳에서 썩은 배추와 무로 김치를 만든다는 공익신고자의 신고가 식품의약품안전처에
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"후춧가루인 줄 알았는데…" 마라탕 속 검은 점들의 충격 정체
A씨가 자신의 트위터 계정에 공개한 마라탕 속 벌레 사진. [트위터 캡처] 배달 앱을 통해 주문한 마라탕에서 정체 모를 벌레가 나왔다는 사연이 공개돼 논란이 일고 있다. 지난
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식물 병해 주범 '곰팡이' 없애는 균 찾았다…농약·영양제 활용 기대
지난달 강원도 한 농지에 병해를 입은 배추가 버려져 있다. ※이 사진은 기사와 직접적 관련 없음. 연합뉴스 국내 연구진이 최근 식물에 큰 피해를 입히는 곰팡이를 없애주는 균을 발
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[건강한 가족] 어르신 체취는 햇빛·샤워로 싹~머리 악취는원인 파악부터
여름은 냄새와의 전쟁이 시작되는 때다. 특히 나도 모르게 뿜어져 나오는 몸 냄새는 남녀노소 모두의 고민거리다. 체취의 원인은 다양하다. 땀뿐만이 아니라 먹는 음식이나 다이어트·운
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[소년중앙] 우리 밥상 필수품 ‘장’ 건강한 맛 내는 비결 알아볼까요
보글보글~주방에서 무언가 끓는 소리가 들려옵니다. 킁킁 코로 냄새를 맡아보니 그 정체는 된장찌개 같네요. 된장을 싫어하는 시은이의 미간이 찌푸려집니다. 시은이처럼 된장이나 청국장
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미국 가다 쉬어버리는 김치 … 기술 만들 대기업은 손 묶여
일본 도쿄의 대형마트인 이온몰에서 한 주부가 김치를 살펴보고 있다. 일본에선 최근 고춧가루를 사용한 김치 소비가 크게 늘었지만 한국산보다 일본산의 인기가 높아 더 많이 팔리고 있
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"대기업은 버무리지마"···이랬더니 中 김치 넘쳐났다
'김치 세계화'를 선언한 지 20여 년이 지났지만, 성적표는 별로다. 세계시장에 김치를 알리는 데는 일정 정도 성공했지만, 수출은 정체되고 수입은 급증하면서 김치 종주국의 체
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[커버스토리]"나는 깨끗하다"...'해충' 바퀴벌레가 억울한 까닭은?
(왼쪽부터) 박민혁·박준혁·이웅찬 학생기자 “윙~” 여름과 함께 찾아온 불청객, 모기. 물리면 가렵고 귓가에서 윙윙거리는 소리는 성가시기만 합니다. 게다가 어떤 모기는 질병을 옮
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[TONG] "과학적으로 보면 배추도 GMO입니다"
멸종위기 카벤디쉬 바나나 연구하는유전체교정연구단 윤재영 박사 인터뷰by 강희영 Given the banana’s popularity and importance, it would
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[J가 가봤습니다] 1년 곶감 농사 가른 나흘의 선택
19일 경상북도 상주시 용하농원의 선별 건조장에서 주민들이 곶감 포장작업을 하고 있다. [사진 이마트]지난 19일 찾은 경상북도 상주 농가에선 설 대목을 앞두고 겨우내 말린 곶감
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곰팡이 급식 제공한 어린이집 원장 입건
울산지방경찰청은 16일 어린이집 원생들에게 상한 급식을 제공한 혐의(아동복지법위반 등)로 울산 동구의 어린이집 원장 이모(48·여)씨를 불구속 입건했다. 이씨는 지난해 11월부터
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"어린이집이 상한 음식 줬다" 논란
울산 동구의 한 어린이집에서 원장이 아이들에게 상한 식재료로 만든 급식을 먹였다는 주장이 제기됐다. 울산경찰청은 24일 울산시 동구 전하동 어린이집에서 아이들에게 불량 식재료로
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[비즈 칼럼] 다이어트 쌀, 보라색 배추 … 기능성 농산물의 매력
이양호농촌진흥청장 마늘의 변신이 한창이다. 지난해 말, 마늘을 기능성 원료로 인정하는 ‘건강기능식품의 기준 및 규격’ 개정안이 행정예고됐다. 올 2월에는 세계무역기구(WTO) 통보
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[f ISSUE] 110년 전통 간장·가쓰오부시 생산지, 규슈를 가다
나무처럼 단단한 가쓰오부시는 대패를 이용해 포를 뜬다. 이렇게 종잇장처럼 얇게 뜬 포는 동그랗게 말린 모양이 꽃처럼 보인다고 해서 ‘하나(꽃)가쓰오’라 불리기도 한다.일본 최남단에
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‘한국인의 건강, 색깔에서 길을 찾다’ ① 흰색 식품(양배추 롤조림)
색깔 음식(컬러 푸드)을 즐겨 먹는 것이 건강에 이롭다는 것은 이제 만인의 상식이다. 덕분에 다양한 컬러 푸드가 돌아가면서 유행했다. 수년 전 신드롬을 불렀던 블랙 푸드의 인기가
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[뉴스 클립] Special Knowledge 발효식품의 세계
저명한 문화인류학자 마린야프스키는 인류가 개발한 볶고ㆍ찌고ㆍ삶고ㆍ발효시키는 조리방식 중 가장 진화된 것으로 ‘발효’를 꼽은바 있습니다. 같은 식재료라도 발효 과정을 거치면 영양소