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식품 기술로 글로벌 자금 몰리는 이유 "2050년 육류 76% 더 필요"
식품 기술 분야에서 세계 3대 연구기관으로 꼽히는 네덜란드 바헤닝헨대의 레오 말 셀리스 교수는 실내조명 색상을 바꿔 토마토의 냄새와 맛, 비타민 함량을 바꾸는 방법을 연구 중이
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커피전문점에 웬 매운 닭고기 메뉴?
지난달 팬케이크 전문점 '아이홉(Ihop)'이 한달간 이름을 팬케이크의 'P' 대신 버거의 'B'를 넣어 'Ihob'으로 바꾼 것은 신규 매출 창출을 위해서 였다. 팬케이크 세대가
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좋은 사과·배, 소고기 고르는 법은?…추석맞이 살림 팁
추석은 가을에 수확한 농축산물을 맛보고 선물하는 명절이다. 농촌진흥청이 추석 대표 과일인 사과ㆍ배와 각종 명절 요리에 두루 활용되는 소고기 선택 방법을 정리ㆍ소개했다. ━
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[J report] 달걀·우유 94%가 최상품이라니 … 믿기 힘든 등급 판정
통계청이 발표한 5월 농·축·수산물 가격은 지난해 같은 달보다 11.6% 올랐다. 특히 달걀 가격은 67.9% 폭등했다. 달걀의 등급도 고공행진 중이다. 축산물품질평가원은 달걀의
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[커버스토리] 1975년, 도자기 낚은 어부 덕에 유물 2만3502점 세상에 나와
신안 해저선은 2만3502점의 수중 문화재가 발굴된 아시아 최고, 세계 최대의 보물선입니다. 또한 우리나라 수중 문화재 발굴 역사의 출발점이죠. 신안 해저선에서 발굴한 수많은 문화
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[맛있는 월요일] 미디엄? 웰던?…이렇게 주문 받는 게 수제버거
햄버거는 현대 식품혁명의 총아다. 지금은 ‘인스턴트’ ‘패스트푸드’ 같은 말이 시대에 뒤떨어진, 몸에 이롭지 않은 것들을 총칭하는 분류로 들릴지 몰라도 반세기 전 그것은 해방의 언
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[사회] “‘G마크’ 학교급식 햄·소시지 안전”
“‘G마크’ 학교급식 햄·소시지는 안전합니다”세계보건기구(WHO)가 햄·소시지 같은 가공육을 발암물질로 분류해 논란이 일고 있는 가운데 경기도는 “도내 초·중·고교에 공급중인 G마
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[맛있는 월요일] 일식만, 떡볶이만, 카레만 … 한 우물 파는 뷔페들
가족·친지가 한데 모이는 추석 명절이 코앞이다. 외식 한번 하려 해도 주머니 사정이 여의치 않은 요즘, 만만한 게 뷔페다. 뷔페(Buffet)의 기원은 스칸디나비아 지
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[정심교 기자의 맛깔 여행]드라이에이징 한우·산약초 전문점 '고기고'
고산지대에서 캐낸 귀한 산약초에 드라이에이징 기법으로 숙성한 한우를 한상 가득 푸짐하게 먹을 수 있다면? 지난 11월 강남 도산공원 입구에 3층 규모 '고기고(gogigo)'가 오
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가족 모두 모인 자리, 안전한 먹거리 잔치
원광대RIS 사업단이 설립한 헬스폼 쇼핑몰이 설날을 맞아 맛있고 다양한 우리 농축산물 먹거리를 선보이고 있다. 역시 실속 만점인 설 선물은 좋은 먹거리다. 올해 설날 선물은 건강이
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[2014 안전한식탁] ‘청풍명월한우’, 친환경 축산 브랜드로 국민건강 UP!
친환경 브랜드 축산 구축으로 국민건강을 책임지고 있는 영양식품, ‘청풍명월한우’와 청풍명월클러스터 우리나라의 한우는 외국 소에 비해 올레인산이 많아 구수한 맛이 좋고 상강도가 높아
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[뉴스클립] 식품·의약 따라잡기 ⑤ 햄버거의 세계
박태균식품의약전문기자 패스트푸드 대명사, 햄버거(hamburger)는 두 얼굴을 갖고 있습니다. 비만 유발 식품이란 부정적인 평가도 듣지만, 만들기에 따라 간편 다이어트 식으로도
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카페 분위기, 가격 대비 고품질, 7심 경영 … 세 번 놀라죠
오동규 오참치 대표가 참치(참다랑어)회 세트를 선보이고 있다. 외관부터 일반 프랜차이즈 참치집과는 사뭇 다른 모습으로, 문을 열고 들어서면 은은한 조명과 카페풍의 인테리어가 눈에
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소갈비 무색케 할 ‘프리미엄 수제한돈갈비’ 출시
서부 인천의 고깃집 이 프리미엄급 수제(手製) 한돈 갈비를 출시했다. 4월 초부터 일반 고객에게 선보인 ‘프리미엄 수제한돈갈비’(250g 1만4000원)는 기존의 돼지갈비를 고급
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봉화한약우, 한약재 사료 먹여 키운 고품질 한우
봉화한약우는 육질이 연하고 단백해 고소한 맛이 있다.경북 봉화군(군수 박노욱)의 봉화한약우가 2013 소비자 선정 최고의 브랜드 대상에서 지역특산품 부문에 선정됐다. 봉화군은 산
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3D 해양생태도감 시리즈 "해양생태동화“
(주)이랑애니픽스(대표 김대곤)는 창의적이며 진취적인 집단으로 아트엔터테인먼트형 콘텐츠 개발 및 제작사로서 고품질의 디지털 콘텐츠 및 디자인 개발 전문 벤쳐 인증기업이다. (주)이
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영국 로펌 대거 몰려온다…“와인·돼지고기의 영광 되찾자” 유럽, 반격 노린다
한국·유럽연합(EU) 자유무역협정(FTA)이 7월 발효된다. 우리로선 기회와 위기를 동시에 맞게 된다. 세계 최대 단일시장인 EU 시장을 공략하는 데 중국·일본보다 유리해진다.
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잘나가는 창업브랜드 ‘오봉도시락’의 성공비결은?
최근 외식비중이 늘고 간편한 한끼 식사를 찾는 이들이 늘면서 도시락전문점이 유망창업아이템으로 뜨고 있다. 고객들은 다양한 메뉴와 풍부한 영양에 만족하고 창업자들은 소자본으로 가맹점
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[2010 안전한 식탁] 전국한우능력평가대회 대통령상 수상, 청정 장수한우
전북 장수군이 금강의 발원지이자 전체면적의 76.4%가 산림지대다. 특히 금강 발원지인 여러 생태공원, 생태 숲, 생태하천, 녹색농촌체험마을 조성 등 지역 내 자연환경을 최대한 활
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[2010안전한식탁]김해축협 천하1품 "무항생제 축산물 인증’ 획득 위생안전 고품격한우"
[2010안전한식탁]김해축협 천하1품 "무항생제 축산물 인증’ 획득 위생안전 고품격한우" 과거 소비자들은 자신도 모르게 항생제가 범벅된 고기를 식탁에 올리는 경우가 많았다. SF영
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가격 경쟁력 갖춘 고기뷔페 “불황 몰라요”
‘고기킹(ww w.kogiking.co.kr)’은 고급스러운 인테리어, 최고급 소고기, 냉장 삼겹살 등 고품질 육류를 고객에게 무한으로 제공하는 최고급 고기뷔페다. 특히 1만390
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[2010안전한식탁] 순천대학교 친환경축산사업단 (RIS)
순천대학교 친환경축산사업단은 지식경제부 지역연고산업육성사업 (RIS)의 일환으로 전남의 친환경 고품질 한우생산과 유통, 지역 경쟁력 강화를 위해 설립되었다. 미국산 쇠고기의 광우병
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[좋은 농산물 탐구생활(4/4)]안전하고 믿을 수 있는 우리 축산물
이제 한우는 이름보고 고르세요! 믿을 수 있고 우리 입맛에 딱 맞는 한우 좋은 거야 다 아는 사실이지만, 막상 한우를 구입할 때는 좋은 고기 선택의 기준 때문에 고민하기 마련이다.
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늘푸름홍천한우, 명품 한우 된 데 이유 있었네
축산환경 개선 통해 고품질 한우의 명성 유지 한우가 수입 소에 비해 맛있다는 건 상식이다. 쇠고기의 맛을 결정하는 불포화지방산의 일종인 올레인산이 풍부하고 부드러운 육질을 가지고