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[더오래]청국장보다 더 심한 악취…세계의 발효식품들
━ [더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(44) 흔히 외국인은 우리나라 사람에게 마늘 냄새, 김치 냄새가 난다고 한다. 각 나라의 음식문화에 따라 주로 먹는 식재료의
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'국민 생선' 오징어 국적 바뀔판···中어선 싹쓸이에 씨말랐다
오랫동안 서민 밥상에서 사랑받아온 ‘국민 생선’ 오징어의 국적이 바뀌고 있다. 중국 어선의 남획, 해수 온도 상승 등으로 국내 오징어 어획량이 급감하고 있는 반면, 해외에서 사
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'깍두기 재탕' 부산 국밥집 영업재개…"도와달라" 눈물 흘렸다
지난 7일 아프리카TV 생방송 중 부산의 한 돼지국밥집에서 먹다 남은 김치 그릇에 새로운 김치를 더하는 장면이 포착됐다. [사진 아프리카TV] '깍뚜기 재사용 논란'으로 영업정지
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[e글중심] “한국엔 구정물 김치 들여오고, 중국엔 ‘파오차이’ 수출하나”
중국에서 김치를 만드는 과정을 담은 영상이라며 국내외 온라인 커뮤니티들에 소개된 모습. [사진 온라인 커뮤니티] 중국의 절임 배추 공장 영상이 퍼지면서 한국인들에게 충격을 주고
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강화군, 해양·수산분야 종합지원 대책 시행
강화군(군수 유천호)은 2021년도 해양‧수산분야 종합지원 대책을 마련하고 총력 지원한다. 2021년도 업무추진 방향은 어민의 소득증대 및 삶의 질 향상, 어촌뉴딜사업의 성공
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[남도의 맛&멋] 짜지 않고 저렴한 고품질 젓갈집밥 반찬 걱정과 고민 덜으세요
제2승조식품 최진우 사장이 각종 젓갈 상품을 보여주고 있다. 프리랜서 장정필 ‘맛의 고장’ 광주광역시에서 젓갈류는 ‘승조’의 제품이 유명하다. 승조는 1967년에 호남 최대 규모
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[로컬 프리즘] ‘산촌유학’ 오는 도시 아이들
최경호 내셔널팀장 “옴천면장이 맥주 따르데끼(따르듯이).” 맥주 거품이 많은 잔을 받았을 때 농담처럼 상대를 면박 주는 말이다. 맥주가 귀하던 60년대 초반 전남 강진의 옴천
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[더오래]김장독 김치, 옹기 속 화학반응이 차려낸 잔치
━ [더,오래] 심효윤의 냉장고 이야기(18) 독과 항아리는 점토로 만든다. 점토는 곧 근본이다. 그중에서도 강이 바다로 흘러 들어가는 지점의 흙이 가장 좋다고 말한다.
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"한국보다 양념이 적네" 외신이 공개한 평양의 김치공장 보니
1일 북한 평양의 류경김치공장에서 여성 근로자들이 김치 생산라인에서 통배추 김치를 만들고 있다. AFP=연합뉴스 김장철을 맞아 북한의 김치 공장 풍경 사진이 외신을 통해 들어왔다
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[박정배의 시사음식] 김치, 그리고 김장
박정배 음식평론가 김장철이다. 올해 배추와 무 가격은 안정세를 찾은 반면 고추·마늘값은 평년보다 크게 치솟았다고 한다. 한국인에게 겨울 김장 김치는 식량의 반이다. 1970년대
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인천 남동구, 소래포구어시장 재개장 앞두고 고질적 문제 해결 나서
인천시 남동구가 소래포구어시장 현대화사업 마무리를 앞두고, 수산물 안전관리와 위법행위 근절에 총력을 기울이고 있다. 구는 지난 4일부터 나흘에 걸쳐 구청 소강당에서 소래포
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김장 비용 아끼려면 11월 이후…지금은 4인 기준 40만원 든다
한 포기에 1만원을 훌쩍 넘어 고공행진을 이어갔던 배춧값이 제자리를 찾아가고 있다. 최고 1만2000원을 찍었던 가격은 어느새 6000원대까지 내려왔다. 20일 한국농수산식품유통
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[월간중앙] 83세 여인의 노벨상 도전장, 그가 KAIST에 766억 내놓은 까닭
직업 네 번 바꾸면서 일군 재산 환원 “과학기술 발전만이 국력 키워” 사업 위기, 조폭 위협도 버텨내… 신장암 이어 간암 투병 “걱정 말라” 이수영 광원산업 회장은 ’일면식도 없
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전남 나주 '남파고택'의 200년 손맛을 서울에서 맛보다
한식당 '남파고택'의 모든 음식은 전남 나주 밀양 박씨 종가의 종부 강정숙씨(오른쪽)와 차종부 김선경씨(왼쪽)의 비법으로 만든다. 올해 추석은 코로나 19 때문에 고향을 찾지 못
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마포구, 마포나루 새우젓축제 취소 결정
마포구(구청장 유동균)는 오는 10월 15일부터 15일간 지역 내 관광명소 7곳(문화비축기지, 한강시민공원 망원지구, 광흥당, 절두산순교성지 등)에서 비대면·언택트로 개최하려 계
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시무7조 조은산, 후원 댓글에 "찬란했던 가난 지금은 아니다"
청와대 국민청원 게시판 캡처 ‘시무7조’에 이어 림태주 시인과 ‘상소·하교’ 형식으로 논쟁을 펼쳐 주목을 받고 있는 조은산이 일부의 후원 의사에 대해 “부디 거두어 달라”며 정중
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[더오래]그림 같은 12개의 예배당…신안에서 만난 '섬티아고'
━ [더,오래] 박재희의 발로 쓰는 여행기(44) 무작정 걷고 싶어지는 때가 있다. 마음이 갈피를 잡지 못하고 일상의 무게가 버거워지면 묵묵히 길을 따라 걸었던 시간을 떠
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닭죽, 순대, 볼락 스테이크…우린 ‘우린 찻잎’으로 잡내 잡죠
━ [이택희의 맛따라기] 찻잎 음식 6가지 레시피 지난달 3일 전남 순천시 주암면 대광리 대광차밭에서 찻잎을 활용한 창안 음식을 상에 차려 놓고 의견을 나누는 참석자들.
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항구의 밥도둑 ‘봄멸’, 삼대 이어온 삼선짬뽕…거제 바다의 맛 유혹
━ 일일오끼 - 경남 거제 경남 거제도 외포항. 새벽 바다에서 멸치를 잡아 온 어부들이 장단에 맞춰 멸치털이에 나섰다. 4~6월에만 볼 수 있는 봄의 진풍경이다. 멸치털이
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[권혁재 핸드폰사진관] 폰카 흔들면서 사진찍기 놀이
제목 〈권혁재 핸드폰사진관〉 충남 태안 안면도에서 새우난초를 만났습니다. 생각보다 키가 컸습니다. 생각보다 잎이 넓었습니다. 생각보다 꽃이 화려했습니다.
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펄떡펄떡 봄멸, 김우중 회장 짬뽕…거제 바다의 맛 유혹
━ 일일오끼 - 경남 거제도 경남 거제 외포항. 새벽 바다에서 멸치를 떼로 잡아온 뱃사람들이 노래 장단에 맞춰 멸치털이에 나섰다. 멸치털이는 4~6월에만 볼 수 있는 봄의
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[여행썰명서] 자리물회, 된장 풀고 제피 넣고 빙초산 뿌려야 완성되는 진짜 제주의 맛
갓 잡은 자리돔. 꼭 붕어처럼 생겼다. 손민호 기자 제주도를 대표하는 생선은 무엇일까? 그 귀하다는 다금바리? 회로 먹는 은갈치? 겨울 생선의 맹주 대방어? 아니다. 돔이다. 돔
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‘침묵의 살인자’ 뇌졸중, 3시간 골든타임 지켜야 회복된다
━ 생활 속 한방 2013년 4월, ‘철의 여인’ 마거릿 대처 전 영국 총리가 뇌졸중으로 세상을 떠났다. 강인했던 철의 여인도 10여 년의 투병 생활로 인한 노환은 이겨내
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낡은 공장 카페는 내비 맛집 2위, 한정식 뺨치는 밴댕이 한 상
━ 일일오끼 - 인천 강화도 강화도에는 세월의 흔적을 고이 간직한 노포와 카페가 곳곳에 있다. 읍내의 ‘조양방직’은 1933년 세운 방직회사 건물을 이태 전 카페 겸 갤러