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  • 달큰한 대파 육개장… 할머니 추억 담긴 '소울 푸드'

    달큰한 대파 육개장… 할머니 추억 담긴 '소울 푸드'

     ━  [더,오래] 민국홍의 삼식이 레시피(10)   은근과 끈기 말고 한국을 상징하는 게 있다면 당시 최첨단 공정과 기술을 자랑하는 고려청자나 조선백자가 아닌가 싶다. 음식에서

    중앙일보

    2018.11.14 15:00

  • [한가위] 전통 먹거리들

    오곡백과가 무르익는 중추가절(仲秋佳節). 이때 쯤이면 새 곡식이 익고 추수가 멀지 않았기에 1년 중 가장 풍만한 마음으로 맞이하는 명절이다. 그간 전화로만 안부를 묻던 친지들이 한

    중앙일보

    2000.09.14 10:32

  • [집에서 만드는 채식 반찬]

    일반인들은 채식 식단 하면 야채 샐러드를 떠올리는 것이 고작이다. 그러나 채식 재료는 상추나 양배추 같은 야채뿐 아니라 고기 맛의 콩단백과 두부 등 다양하다. 서울 압구정동에 있는

    중앙일보

    2002.01.21 09:58

  • 남편 농산물 아내가 요리해 택배… 다섯 남매 웃음이 양념

    남편 농산물 아내가 요리해 택배… 다섯 남매 웃음이 양념

     ━   이택희의 맛따라기 - 전북 김제 강은미씨네 ‘연미향요리곳간’    전북 김제 ‘연미향요리곳간’에서 박종호ㆍ강은미 부부가 만든 반찬들. 국이나 탕 종류도 전국에 택배로 보

    중앙선데이

    2018.06.02 01:00

  • 버섯 11가지 전골에 산채 18가지 정식, 모두 직접 채취·재배

    버섯 11가지 전골에 산채 18가지 정식, 모두 직접 채취·재배

     ━  이택희의 맛따라기   산채 정식에는 18~22가지 나물 반찬과 찌개가 나온다. [사진 이택희] 이런 음식은 처음이다. 문화적 호기심과 식탐 탓으로 색다른 음식을 찾아다닌

    중앙선데이

    2022.09.24 00:20

  • 우리집 설날 음식

    생활간소화와 허례허식을 일소하자는 운동이 번지고 있지만 역시 형편에 맞고 조촐한 가운데 친척과 친지들은 서로 축하와 새해인사를 나누는 것이 예의다. 신년에는 다례와 세뱃손님대접 등

    중앙일보

    1968.12.26 00:00

  • [유지상의 맛집 풍경] 샤브샤브

    펄펄 끓는 육수에 각종 버섯과 야채, 그리고 종이장처럼 저민 쇠고기를 함께 넣어 살짝 데쳐 먹는 샤브샤브. 원래 몽골음식이었던 것이 일본땅을 거쳐 한반도로 건너와 어느새 우리에게도

    중앙일보

    2000.04.05 16:13

  • '야채→사리→죽' 칼국수 3코스

    요즘 길거리에 흔히 눈에 띄는 음식점이 칼국수집이다. 대부분이 분식점 수준을 넘어 왠만한 전문음식점의 시설과 규모를 갖추고 있다. 칼국수도 고픈 배를 채우라고 멸치국물에 국수만 잔

    중앙일보

    2000.11.24 10:38

  • [week& cover story] 南에서는 전남·경남

    [week& cover story] 南에서는 전남·경남

    "앗따, 일단 물산이 풍부하잖여. 바다에, 너른 들에, 강까정(까지). 거게다(게다가) 예부터 유배온 양반님네들이 팔도 각처 음식을 다 들여왔으니…." 왜 이 지방 음식이 푸지고

    중앙일보

    2004.07.08 16:21

  • (10)/모리.미요꼬씨

    아파트 거실의 한쪽벽은 대한민국 전도를 담은 지도가 차지하고있다. 맞은편 장식장 위 사진틀에는 두딸과함께 곱게 한복을 차려 입고 포즈를 취한 3모녀의 사진은 2년3개월째 한국에 살

    중앙일보

    1983.07.12 00:00

  • 만두전골-주부 김미숙씨

    주부이자 남대문앞 지하상가에서 석화(石畵)공방을 경영하는 김미숙(金美淑.29.서울 성북구 길음동)씨의 어린 시절 기억은 만두에서 시작된다. 부모님의 고향이 이북이었던 까닭에 국민학

    중앙일보

    1996.01.12 00:00

  • 육개장 만두 만드는 법-장옥선 주부

    육개장 만두(4인분 기준) ▶재료=양지머리고기 6백,콩나물. 고사리 각 3백,느타리버섯.토란대 각 1백,국간장 7큰술,대파.다진 마늘.고춧가루.식용유.후춧가루 약간씩,찐만두 12개

    중앙일보

    1996.10.11 00:00

  • [food&] 즐겁게, 쉽게, 우아하게 셰프 배틀 3인이 제안하는 4코스 성탄 요리

    [food&] 즐겁게, 쉽게, 우아하게 셰프 배틀 3인이 제안하는 4코스 성탄 요리

    크리스마스 파티 준비를 위해 부엌에서 지내야 한다고? 그러면 안 된다. 크리스마스는 즐기는 날이다. 음식 준비도 노동이 아닌 즐거움이 돼야 한다. 그러면서도 크리스마스 파티음식은

    중앙일보

    2009.12.22 09:23

  • [명사의 맛기행] 영화감독 이장호씨의 전주 '청학동'

    버섯은 예로부터 손꼽히는 볼로장생 식품중 하나다. 맛과 향이 뛰어나면서도 식이 섬유가 다량 함유돼 성인병.암 등에 예방 효과가 있다고 알려져있다. 그러나 버섯은 고기나 다름없는 육

    중앙일보

    2001.02.23 00:00

  • [오프닝]'바다의 보약' 먹장어 요리 일품…안양 '추자도 먹장어집'

    일반 민물장어와 달리 평균 몸무게가 무려 20㎏에 달하고 길이도 크게는 1m20㎝에 이르는 바다산 먹장어를 전문적으로 요리하는 '추자도 먹장어 집' 이 최근 안양시내에 문을 열었다

    중앙일보

    1998.01.21 00:00

  • 냉면전문점 "함길도면옥"

    「함길도면옥」은 냉면.전골전문집이지만 이탈리아식당처럼 실내분위기가 서구적이고 깔끔하다.그래서 주말이면 친구.가족들과 함께자주 찾는다.이곳은 주위가 조용해 대화하면서 음식을 즐길수

    중앙일보

    1995.09.24 00:00

  • [커버스토리] 버섯, 가을숲이 보낸 귀한 선물

    “말로만 듣던 능이버섯을 제 눈으로 직접 봤습니다. 그것도 여기저기 매우 많아 ‘완전 대박’이었습니다. 처음이라 너무 감격스러웠어요!” 주말마다 산에 다니며 야생버섯을 캐는 사람

    중앙일보

    2010.10.11 00:11

  • 속 보이는 냉장고

    속 보이는 냉장고

    "냉장고를 열면 답답한 마음뿐입니다." 맞벌이 주부인 정모(36)씨는 겨우내 먹다 남은 식료품을 냉장고에 밀어 넣기만 했다. 그 후 날씨가 풀려 냉장고를 청소해야겠다고 생각하지만

    중앙일보

    2007.03.26 15:25

  • [맛집 풍경] 경복궁 앞 '북촌 칼국수'

    [맛집 풍경] 경복궁 앞 '북촌 칼국수'

    칼국수는 지방색이 강하다. 주재료가 고작 밀가루 반죽인데 무슨 지방색이냐고 물을 수도 있겠지만 사실이다. 씨 암탉 잡는 농촌에선 닭 육수에 애호박과 감자를 넣어 끓이고, 먹을 것

    중앙일보

    2003.04.18 10:40

  • [오늘 점심 뭐 먹지?] 등촌버섯요리집 - 버섯·한우·된장·김치에 칼국수 한데 모여 보글보글

    [오늘 점심 뭐 먹지?] 등촌버섯요리집 - 버섯·한우·된장·김치에 칼국수 한데 모여 보글보글

    등촌버섯요리집 상 호 등촌버섯요리집 (한식) 개 업 1999년 주 소 경기 화성시 세자로 422 (봉담읍 수기리) 전 화 031-225-1440 주 차 가능 영 업 오전 10시~오

    온라인 중앙일보

    2015.02.03 00:01

  • 복날엔 고기 먹어야 좋다? … 녹두, 버섯 등 비타민 많은 음식도 좋아

    복날엔 고기 먹어야 좋다? … 녹두, 버섯 등 비타민 많은 음식도 좋아

    오늘 12일 '말복'을 맞아 말복의 의미가 화제다. '말복'은 1년 중 더위가 가장 심한 세 절기 중 하나로 '초복'·'중복'·'말복'을 통틀어 '삼경일'또는 '삼복'이라고 부른

    온라인 중앙일보

    2015.08.12 14:21

  • [이택희의 맛따라기] 야생버섯 시즌 오일장 나들이…집에서 해 먹은 싸리버섯 볶음·찌개

    [이택희의 맛따라기] 야생버섯 시즌 오일장 나들이…집에서 해 먹은 싸리버섯 볶음·찌개

    홍천 오일장에서 사온 싸리버섯을 다듬고 삶아 24시간 넘게 우린 다음 양념해 재운 소고기와 파프리카를 넣고 들기름에 볶아 완성한 싸리버섯볶음. 아내와 내가 머리를 맞대고 궁리해 집

    중앙일보

    2017.09.01 00:01

  • [맛있는 도전] 팔도 국물맛 다 있네 … 찬바람 부는 계절엔 집에서 편하게 후루룩 ~

    [맛있는 도전] 팔도 국물맛 다 있네 … 찬바람 부는 계절엔 집에서 편하게 후루룩 ~

    ㈜오뚜기에서 때와 장소에 구애 받지 않고 간편하게 즐길 수 있는 사골곰탕·꼬리곰탕·육개장·갈비탕 등 다양한 제품을 선보이고 있다. [사진 ㈜오뚜기] 찬바람 부는 겨울에는 전골 요

    중앙일보

    2020.11.26 00:04

  • 삼백초·어수리…21가지 나물 샤브샤브 ‘입 호강’

    삼백초·어수리…21가지 나물 샤브샤브 ‘입 호강’

     ━  [이택희의 맛따라기] 나물요리의 별천지   솔내음은 해발 330m 높이에 자리했다. 나물은 두 철탑 사이 산자락 전체에 조성한 서대산 약용 자연휴양림(59만5041㎡·18

    중앙선데이

    2020.08.01 00:02

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