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"장사 안 된다길래 도와줬더니…" 이연복 분노케한 '짝퉁스승'
이연복 셰프. 사진 JTBC 방송 캡처 '중식대가'로 유명한 이연복 셰프가 자신의 스승을 사칭하는 식당들에 공개적으로 불쾌감을 표했다. 이 셰프는 1일 소셜네트워크서비스(S
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1950년대도 머리를 제물로?…제갈공명의 만두 기원설
━ [왕사부의 중식만담] 만두 변천사 산둥식 만두. 만두는 속에 뭐든 넣을 수 있으니 편식하는 아이에게는 종합비타민과 같다. 박종근 기자 만두(饅頭)는 만능이다. 간식이
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북방은 식사, 남방은 미식…남으로 갈수록 작고 화려해져
━ [왕사부의 중식만담] 만두 변천사 산둥식 만두. 만두는 속에 뭐든 넣을 수 있으니 편식하는 아이에게는 종합비타민과 같다. 박종근 기자 만두(饅頭)는 만능이다. 간식이
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코스요리는 428 원칙…냉채 4, 큰접시 2, 작은접시 8가지
━ [왕사부의 중식만담] 슬기로운 요리 주문 불도장(佛跳牆). 해삼·전복·오골계·상어지느러미·돼지등심·표고 등이 들어가는 최고급 요리 중 하나다. 푸젠·광둥 같은 남쪽 지
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[이혁의 한반도평화워치] ‘매력 국가 한국’ 첫걸음은 매력적 음식으로부터
이혁 전 베트남 대사 삶을 영위하기 위해서는 뭔가를 먹을 수밖에 없다. 그런 점에서 음식은 가장 강력한 소프트파워다. 특히 풍요의 시대가 오래 지속하면서 인류는 배불리 먹는 것보
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"동짓날도 줄선다"...미식가 핫플 '군산짬뽕' 181곳 탄생 비화 [e슐랭 토크]
━ 도시 전체가 영화 세트장…'짬뽕의 성지' 일제 강점기 일본으로 쌀과 물자를 수탈해 간 항구 도시였다. 1899년 개항 후 중국에서 건너온 화교를 중심으로 중화요리를 파
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“요리는 재료 8, 기술 2” 중식계 큰사부 곡금초씨 별세
2016년 경기도 화성시 동탄 ‘상해루’에서 곡금초 사부가 요리를 위해 재료 상태를 점검하고 있다. [사진 이택희 음식문화탐구가] 지난달 31일 분당 서울대병원 장례식장에 한국
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중식 큰형님 곡금초 별세···이연복 "우린 척하면 착하는 사이"
웍으로 요리 중인 곡금초 사부. 2016년 사진이다. [중앙포토, 이택희의 맛따라기] 지난달 31일 분당 서울대병원 장례식장에 한국 중화요리계의 대표주자 이연복 목란, 왕육성
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야키니쿠, 재일교포가 힘겹게 지킨 우리 불고기
━ 박찬일의 음식만행(飮食萬行) 오사카 불고기 골목 순례기 오사카 스타일의 야키니쿠 중에는 꼬치구이도 있다. 꼬치에 끼웠을 뿐, 살이 도톰해 우리 전통의 너비아니와 비슷하
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[이택희의 맛따라기]일본서 온 하얀 짬뽕은 언제 빨개졌을까…나의 짬뽕 자서전
지난 21일 오후 서교동 ‘진진 가연’에서 열린 ‘동아시아 짬뽕을 말하다’ 간담회에 앞서 점심때 ‘진진 야연’에서 일본 나가사키현 오바마 마을 짬뽕 시식회가 열렸다. 한국·중국을
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‘논문’ 하나로 부동산 광풍을 몰고온 사나이!
중국의 개혁개방하면 으레 덩샤오핑을 떠올립니다. 그가 오늘의 중국을 만든 전략적 설계, 즉 개혁개방을 선도한 인물이기 때문이죠. 그러나 각론으로 가면 얘기는 달라집니다. 수많은
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[이택희의 맛따라기] 호텔신라 ‘팔선’ 솜씨 그대로…변두리 동네 중국집 ‘라이차이’
불길이 타오르는 웍을 돌리고 있는 김정래씨. 요리사로서 15년은 길지 않지만 그 세월을 그는 불꽃처럼 살았다.‘어쩌다 마주친 그대’ 같은 중국음식점이다. 서울 서쪽 끝 공항동 주민
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[이택희의 맛따라기] 미식가들 순례지…중화요리 최고참 곡금초 사부의 동탄 ‘상해루’
웍을 돌려 팔보채를 볶는 곡금초 사부. 새해면 한국나이로 예순여섯이 되는 그는 직접 요리를 하는 중화요리 사부들 중 최고참이다.중화요리 좋아하는 사람들의 순례지가 있다. 어떤 요리
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호텔 주방장 출신 기름기 뺀 중국음식 가성비는 더했네
청증활우럭. 쫄깃한 우럭살이 소스와 어울려 맛깔스럽게 씹히면서 술을 부르고, 감칠맛 덩어리 간장 소스는 밥을 부른다. ‘진가’에서 일하는 삼총사. 아들(진방훈)·진 셰프·동생(진
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고량주 칵테일, 담백한 볶음…중국요리 달라졌네
일식은 있어도 중식은 없다. 표준국어대사전 얘기다. ‘일식(日食)’은 일본음식이라 나와 있지만 ‘중식(中食)’은 점심의 다른 말로 풀이된다. 당연히 ‘중식당’도 없다. 사전에서 찾
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고량주 칵테일, 담백한 볶음…중국요리 달라졌네
일식은 있어도 중식은 없다. 표준국어대사전 얘기다. ‘일식(日食)’은 일본음식이라 나와 있지만 ‘중식(中食)’은 점심의 다른 말로 풀이된다. 당연히 ‘중식당’도 없다. 사전에서 찾
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[커버 스토리] ‘당신의 역사’ 시리즈로 본 한국 현대사, 그리고 당신
퍼즐이 완성됐습니다. 지난해 8월 시작한 ‘당신의 역사’는 보통 사람의 역사를 통해 한국 현대사의 퍼즐을 맞추는 인터뷰 시리즈 였습니다. 48개의 인생 퍼즐을 모두 맞춰보니 땀과
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2015.09.20 문화 가이드
[책] 시선 저자: 정운영 출판사: 생각의 힘 가격: 1만5000원 경제학자 정운영의 10주기를 맞아 9권의 칼럼집에서 59편의 글을 뽑아 만든 선집. 한국일보를 거쳐 중앙일보
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[핫 클립] 올빼미들 다 모여, 동대문 야식 5
동대문에서 밤은 잠 드는 시간이 아니다. 여름이면 열대야를 피해 쇼핑 나온 사람들로 불야성을 이룬다. 올빼미들에게 야식이 빠질리 없다. 동대문 밤나들이족을 위한 맛집을 모았다. 밤
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수요미식회 짬뽕 편에 나온 짬뽕집은 어디?
수요미식회 짬뽕. [사진 tvN `수요미식회` 방송화면 캡쳐] 수요미식회 짬뽕 편에 나온 짬뽕집은 어디? '수요미식회 짬뽕' 수요미식회 짬뽕 편이 큰 관심을 받고 있다. 22일 방
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수요미식회 짬뽕, 부천 맛집 극찬…"호텔에서 먹을만한 맛"
수요미식회 짬뽕. [사진 tvN `수요미식회` 방송화면 캡쳐] 수요미식회 짬뽕, 부천 맛집 극찬…"호텔에서 먹을만한 맛" '수요미식회 짬뽕' 수요미식회 짬뽕 편이 큰 관심을 받고
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중식 대가 이연복의 고집
[레몬트리] JTBC 「냉장고를 부탁해」를 통해 처음 이연복 셰프를 알았다면 인상 좋은 중국집 아저씨 정도로 생각할 수 있다. 하지만 올해로 43년째 중식을 만들고 있으며, 그가
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'별에서 온 셰프' 이연복 중식당, 레이먼 킴이 콕찍은 '연남동 탕수육' 위치는?
별에서 온 셰프 이연복 '별에서 온 셰프' 이연복 중식당 목란. 이연복이 운영 중인 중식당 목란이 뜨거운 인기를 얻고 있는 모습이 공개돼 화제다. 지난 15일 방송된 MBC 다큐스
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'별에서 온 셰프' 이연복 중식당, 레이먼킴 극찬한 '연남동 탕수육' 맛보려면 '여기'
별에서 온 셰프 이연복 '별에서 온 셰프' 이연복 중식당 목란. 이연복이 운영 중인 중식당 목란이 뜨거운 인기를 얻고 있는 모습이 공개돼 화제다. 지난 15일 방송된 MBC 다큐스