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믿고 드시라고, 농민들 직접 차린 식당

광주광역시 수완동에 지난달 문을 연 유기농 뷔페 ‘마플’. 친환경 농산물 재배 농민 강용씨(48·오른쪽)가 운영하는 ‘농민 직영 식당’이다. 화학조미료도 쓰지 않는다. [프리랜서

중앙일보

2014.03.04 00:46
속 다른 김밥과 겉 다른 떡볶이

(1) 값싸게 끼니 때우기용으로 먹는 음식에서 웰빙 먹거리로 김밥의 위상이 달라졌다. 몸에 좋은 현미를 넣고, 햄·어묵 대신 견과류를 넣기도 한다. 로봇김밥의 ‘알래스카크림치즈김밥

중앙일보

2014.02.12 00:01
[셰프의 이웃집] 이환의 셰프의 광화문 단골집

콩두 총괄셰프 이환의.신문로 서울역사박물관 안에 있던 한식 레스토랑 콩두가 지난 5월 덕수궁 돌담길 안쪽으로 자리를 옮겼다. 간판 없는 좁은 골목길을 들어가야 하기 때문에 식당이

중앙일보

2013.09.11 03:48
[셰프의 이웃집] 이환의 셰프의 광화문 단골집

콩두 총괄셰프 이환의.신문로 서울역사박물관 안에 있던 한식 레스토랑 콩두가 지난 5월 덕수궁 돌담길 안쪽으로 자리를 옮겼다. 간판 없는 좁은 골목길을 들어가야 하기 때문에 식당이

온라인 중앙일보

2013.09.11 00:30
워터파크·양떼목장 … 황금연휴 차례대로 즐겨 볼까

보광 휘닉스파크는 추석 방문객들을 위해 다양한 이벤트를 마련하고 개별 이용 시보다 최대 40% 저렴하며 객실 업그레이드가 가능한 알뜰 패키지도 내놓았다. 보광 휘닉스파크가 추석 연

중앙일보

2013.09.04 00:01
[뉴스 클립] Special Knowledge 사라져가는 전통 먹거리

이지영 기자세상이 빠르게, 편리하게 바뀌면서 잃어버린 맛들이 있습니다. ‘슬로푸드 국제본부’에서는 1997년부터 세계 곳곳에서 소멸 위기에 놓인 전통 먹거리들을 찾아 ‘맛의 방주(

중앙일보

2013.06.13 00:42
아삭한 초석잠, 쌉싸래한 여주…그리고 삼숙이!

"중앙선데이, 오피니언 리더의 신문" 노릇노릇 지져낸 계란 옷 안에 보드라운 생선살. 여느 생선전과 다를 바 없어 보이는 평범한 모양인데 이태우 셰프는 자꾸 “특별한 비밀이 숨어

온라인 중앙일보

2013.05.26 03:42
아삭한 초석잠, 쌉싸래한 여주…그리고 삼숙이!

22일 인터컨티넨탈호텔 셰프들이 강원도에서 찾아낸 별미 ‘삼숙이’(왼쪽 수조에 담긴 생선)로 만든 매운탕을 선보이고 있다. 조용철 기자 노릇노릇 지져낸 계란 옷 안에 보드라운 생

중앙선데이

2013.05.26 00:27
나는야 파리서 디저트 공부한 떡집 아저씨

처음 그에게 관심을 갖게 된 건 그가 잘나가는 요리사여서가 아니다. 솔직한 말로 세계 유수의 요리학교 출신이라느니, 미슐랭 별점을 받은 유명 레스토랑에서 경력을 쌓았다느니 하는 자

중앙일보

2013.04.10 04:04
[노재현 칼럼] ‘할머니 손맛’ 벗어나야 한식이 산다

노재현논설위원·문화전문기자 지난 설 연휴, 고향에 다녀들 오셨는지. 그렇다면 올해도 똑같은 느낌을 받은 분이 많을 것이다. 고속도로 휴게소야 원래 그렇다 치고, 국도변에 다닥다닥

중앙일보

2013.02.14 00:19
미식가들이 꼽는 최고 식당 … “인공 첨가물 없이 식재료 풍미 그대로 전해요”

어윤권 셰프가 서산갑굴에 제주감귤 인푸시오네를 곁들인 요리를 마무리 세팅하고 있다.선명한 주홍빛을 띤 바닷가잿살과 홍어, 윤기 나는 토종란, 포치니 버섯, 양송이가 그림을 그리듯

중앙일보

2012.12.20 04:00
태평양 참치, 프랑스 소스, 중국식 센 불 … 하와이는 ‘푸드 용광로’

하와이에서 식당을 운영하는 에드 케니는 축제에 항정살 통구이를 내놨다. 강한 불에 구워 기름을 적당히 뺀 뒤 특제 소스와 바질 등 신선한 채소를 얹은 요리를 선보인 그는 “처음 찾

중앙일보

2012.09.29 00:47
[핫 플레이스] 청담동 SSG 푸드마켓

지난 13일 오전 10시30분 청담동 SSG 푸드마켓. 청담동 며느리와 연예인들이 즐겨 찾는다고 해서 ‘청담동 슈퍼마켓’으로도 불리는 곳이다. 개장 준비로 분주한 가운데 파티 플래

중앙일보

2012.07.19 03:12
영계+잉어+녹각 ‘용봉탕’ … 장뇌삼+전복+해삼 ‘산해황’

해신탕쉐라톤 그랜드 워커힐 ‘해신탕’ ‘바다의 신’인 용왕이 즐겨먹는다는 보양식이다. 영계와 활전복·세발낙지가 주재료다. 황기·당귀·가시오갈피·녹각 등 한방 재료를 10시간 동안

중앙일보

2012.07.06 03:40
1등석 탄 외국인들, '김치찌개' 기내식 냄새에

대한항공의 토종닭 대한항공은 자사 소유인 제주도 제동목장에서 키운 토종닭을 재료로 한 닭가슴살 구이를 1등석 고객들에게 서비스한다. 지난 3월 아시아나항공은 인천~프랑크푸르트 노선

중앙일보

2012.07.03 00:55
말복 보양식 인기 아이템 삼계탕! 대한민국 1등 지호한방삼계탕

- 이웃사랑까지 앞장서는 삼계탕 프랜차이즈 대한민국 1위 지호한방삼계탕 - 삼복맞이 삼계탕 한그릇 나누기 행사- 지호한방삼계탕 - 입소문 만으로 전국 77개 매장 성업 중 – 대한

온라인 중앙일보

2011.08.13 10:00
[헬스코치] 살 안빠지는 건 기초대사량에 달려있어

[박민수 박사의 ‘9988234’ 시크릿] 가정의학과 전문의박민수 박사비만이 강력한 차별적 요소를 내포하는 사회적 환경이 되고 건강에 미치는 나쁜 영향들이 속속들이 밝혀지면서 비만

중앙일보

2011.05.24 10:16
대한민국 건강을 위한 국민 보양식 – 지호한방삼계탕

- 2010 프랜차이즈 경쟁력조사 삼계탕전문점 부문1위 - 이지호 박사의 음식발명특허 받은 명품삼계탕 - 안정적이고 원활한 직영물류시스템 - 매콤한 신메뉴 얼큰삼계탕 출시 여름철

온라인 중앙일보

2011.04.05 10:00
지긋지긋한 입 냄새, 음식으로 해결하세요

‘입은 꾹 다문 채 컴퓨터만 바라보다 점심식사 후 마시는 커피 한잔. 이어지는 오후 업무…’ 그러다 옆의 동료가 말이라도 건너면 ‘혹시 내 입에서 냄새가 나면 어쩌지’라는 걱정이

중앙일보

2011.03.07 08:00
[열린 광장] 로커보어 급증

김성완농협 안성교육원 교수 최근 중동 리비아 사태로 국제유가가 천정부지로 치솟자 각 기관에서는 강도 높은 에너지 절감 대책을 마련하고 있다. 자동차 함께 타기, 난방시간 단축,

중앙일보

2011.03.05 00:25
[food&] 포항 개복치, 횡성 꿩 … 현지에서 최고 식재료를 찾다

향토 식재료로 만든 파인 다이닝 요리. 이 멋진 요리는 어떻게 탄생했을까. 싱싱한 현지 재료가 서울로 올라와 접시 위 파인 다이닝으로 변신하기까지 과정이 궁금해졌다. 그래서 기획했

중앙일보

2011.02.15 00:29
미션 투 셰프 2기 - 한식으로 세계를 요리하라 ⑨

따로 주제를 준 것도 아닌데 이번 메뉴에서 셰프들이 공통적으로 선택한 재료는 다름 아닌 돼지고기였다. 그중에서도 특수 부위가 아니라 삼겹살·목살을 택했다. 돼지고기가 우리의 대표

중앙일보

2010.10.19 00:26
[DMZ·분단 현장을 가다] 155마일 신비의 생태기행 ⑤ 외래종의 습격

60년 가까운 세월 동안 인적이 끊긴 덕에 원시의 자연을 되찾았다고 평가되는 비무장지대(DMZ)와 민통선 지역. 그러나 이곳 생태계도 자세히 들여다보면 아픔이 없지 않다. 외국에

중앙일보

2010.08.17 00:48
감사의 달 5월

속초 젓갈·밀양 맥문동·창녕 양파·고창 복분자…. 최근 지역특산품에 대한 관심이 높아지고 있다. 특히 지역특산품을 개발하고 육성하는 ‘지역연고산업 진흥사업(RIS)’에 속한 특산

중앙일보

2010.05.11 06:18