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[윤덕노의 식탁 위 중국] 제비집 수프는 왜 최고 요리가 됐을까?

제비집 수프. 사진 셔터스톡 청말의 최고 권력자로 나라를 망국으로 이끈 대표적 인물인 서태후의 음식 사치는 유명하다. 북양함대 건설에 들어갈 막대한 군비를 빼돌려 별궁인 이화원을

중앙일보

2023.11.17 06:00
코스요리는 428 원칙…냉채 4, 큰접시 2, 작은접시 8가지

━ [왕사부의 중식만담] 슬기로운 요리 주문 불도장(佛跳牆). 해삼·전복·오골계·상어지느러미·돼지등심·표고 등이 들어가는 최고급 요리 중 하나다. 푸젠·광둥 같은 남쪽 지

중앙선데이

2023.08.26 00:01
[윤덕노의 식탁 위 중국] 역사 속 중국의 힐링푸드 전복찜

중국인에게 전복은 자양강장식품, 즉 양생의 음식이고 힐링푸드다. 셔터스톡 최고급 중국 요리 중에는 해산물 요리가 많다. 이른바 썬옌빠오츠(蔘燕鮑翅)가 그것인데 썬(蔘)은 해삼이고

중앙일보

2023.07.07 06:00
독버섯 성분으로 생화학무기 만든 소련

전북 무주 농림영농법인이 수확한 망태버섯 [무주군 제공=연합뉴스] 버섯(Mushroom) 얼마 전 음식점에서 버섯 불고기를 주문했다. 전골 그릇 속에는 느타리·표고·팽이버섯에다

중앙일보

2018.06.09 12:00
[뉴스 속으로] YS 칼국수, DJ 홍어, 문재인 곰탕은 ‘반찬 투정’ 논란

━ 역대 청와대 밥상 지난 7월 27, 28일 이틀간 열린 문재인 대통령과 주요 기업인의 간담회 둘째 날 ‘칵테일 타임’ 때 제공된 칵테일과 안주. 호두·아몬드·땅콩 등 견과류

중앙일보

2017.09.02 01:00
1년 전 '송로버섯' 먹었던 박근혜 전 대통령, 광복절 특식은?

구치소에서 처음 광복절을 맞는 박근혜(65) 전 대통령의 생활에 관심이 쏠리고 있다. 이날은 박 전 대통령의 어머니인 육영수 여사 서거 43주기이기도 하다.· 15일 교정당국에

중앙일보

2017.08.15 16:59
[커버스토리] 최고급 식재료, 럭셔리 분위기 임금님 잔칫상 안 부러워요

마카오 미슐랭 스타 레스토랑은 최고의 식재료로 최상의 맛을 끌어내는 셰프들의 경연장이다. 사진은 광둥요리 전문점 디 에이트의 해물영양밥. 『미슐랭 가이드』는 프랑스 타이어 제조업

중앙일보

2015.09.04 00:02
옛 내 모습이 싼 단무지였다면, 지금은 최고급 불도장 된 셈

중국음식은 불과의 싸움이다. 이연복 셰프는 “여름 한철을 보내면 보통 5㎏ 정도는 쉽게 빠진다”고 했다. [권혁재 사진전문기자] 사람들은 그를 대가(大家)라고 부른다. ‘중화요리의

중앙일보

2015.07.25 00:14
환경보호 ‘액션파’ 청룽

지난달 ‘바다에 잠든 아이들에게’를 시작으로 중앙SUNDAY에 연재를 하게 됐다. 한국 유력 언론을 통해 한국 팬들과 만날 수 있다니 영광스러운 일이 아닐 수 없다. 이 연결고리

중앙선데이

2015.05.17 03:01
환경보호 선봉에 선 청룽

`만강홍` 앞에 선 배우 청룽과 천추샤지난달 ‘바다에 잠든 아이들에게’를 시작으로 중앙SUNDAY에 연재를 하게 됐다. 한국 유력 언론을 통해 한국 팬들과 만날 수 있다니 영광스러

중앙일보

2015.05.16 14:02
미식가와 애주가의 입맛 돋우는 별난 안주

애주가의 입맛을 돋우는 술안주는 나라별로 특성을 갖고 있다. 이탈리아에선 감베로 로쏘, 참치, 쿨라텔로는 꼭 먹어봐야 할 안주로 유명하다. 돼지의 종아리근육으로 만든 쿨라텔로 (왼

온라인 중앙일보

2014.10.04 00:02
“음식을 귀로 먹지 말라” 至味無味의 극치, 제비집수프

중국요리 중에서도 최고급으로 꼽는 것은 제비집 수프다. 청나라 황제들이 즐겨 먹었다는 요리로 워낙 사치스런 고급요리이니 그림의 떡처럼 느껴질 수도 있겠지만 우리에게도 그다지 낯선

중앙일보

2014.04.24 11:02
"인맥에 가격 없다" 입회비 수억, 6700만원짜리 와인 마시기도

‘천금으로 집을 사고, 만금으로 이웃을 산다(千金買宅萬金買隣).’ 남송(南宋)의 계아(季雅)는 좋은 이웃을 얻기 위해 집값의 10배를 지불했다. 예부터 중국은 인맥을 중시했다.

온라인 중앙일보

2014.01.26 01:58
"인맥에 가격 없다" 입회비 수억, 6700만원짜리 와인 마시기도

‘천금으로 집을 사고, 만금으로 이웃을 산다(千金買宅萬金買隣).’ 남송(南宋)의 계아(季雅)는 좋은 이웃을 얻기 위해 집값의 10배를 지불했다. 예부터 중국은 인맥을 중시했다.

중앙일보

2014.01.25 00:14
시진핑 샥스핀 금지령 위력

중국에는 “샥스핀이 없으면 연회가 아니다(無翅不成席)”라는 말이 있다. 하지만 이젠 옛말이 됐다. 중국 국무원은 지난달 8일 샥스핀과 제비집 요리를 구체적으로 지목해 퇴출을 명시한

중앙일보

2014.01.08 00:54
박근혜 - 시진핑 국빈 만찬의 음식 코드

국가 정상 간의 국빈만찬을 중국에서는 궈옌(國宴·국연)이라 부른다. 박근혜 대통령이 중국을 국빈 방문하던 6월 27일, 베이징 인민대회당 궈옌에선 어떤 음식이 차려졌을까. 6월

중앙일보

2013.07.06 00:32
[food&] 라이브 뷔페의 즐거움

5종의 육류를 즉석에서 조리해주는 리츠칼튼 서울의 ‘라이브 스테이션’. 특별한 외식을 준비하는 연말이다. 요즘 인기가 다소 시들해지긴 했지만 그래도 가족모임 등으로 가장 많이 활

중앙일보

2010.12.21 00:13
10억넘는 요트와 마이바흐

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중앙일보

2010.10.06 13:45
농어·상어·오골계 요리

강남과 송파 지역 특급 호텔에서 즐길 수 있는 특별한 여름 보양식 프로모션 정보가 눈길을 끈다. 쉽게 접할 수 없는 고급 보양 요리 재료인 농어와 상어, 오골계 등을 이용한 보양식

중앙일보

2009.07.28 18:12
[한형동의 중국世說] 중국요리의 결정판 만한전석(滿漢全席)에서 무얼 배울까

우리는 간혹 “옷은 프랑스에서, 음식은 중국에서, 잠은 …” 라는 우스개 소리를 듣는다. 중국요리가 ‘천하제일’이라는 명성을 얻은 건 유구한 역사와 함께 냉∙한대가 공존하는 광활한

중앙일보

2009.07.20 09:59
주목받는 박연차 인맥 관리

정치권이 이른바 ‘박연차 리스트’와 관련한 검찰 수사에 숨죽이고 있는 가운데 박연차 태광실업 회장의 저인망식 인맥 관리 방식이 관심을 끌고 있다. 박 회장을 잘 아는 사람들은 그를

중앙일보

2009.03.23 04:03
'3저 1고' 맛의 예술

중국 본토를 뛰어넘는 정통 광둥요리. 정.재계 인사 및 해외 국빈들이 즐겨 찾는 중식당. 불도장을 한국에 처음 들여온 곳. 이쯤 얘기하면 알만한 사람은 다 안다. 호텔신라 중식당

중앙일보

2007.01.08 11:40
[week&CoverStory] 오늘은 나도 C·E·O

이름난 비즈니스 다이닝 레스토랑은 그 자체로 명소다. 맛은 물론 서비스와 분위기까지 남다르다. 저녁엔 남자 손님 수가 많지만 한낮에는 잘 차려입은 부인들로 붐빈다. 점심은 대개 2

중앙일보

2006.03.09 17:30
[맛있는주말] 밸런타인데이 특별 메뉴

■ 임피리얼 팰리스 호텔의 중식당 은 14일 밸런타인데이에 연인들을 위한 특선 메뉴를 선보인다. 상어 지느러미 찜.불도장 등으로 구성된 '내 생애 가장 특별한 날' 세트 메뉴 1

중앙일보

2006.02.02 16:32