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[쿠킹&푸드] 낚을 때 손맛 좋고, 먹을 때 입맛 사로잡는 ‘참돔’
지금이 최고, 제철 식재료 3명의 박사에게 듣는 참돔의 모든 것 육식성이라 잡내가 없어 맛이 깔끔해 회로 먹으면 특유의 쫄깃함 느낄 수 있어 다이어트에 좋은 고단백 저지방 식품
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일본 ‘후쿠시마 오염수’ 방류 눈앞…우리 식탁 괜찮나
서울 동작구 노량진수산시장에서 시장 관계자가 일본산 참돔의 방사능 수치를 측정하고 있다. [뉴스1] 일본이 예고한 후쿠시마 원자력발전소 오염수 방류가 올봄으로 성큼 다가오면서 불
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우럭 한 점 먹기도 불안…日후쿠시마 오염수 올 봄 쏟아낸다
일본 후쿠시마 제1원전에 쌓여있는 오염수 탱크. 연합뉴스 일본이 예고한 후쿠시마 원자력발전소 오염수 방류가 올봄으로 성큼 다가오면서 불안감이 커지고 있다. 원전 오염수를 바다에
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난 변비 아니라 필요없다? 당신이 몰랐던 파·당근·버섯 비밀 [쿠킹]
〈닥터라이블리의 부엌에서 찾은 건강〉 우리 몸 안에는 수많은 미생물(Microbiome)이 존재한다. 사진 Michigan Health Lab 홈페이지 우리의 몸 안에는
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[쿠킹] 잡기는 까다롭지만 쫄깃하고 단맛 나는 제철 참돔
물고기 생김새를 보고 이름을 척척 댈 수 있으면 좋을 텐데. 어째서인지 생김새와 이름이 매칭되지 않으면 맛도 먹을 때뿐이다. 그래서일까 도미 머리 구이를 먹은 기억도 한참 만에
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[이택희의 맛따라기] 신과 함께 나눠 먹는 신성한 황소 한 마리…넙도 내리 당제와 설 음식
넙도 내리 당제에 희생으로 바친 소의 머리와 족이 제물로 당에 올라가자 일찍 나와 작업을 하던 주민들은 고기를 구워 아침 대신 먹었다. 1시간쯤 전에는 살아있던 소의 고기 맛은
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[기획]펄펄 끓는 바다에 전국 양식장 비상…곳곳 어류 집단폐사
전국의 바다가 펄펄 끓고 있다. 이런 고수온으로 전국 양식장 곳곳에서 물고기 집단 폐사가 잇따르고 있다. 해양수산부는 7일 오후 6시 현재 제주 9 어가의 넙치 23만1000마리
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[이택희의 맛따라기]자연산 돔, 갯장어, 갈치조림+돌게장 … 여수 당일여행 삼시 세끼
자연산 활어 벵에돔을 마쓰카와 처리해 뜬 회가 3단 부챗살을 펼치듯 차려져 나왔다. 마쓰카와(まつかわ; 松皮)는 포 뜬 돔의 껍질에 끓는 물을 붓고 얼른 얼음물에 담갔다 건져 회
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[이택희의 맛따라기] 김현정 셰프와 즐긴 ‘맛의 바다’ 통영(상)…여름 굴, 미더덕파스타
통영 ‘여름 굴’ 큰 것 하나는 500g(껍데기 포함)쯤 나간다. 태화물산에서 국내 처음 양식에 성공한 이 굴은 2년은 자라야 이 정도 크기가 된다. 3배체 굴로 씨 없는 수박처
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[목요일에 맛나요] 한국의 명품 식재료 ③ 제주 방어
제주는 봄·여름·가을·겨울별로 품목이 다른 감귤이 난다. 11월은 노지 감귤이 한창이고, 12월 레드향을 필두로 5월 카라향까지 줄지어 선보인다. 11월은 조기·갈치 경매가 본격
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[맛있는 월요일] 한국의 명품 식재료 ③ 제주 방어
제주는 봄·여름·가을·겨울별로 품목이 다른 감귤이 난다. 11월은 노지 감귤이 한창이고, 12월 레드향을 필두로 5월 카라향까지 줄지어 선보인다. 11월은 조기·갈치 경매가 본격
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추석 덮친 적조 … 경남 200만 마리 폐사
11일 경남 남해군 미조항 참돔양식장에서 어민들이 적조로 폐사한 물고기를 건져 올리고 있다. [송봉근 기자]경남 남해군 미조읍 앞바다에서 가두리 양식업을 하는 이연식(58)씨는 추
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해산물 맛 제철 만난 큰 놈이 최고
1 처음 보는 사람은 보고도 믿지 못하는 대형 삼치 세 번째다. 정확히 말하자면 통영에서 여름을 보낸 게 벌써 세 번째다. 사실 나는 통영에서 살고 싶은 생각이 없었다. 이 역시
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적조 다시 덮친 남해안, 양식장 엑소더스
여수시 돌산도 앞바다에 적조가 확산되자 17일 군내리 어민 황모씨가 폐사가 우려되는 가두리 양식장의 감성돔들을 적조 안전 해역으로 옮겨 방류하고 있다. [사진 여수시] 어민 황모(
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‘바다의 밀림’ 잘피 숲 되살아난다
전남 장흥군 옹암마을 어민 박종태씨가 청등포 갯벌에서 뽑은 잘피를 들어 보이고 있다. 하루에 4~5㎝씩 자라는 잘피는 물의 깊이에 따라 어른 키 이상으로 크기도 한다. [프리랜서
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‘회’는 … 초장 찍어야 제맛이다 X
생선회는 전 세계가 인정하는 웰빙 음식이다. 생식을 꺼리는 서구인까지도 열광한다. 회는 고단백 식품이다. 간 기능을 향상시키고 혈중 콜레스테롤을 낮추는 타우린(함황 아미노산), 혈
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남쪽바다 감성돔 낚시… 물결잔잔해 11월부터 태공들 북적
감성돔이 겨울을 나기 위해 따뜻한 남쪽으로 이동중이다. 이 때문에 남해 갯바위는 11월부터 감성돔과 씨름하는 강태공들로 붐빈다. 낚시인들은 감성돔이 남쪽으로 내려 간다고 해서 남해
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여름 낚시철 부산.경남.전남 바닷가.저수지 호황
여름 낚시철이 시작되면서 주말이면 부산과 경남.전남 바닷가와 저수지마다'손끝의 짜릿한 스릴'을 즐기려는 강태공들의 발길이 이어지고 낚시용품점을 찾는 고객들도 늘고 있다. 특히 장마
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제주연안 해양목장으로 개발-해양硏.제주大 공동연구팀 추진
제주도 연안이 국내에서는 해양목장 건설의 최적지로 꼽혀 한국해양연구소와 제주대 해양과학대학 공동연구팀이 제주도의 용역으로해양목장화 모델개발 사업을 추진중이다. 한국해양연구소 해양공
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전남완도군 여서도
전남완도군청산면 여서도는 완도에서 바닷길로 45㎞가량 떨어진외딴섬.감성돔을 비롯해 참돔.돌돔.벵에돔과 농어 등이 풍부하게뒤섞여 있어「고기 박물관」이라 부를 정도. 특히 감성돔이 예