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요알못이 되레 오래 산다고?···'전자레인지 조리법'의 반전
굽고, 끓이고, 튀기는 조리법에는 인류 진화의 비밀이 담겨있다. 질긴 고기와 채소를 부드럽게 만드는 요리법을 발견하면서 그만큼 덜 씹게 됐다. 영양소가 우리 몸에 흡수되기 쉽게
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[더오래]갱년기 불면증을 이기는 나만의 방법
━ [더,오래] 히데코의 음식이 삶이다(6) 요즘 새벽 2~3시에 부엌에 들어서는 일이 잦아졌다. 냉장고 깊숙한 곳에 잠들어 있는 재료들을 사부작사부작 꺼내서는 한 시간
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96살 된 한국 최장수 소주…'진로 간판' 두꺼비에 숨은 비밀
진로는 1954년 상표를 원숭이에서 두꺼비로 바꿨다. 사진 하이트진로 1924년 평양 용강군 진지면에 설립된 진천양조상회. 한국의 첫 주류 회사이자 올해로 96주년을 맞은 ‘진로
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[더오래]스페인 삼겹살, 타히티 바닐라…온 세상 맛이 이곳에
━ [더,오래] 심효윤의 냉장고 이야기(4) 미국 인류학자인 랄프 린튼(Ralph Linton)은 평범한 미국인의 삶을 다음과 같이 묘사했다.* 침대에서 잠을 깬다.
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발효할 때 국악 들려준다…‘땅콩으로 버무린 튀김 과자’ 원조
1976년 고 배삼룡씨를 모델로 한 스낵 과자 최초의 맛동산 TV 광고의 한 장면. 사진 해태제과 1976년 스낵 과자 최초의 TV 광고가 등장했다. 당시 최고 인기 코미디언
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[더오래] 내 인생의 리셋 버튼, 그 남자의 완두콩밥
━ [더,오래] 히데코의 음식이 삶이다(5) 완두콩은 5월부터 6월까지가 제철이다. 시장에 완두콩이 나돌기 시작하면 몇 킬로그램은 거뜬하게 주문한다. 완두콩은 이래저래 다
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[건강한 가족] 이틀 내 먹지 않을 고기는 냉동한 번 녹인 식품은 재냉동 금물
━ 안전한 식품 보관·조리법 6월부터는 기온이 오르면서 식품 관리에 신경 써야 할 시기다. 생각보다 빨리 식재료가 무르거나 조리된 음식이 상하기 십상이다. 자칫 식품 관리
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日에 길든 입맛 韓 최초 MSG로 '독립'…화학조미료 아니었네
일제시대 때 한국인의 입맛을 장악했던 일본 아지노모토 조미료 광고. 굶주린 시절 아지노모토가 선사한 감칠맛은 한국인의 입맛을 사로잡았다. 사진 (주)대상 일제강점기 시절 일본은
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MSG 잡겠다는 CJ제일제당의 신무기는?
천연 발효 조미소재 테이스트엔리치. 사진 CJ제일제당 CJ제일제당은 100% 천연 발효 조미 소재 테이스트엔리치를 출시했다고 26일 밝혔다. 식품 가공 조미시장 절대강자 MSG를
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코로나로 판 키운 가정간편식…이번엔 ‘국·탕·찌개 전쟁’
한식 가정간편식 시장 점유율. 그래픽=김영희 02@joongang.co.kr 가정간편식(HMR) 시장에 동원F&B가 팔을 걷어붙이고 뛰어들었다. 도전 종목은 집밥의 중심 ‘국
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[이코노미스트] “에디슨, 아인슈타인, 부시도 ADHD였다”
과다행동→열정, 주의산만→창의력, 충동성→모험심 발전 가능 그녀는 초등학교 4학년 아들을 둔 회사원이다. 아들은 항상 에너지가 넘친다. 몸엔 놀다 생긴 상처투성이고, 밥을 먹
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재난지원금 뜻밖의 소비···편의점서 매출 777% 뛴 '이 것'
재난지원금 관련 지역화폐로 편의점에서 산 품목 중 와인 매출이 크게 뛰었다.중앙포토 재난지원금 사용이 가장 빈번한 편의점에서 소비자는 주로 어떤 상품을 샀을까. 뜻밖에도 와인인
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북 SLBM 도발 임박? 신포조선소서 수중사출장비 탐지
서훈 국정원장이 6일 오전 국회에서 열린 정보위원회 전체회의에 출석해 최근 논란이 된 김정은 북한 국무위원장의 건강 이상설 등과 관련한 보고에 앞서 자료를 살펴보고 있다. 오종택
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만파식적과 평행세계가 왜?… ‘어색한 퍼즐’ 된 '더 킹'의 역사조합
'더 킹: 영원의 군주' [자료=SBS] 김은숙 작가의 신작으로 기대를 모았던 ‘더 킹-영원의 군주’(SBS)의 출발이 시원치 않다. 17일 11.4%의 시청률로 스타트를 끊은
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[김종덕의 북극비사]고기에 뿔·혀·순대까지…모든 것 내어주는 순록의 운명
러시아 툰트라 북극권에 위치한 네네츠자치주 유민민족의 전통가옥 '츔' ━ ⑰ 북극사람들이 먹고 사는 법 수년전, 러시아 네네츠 자치구의 북극권 항구도시 나리얀마르를 방
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[맛있는 도전] 나물에 한 스푼, 냉국에 두 스푼…우리집 밥상은 ‘건강 식초’로 완성
계속 성장하는 국내 조미식초 시장에서 지난해 기준 오뚜기는 75%의 점유율을 기록하며 40년 넘게 부동의 1위 자리를 지키고 있다. [사진 오뚜기] 포근한 봄기운이 느껴지는 요즘
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[건강한 가족] 채소 뿌리·껍질은 쓰레기? 손질 잘 하면 건강한 식재료
버릴 것 없는 채소 흔히 채소를 손질할 때 뿌리·껍질을 그냥 버리는 사람이 많다. 이들 부위를 하찮은 부산물 정도로 여기기 때문이다. 그런데 알고보면 채소의 뿌리·껍질엔 알맹이
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[폴인인사이트] 집에 갇혀 운동 못한다고? 미국선 '홈트레이닝 서비스'가 뜬다
■ 나의 내일을 위한 지식 플랫폼, 폴인의 추천 「 매달 하나의 주제로 비즈니스트렌드를 들여다보는 폴인트렌드2020. 3월호는 집에 머무는 시간이 많아진 여러분을 위해 홈
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중국 예민맘들이 코로나 때 가장 많이 산 '이 약'
석달째다. 예기치 못한 코로나19로 중국인들에게 온라인 소비는 생명줄이었다. 전 중국인이 마스크에 매달렸다. 이 뿐인가 곡류, 채소, 냉동식품, 조미료, 라면을 사재기했다.
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[신영균 남기고 싶은 이야기] 당뇨 다스리기 50년, 최고 보약은 감사하는 마음
신영균씨가 제주신영영화박물관 입구에 있는 영화 ‘친구’(2001)의 주연 장동건·유오성 모형과 함께 서 있다. 김경희 기자 지난해 11월 ‘남기고 싶은 이야기’ 연재를 시작한 지
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[건강한 가족] 혈당 조절엔 지중해식, 체중 감량엔 플렉시테리언 식단 짜세요
‘내가 먹은 음식이 곧 나 자신’이라는 말이 있다. 매일 음식을 먹는 것은 단순히 허기를 채우는 것만을 의미하지 않는다. 건강은 매 끼니 정성스럽게 차려지는 식탁에서 시작한다.
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짜파구리, '방랑자의 꾸러미', '미스터 리'…세계의 라면열전
━ [더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(22) 기생충이 아카데미 4관왕을 차지하면서 영화속에 소개됐던 짜파구리도 덩달아 인기다. 한국의 연간 1인당 인스턴트 라면
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면역력 키워주는 과자? 귀여운 진저맨이 있었네요
━ [더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(21) 중국 우한에서 시작된 신종 바이러스로 온 세상이 떠들썩하다. 하루가 다르게 확진 환자와 사망자가 늘어나면서 전 세계
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[라이프 트렌드&] 영양 담고 환경도 챙기고···변치 않는 인기에는 이유가 있다
'국민 선물세트'의 진화 10만㎞. 37년간 팔린 동원선물세트(누적 판매량 2억 세트)를 일렬로 늘어놓았을 때의 거리로, 지구를 두 바퀴 반 돌 수 있다. 동원선물세트는 명절