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[더,오래] 더 늦기 전에 깨워볼까? 모터사이클 질주 본능
━ 현종화의 모터사이클 이야기(1) 16세에 ‘대림 핸디50’으로 입문한 국내 첫 오프로드 모터사이클 전문시승기자. 누구나 버킷리스트에 모터사이클이 있지 않나? 겁부터 나겠지만
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복어전문점 조리사 복어 요리 자격증 갖춰야”
앞으로 복어 음식점은 복어 독을 전문적으로 제거하는 국가공인자격을 가진 복어조리사를 둬야 한다. 정부는 5일 오전 이낙연 국무총리 주재로 국무회의를 열고 이러한 내용을 골자로
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앞으로 복어집에 ‘전문 복어요리사’ 반드시 둬야
복어. [연합뉴스] 앞으로 복어를 조리해 판매하는 음식점에서는 일반 조리사가 아닌 국가공인자격을 갖춘 ‘전문 복어조리사’를 반드시 둬야 한다. 개정안이 확정되면 공포 후 2년 뒤
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[이택희의 맛따라기] 대게 살 여무는 동해 죽변항…서울 부부의 여생 도전 ‘오첩반상’
지난 17일 오전 9시 58분에 진행된 죽변항의 올 시즌 두 번째 대게 위판. 420마리였는데 1마리 5890원에 팔렸다.울진 죽변의 겨울은 푸짐하다. 제철 맞은 대게를 필두로 맛
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[이택희의 맛따라기] 대게 살 여무는 동해 죽변항…서울 부부의 여생 도전 ‘오첩반상’
지난 17일 오전 9시 58분에 진행된 죽변항의 올 시즌 두 번째 대게 위판. 420마리였는데 1마리 5890원에 팔렸다.울진 죽변의 겨울은 푸짐하다. 제철 맞은 대게를 필두로 맛
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어머니도 좋아하실 국민 음식 짜장면 4선
음식 칼럼니스트 김순경이 고른 짜장면 맛집을 소개한다. 짜장면은 단순한 먹거리가 아니다. 누군가는 짜장면을 먹으며 졸업식의 추억을 떠올리고, 어떤 이는 가난했던 시절 쌈짓돈을 꺼
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참치 엑기스와 청양 고추의 시원 칼칼한 맛
1 대표 요리인 복어 지리. 우리나라 서남해에서 잡히는 자연산 까치복을 쓴다. 복어 특유의 맛을 즐기기에는 지리가 좋다. 맛있는 음식점을 골라낼 때 성공 확률이 높은 방법 중 하
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소자본식당 성공기-넘어진 땅, 그 자리를 딛고 일어서서 마침내 뛰다
사람은 누구나 실패의 경험이 있다. 성공한 사람이나 그렇지 못한 사람이나 실패의 상처를 안고 살아간다. 다만 다른 점이 있다면, 성공한 사람은 실패에서 교훈을 찾아 실패하지 않는
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[독자 칼럼] 전문가 손에서만 복은 약이 됩니다
복어는 독이 있다. 독을 제거하지 않고 먹으면 최악의 경우 죽음에 이를 수 있다는 사실은 누구나 알고 있다. 음식물 쓰레기로 분류되지 않는 복어의 내장과 혈액을 담은 쓰레기봉투를
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어린이 요리 강좌
초등 저학년의 요리학습은 식습관을 개선하고 식탁예절을 쉽게 배울 수 있어 유용하다. 요리학원에서 수업중인 초등학생들의 모습. 최근 전문직을 선호하면서 어린 나이부터 요리사를 꿈꾸는
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[Really?] 복어·홍합의 독소, 끓여도 없어지지 않아요
Q 최근 탤런트 현석씨가 복어 독으로 혼수상태에 빠졌다 깨어났다. 경남 진주 연안에서 서식하는 홍합의 마비성 패류 독소 농도가 기준치를 훨씬 초과했다는 얘기를 들었다. 복어나 홍합
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소설가 한창훈 내 밥상 위의 자산어보 (24) 검돈(黔'784;·검복)
맛이 달콤한 검복. 다른 복에 비해 독이 적다.큰놈은 두세 자 정도 되고 몸은 둥글며 짧다. 입이 작다. 이빨은 아주 단단하고 고르다. 화가 나면 배가 부풀어 오르며 이빨을 바득바
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[week&] 빛나는 밤, 맛있는 밤, 서울의 밤
롯데백화점의 야경‘빛의 시즌’이 돌아왔다. 빛은 어둠을 쫓고 사람을 부르는 법. 도시는 그래서 연말만 되면 화려한 조명 옷을 갈아입고 들뜬 사람들을 유혹한다. 특히 올 연말 서울의
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실패도 밑천 … 서비스로 … 가격으로 … "꿈을 다시 찾았습니다"
자영업자들의 한숨소리가 유난히 크게 들렸던 지난 4계절. 어려움 속에서도 숨을 고르고 다시 일어선 자영업자들도 있다. 이들은 한결같이 "'왜 실패했나'를 곰곰이 들여다 봤더니 성공
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국내 첫 부부 조리기능장 탄생
국내 최초로 '조리 기능장' 부부가 탄생했다. 충남 천안에서 요리전문학원을 운영하는 박희준(朴熙俊.40).홍영옥(洪英玉.40)씨 부부가 바로 주인공. 기능장을 뽑는 17개 부문 가
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[맛있게 즐겁게]백파 홍성유 식도락 30년 결산…복어요리
복국을 처음 먹어 본 것은 6.25 피난시절 부산에서였다. 말할 것 없이 배고픈 시절이어서 한끼의 밥과 하룻밤의 잠자리를 걱정해야만 하는 서러운 시절, 아침밥도 얻어 먹지 못하고
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관련서적 7권 출간 준비 요리사 김원일씨
"조리전문대학을 세우는 것이 꿈입니다. 이 책들은 그 때를 위해 미리 교재를 만든다는 생각으로 쓰고 있는 겁니다. " 93년 '정통 일본요리' 출간 이래 '정통 복어요리' '정통