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[쿠킹] 배추의 역사란, 배추김치를 먹고 말겠다는 욕망의 서사.
요즘 배추는 배추김치를 잘 만들기 위한 노력의 산물로 태어났다. 사진 세계김치연구소 장보기에 레벨이 있다고 느껴지는 순간이 있다. 예를 들면 매의 눈으로 이거다 싶은 채소를
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[세계가 푹 빠진 한국의 맛, 김치] 비늘김치·서거리지·감태김치…입맛 따라 골라드세요
'밥 한 그릇 뚝딱'하는 4개 권역 특색 있는 김치 12종 소개 ‘만약에 김치가 없었더라면 무슨 맛으로 밥을 먹을까.’ 정광태가 부른 ‘김치주제가’(1985년 발표) 가사의 첫
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[김치로드] 섬에선 환경에 적응하고 활용한 자연주의 김치
2018년 우리나라 김장의 실제 상황을 알아보기 위해 10월 말~12월 중순 전국 9곳의 현장을 찾아다녔다. 자연환경에 따라 ▷동부 산간지역 ▷서부 평야지역 ▷동서 해안지역 ▷섬
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개성∙김제∙순천, 물산 넉넉한 고장 화려하고 양념 진한 김장
2018년 우리나라 김장의 실제 상황을 알아보기 위해 10월 말~12월 중순 전국 9곳의 현장을 찾아다녔다. 자연환경에 따라 ▷동부 산간지역 ▷서부 평야지역 ▷동서 해안지역 ▷섬
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[심식당] 30년 역사의 한식당…대통령의 단골집으로 유명
‘어디로 갈까’ 식사 때마다 고민이라면 소문난 미식가들이 꼽아주는 식당은 어떠세요. 가심비( 價心比)를 고려해 선정한 내 마음속 최고의 맛집 ‘심(心)식당 ’입니다. 이번 주는
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[이택희의 맛따라기] 한반도 최북단 녹차를 찾아…동루골막국수, 선장네 횟집은 덤
동루골막국수는 메밀 100% 면을 뽑아 쓰는 집으로 알려져 있다. 메밀녹쌀 70%에 겉메밀 30%를 섞는다고 한다. 면은 옅은 갈색 가닥에 검은 반점이 많다. 김·참깨 가루, 매
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[이택희의 맛따라기] 시골장터 별별 음식 대잔치…치즈구이·가래떡초코크런키·화덕빵
가평 현리에서 지난 4일 열린 '더불어 장터'에 '요리사의농원’ 정매연씨가 신제품으로 내놓은 치즈 스테이크와 수박. 남편이 목장에서 생산한 우유로 치즈와 요거트를 만들어 파는데,
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다시 시작한 제2의 고향살이…귀농으로 다진다
[농촌진흥청기자]제주도 토박이인 변형욱 씨는 서울에서 대기업 영업 사원으로 근무하던 중 본고장인 제주도로 발령이 나면 서 제2의 제주도 생활을 맞이하게 됐다.그러던 어느 날 회사
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자동차 생산 세계 5위 반도체 시장 점유율 2위 ‘스페이스 클럽’ 회원
석정 장기영 선생은 1952년 ‘부흥십년론’을 통해 염원했다. “우리도 디젤기관의 유선형 기차, 대형 신식 선박, 국민 1인당 1대의 자동차를 보유할 뿐만 아니라 우리 공업으로
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배추 한 포기에도 깃든 과학기술
요즘 배추는 포기가 크고 속이 실하다. 하지만 ‘토종’ 배추는 달랐다. 모양과 크기가 제각각이고 생산량도 들쑥날쑥했다. 1960년 나온 ‘원예 1호’는 이런 재래종에 중국 배추를
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세계는 지금 자원 전쟁 중 6. 한국 밥상 점령한 종자 메이저
한국 시장 점유율 1위는 미국 업체 몬산토 계열의 세미니스코리아. 3위 노바티스 산하의 신젠타. 4위는 일본 다키이(瀧井) 제품을 주로 취급하는 코레곤…. 외국 제약사의 판도 얘
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[지방이 경쟁력이다] 비금도 시금치 '섬초'
▶ 전남 신안군 비금도에서 주민들이 밭에서 수확한 시금치를 나르고 있다. 겨울 한철 농사로 가구당 800만원의 소득을 올린다.비금도=양광삼 기자 전남 목포항에서 서쪽으로 50㎞떨어
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[week& 특집 김장] 좋은 재료 고르기
맛있는 김장의 열쇠는 얼마나 좋은 재료를 구하느냐다. 아무리 속이 꽉 찬 배추도 바람 든 무를 만나면 제 맛을 내지 못한다. 절임용 소금처럼 하찮게 쓰이는 부재료 하나도 자칫 잘못
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[맛있게 즐겁게]백파 홍성유 식도락 30년 결산…추어요리
어려서는 미꾸라지를 잡아 본 일은 있지만 먹어 본 일은 없다. 미꾸라지를 주원료로 하는 음식은 탕이 주종이지만, 남도지방에서처럼 미꾸라지를 갈아 끓여내는 방법도 있고, 서울에서처럼
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돌산 갓동치미-권정임 주부
주부 권정임(權貞任.50.경기도안산시본오동)씨의 냉장고 안은작은 김치박물관이다. 주식회사 풀무원의 김치박물관대학 전임강사니 오죽할까.냉장고뿐만 아니라 작은 베란다까지 포기김치부터
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한국 채소씨앗 北에 대량유입
남한의 배추.무.오이.고추등 채소 종자가 대량으로 북한땅에 유입되고 있다.우리땅에 적합한 씨앗을 만들어낸 남한의 육종학(育種學)과 북한의 실용주의가 만나「통일 씨앗」을 북한지역에
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핵가족화로 과일 채소 점차 미니 화|양보다는 맛·신선도가 우선
채소·과일이 작을수록 더욱 재 값을 하고 소비자들에게 선호되는 시대가 오는 것 같다. 요즘 시장에 많이 선보이고있는 1kg 남짓한 소형수박을 비롯, 채소·과일이 점차 미니 화 돼
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남북한 가공식품 한자리에 모았다/내달 2일까지
◎「평양술」등 44종 선보여 「평양술」「송이버섯 통조림」「찔광이(과수열매)잼」「거위고기 통조림」「평양사과」. 북한의 가공식품과 남한의 가공식품이 처음으로 한 자리에 모여 선보이고
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“동경이 좁다” 새 수도 물색(지구촌화제)
◎지가상승·교통난 등 이유/기타카미·센다이 등 거론 일본 수도 동경이 심각한 인구 과밀현상을 보이면서 일 국회가 「신 수도건설」을 활발하게 논의하기 시작했다. 일본 국회는 수도 동
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농협중앙회-김장시장 15일 첫선
김장시즌이 예년에 비해 조금 늦어질 것으로 예상되는 가운데 농협중앙회는 15일부터 단계적으로 서울을 비롯한 대도시에 임시 김장시장2백30개소를 개설한다. 올해 김장적기는 강원내륙지
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생필품 값 계속 오름세
최근 채소 값에 의해 선도되고 있는 생필품 가격동향은 8월에도 무·양파 값의 폭등으로 생필품구입비용이 7월보다 1.4%가 늘어나 가계부의 압박은 계속 가중되고 있는 것으로 분석됐다
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장바구니 물가 평균 3% ″껑충〃2월중
지난 2월중 장바구니물가는 1월에 비해 평균3·0%가 올랐으며 제주지역의 물가가 전국에서 가장 비싼 것으로 조사됐다. 소비자보호단체협의회가 서울·부산·광주·대전·제주시 등 전국 1
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4백원짜리 배추가 천3백원|소비자보호단체협서 15개 생필품값 조사
5월중 주부들의 시장바구니에 담긴 주요 생활필수품 가격은 지난해 5월에 비해 평균 7.6% 올랐으며 가장 많이 오른 품목은 배추로 1백73%가 인상된 것으로 집계됐다. 이는 소비자
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서울 생필품값 껑충|소비자 보호단체 협의회
육류가격에 비상이 걸렸다. 소비자 보호단체 협의회(회장 김동환)가 24일 발표한 1월 서울시 생필품 가격 동향에 따르면 닭고기의 경우 도계 1 kg이 2천3백60원으로 지난달에 비