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[월간중앙 | 현장취재] 전주 한옥마을 음식문화 유감
대표음식인 비빔밥· 콩나물국밥, 값도 비싸고 맛도 획일화 실망감…한옥마을은 전통음식 대신 길거리음식과 패스트푸드로 ‘뒤범벅 전주시는 ‘음식문화의 수도 전주’ ‘대한민국을 대표
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도토리의 변신
━ 이지민의 “오늘 한 잔 어때요?” 마포 어반도투리 서울 공덕역 1번 출구에서 5분 거리에 위치한 도토리 요리 전문점의 이름은 ‘어반도투리’다. 도토리의 강원도 사투리
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최저임금 상승 대책, 인력감축보다 인력효율화부터
━ [더,오래] 김재홍의 퓨처스토어 (5) 2018년 최저임금이 오르고 근로시간이 단축되었다. 이에 따라 매장에는 몇 명의 운영인력이 필요할지 데이터를 통해 알아볼 수 있다.
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매장 인기·비인기 상품, 위치만 바꿨더니 매출 20% '쑥'
━ [더,오래] 김재홍의 퓨처스토어 (4) 오프라인 매장은 온라인보다 고객의 구매 확률이 최소 10배 이상이다. [중앙포토] 고객이 매장에 들어온다는 것은 어떤 의미가 있는
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직장인 붐비는 식당 전쟁터에서 단골 고객 만드는 비법
━ [더,오래] 김재홍의 퓨처스토어(3) 데이터의 시대다. 온라인은 물론이고 오프라인 스토어의 미래 또한 데이터에 달려있다. 어떤 데이터를 어떻게 이용할 것인가. 전국의 수많은
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‘생활 속 금메달’ 스펙 아닌 열정이죠
━ 청년상인의 힘 머스마빱 유종성 대표가 이마트 중동점에 있는 자신의 매장에서 음식을 만들고 있다. 그는 지방 소재 대학을 졸업한 뒤 창업해 치열한 생존경쟁을 뚫었다. 이
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[굿모닝 내셔널]"예쁜 카페" 입소문에 연인 몰리는 안양 동편마을
경기도 안양시에 있는 수도권 지하철 4호선 인덕원역 8번 출구는 유독 연인들이 몰린다. 10여 분 정도 걸으면 나오는 한 마을 때문이다. 4차선 도로를 사이에 두고 양옆으로 작
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나는 투기꾼인가 투자자인가?
투기와 ‘주인과 암탉’ … 탐욕의 시장서 생존하려면 장기 투자를 기원 전 6세기 그리스의 노예 이솝이 쓴 것으로 알려진 [이솝 우화]는 인간의 심리를 동물의 행동에 투영한
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전통주 전도사 된 ‘식신’의 새로운 도전
지난해 말, 한 연예인이 압구정 로데오에 음식점을 연다는 소식을 접했다. 평소라면 “그래요?” 하고 말았을 텐데 “전통주에 대한 의지가 상당해요. 50~60종으로 시작해 더 늘려
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이소룡 쭈쭈바로 수백억 돈방석
7080 세대 추억의 간식 아이스케키. 흔히 하드라고도 한다. 필자도 어렸을 적 만화 '검정고무신'을 보며 '아이스케키 한 입만 먹어봤으면...'하는 생각을 했다. 그런데
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[서소문사진관]30년 전 낭만이 그대로... 서울의 옛날식 다방
서울 중구 서소문 고가 아래에는 ‘대보찻집’이란 다방이 있었다. 낡고 반질반질한 ‘ㄴ’자형 소파, 팔뚝만 한 물고기가 헤엄치는 어항, 테이블마다 UN 성냥통이 놓여있던 그야말로
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[책 속으로] 착한 일 하면서 돈도 번다 … 도쿄 작은 백반집의 비밀
━ 인터뷰 │ 공유의 밥상 내는 식당주인 고바야시 세카이 당신의 보통에 맞추어 드립니다 당신의 보통에 맞추어 드립니다 고바야시 세카이 지음 이자영 옮김, 콤마 눈에 띄
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[맛대맛 다시보기] 밤 11시 식당의 음식쓰레기를 왜 뒤졌나
맛대맛 다시보기 32. 동해해물탕(서울 당산동) 매주 전문가 추천으로 식당을 추리고 독자 투표를 거쳐 1·2위집을 소개했던 '맛대맛 라이벌'. 2014년 2월 5일 시작해 1년
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트럼프 절제된 국회 연설에 안도감, FTA ‘수금 외교’ 철저히 대비해야
━ 한ㆍ미 정상회담과 트럼프 아시아 순방 평가 중앙일보 대기자·칼럼니스트?논설위원이 지난 10일 본사 회의실에서 도널드 트럼프 미국 대통령의 아시아 순방과 한·미 관계 등
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[맛대맛 다시보기] 잘나가던 주꾸미집이 점심 장사를 안한다는데
맛대맛 다시보기 ㉕ 쭈꾸미숯불구이집 매주 전문가 추천으로 식당을 추리고 독자 투표를 거쳐 1·2위 집을 소개했던 '맛대맛 라이벌'. 2014년 2월 5일 시작해 1년 동안 77곳
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백종원 재능 기부로 푸드트럭 대박난 핫도그 사장님 근황
'백종원의 푸드트럭'으로 명성을 얻은 서초구 푸드트럭 거리의 핫도그 푸드트럭 사장 박광섭씨의 근황이 공개됐다. [사진 SBS 방송화면, 연합뉴스] 지난 7월 28일 SBS '
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[오늘 문 여는 맛집] 참치집에 웬 '비아그라'?
「 추석 연휴 동안 어디론가 떠나지 못하고 서울에만 머문다고 아쉬워할 필요 없다. 해외나 지방 휴가지로 떠나는 이들이 부럽지 않을 만큼 프랑스·일본·이탈리안·한식 등 다양한 맛집
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[오늘 문 여는 맛집] 쇠고기·대파·달걀지단만 넣은 개운한 육개장
「 추석 연휴 동안 어디론가 떠나지 못하고 서울에만 머문다고 아쉬워할 필요 없다. 해외나 지방 휴가지로 떠나는 이들이 부럽지 않을 만큼 프랑스·일본·이탈리안·한식 등 다양한 맛집
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[맛대맛 다시보기] 소시지 맛 몰랐던 주부가 부대찌개로 대박냈네
맛대맛 다시보기 ㉑ 대우식당매주 전문가 추천으로 식당을 추리고 독자 투표를 거쳐 1·2위 집을 소개했던 '맛대맛 라이벌'. 2014년 2월 5일 시작해 1년 동안 77곳의 식당을
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[더,오래] 이정택의 당신도 CEO(10) 대박집 주인 6인이 전하는 장사 비법
부부가 서로 끌어 주고 밀어주고유은종 씨의 '주구장창 석쇠불판 석쇠직화구이와 김치찌개’유은종(32) 씨는 직화구이 불고기 ‘주구장창 석쇠불판 석쇠직화구이와 김치찌개’로 체인지업 한
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[푸드트립]을지3가 노가리는 왜 1000원일까···시간 멈춘 노포 탐방
요즘 뜨는 동네? 맛집 거리다. 서울 가로수길이나 경리단길 등은 모두 이 집 저 집 옮겨다니며 밥 먹고 차 마시고, 또 디저트 즐기는 게 가능한 맛집 동네다. 이런 도심 핫플레이스
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[맛대맛 다시보기] 곱창 싫어하더니 곱창집으로 대박냈네
맛대맛다시보기18.오발탄매주 전문가 추천으로 식당을 추리고 독자 투표를 거쳐 1·2위 집을 소개했던 '맛대맛 라이벌'. 2014년 2월 5일 시작해 1년 동안 77곳의 식당을 소개
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[더,오래] 황윤식의 푸드트럭 창업하기(2) 일년 매출 절반 올려…'물좋은' 여름 휴가철
요즘 도심 큰 길가에 서 있는 트럭이 많다. 짐 싣는 트럭이 아니다. 음식을 만들어 파는 '푸드 트럭'이다. 워낙 기동성이 뛰어나고 소자본 아이템이다 보니 자영업자들이 너도나도 창
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[맛대맛 다시보기] "육개장인데 왜 고사리 없냐고? 일단 먹어봐"
맛대맛 다시보기 ⑭동경전통육개장 매주 전문가 추천으로 식당을 추리고 독자 투표를 거쳐 1·2위 집을 소개했던 '맛대맛 라이벌'. 2014년 2월 5일 시작해 1년 동안 77곳의 식