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[cover story] 긴자 스시 명가의 두 계보를 잇다
| 35만원짜리 스시를 말하다 밥을 쥐는 손놀림은 셰프마다 다 다르다. 너무 꽉 쥐어서 도 안되고 그렇다고 너무 오래 만져서도 안되는 공통점을 제외한다면. ‘코지마’ 박경재 셰프는
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[맛있는 도전] 오븐마루치킨, 100% 국내산 닭다리 사용…겉은 바삭 속은 부드러워
‘오!빠네베이크’는 순살베이크치킨과 빠네빵을 함께 즐길 수 있다. [사진 오븐마루치킨]오븐마루치킨의 2016년 첫 신제품 ‘오!빠네베이크’는 순살베이크치킨과 치즈가 담긴 빠네빵,
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[맛있는 도전] 모짜렐라·고다·에담 치즈 등 원재료 활용한 다양한 신제품 인기
롯데리아는 ‘모짜렐라 인 더 버거’ 출시에 앞서 다양한 마케팅 수단을 활용했다. 배우 김상중을 광고 모델로 발탁해 ‘그것이 알고 싶다’ 프로그램 패러디 광고 온 에어를 선보였다.
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'미슐랭 별 딸 만한 서울 레스토랑은?' 설문조사해 보니…
정식당, 밍글스, 피에르가니에르(롯데호텔서울), 라연(호텔신라서울), 레스쁘아 뒤 이브, 팔레 드 고몽, 팔선(호텔신라서울), 스시조(웨스틴조선서울), 류니끄, 가온.‘2016 미
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[레드스푼 5] 이탈리아의 자부심 파스타, 한국의 맛을 입다
파스타가 다양해지고 있다. 토마토 스파게티나 크림 스파게티 뿐이던 과거와는 다르다. 고정관념을 깬 독창적인 파스타가 많은 셰프들의 손에서 탄생하고 있다. 사진은 뚜또베네 이재훈 총
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[맛대맛 라이벌]〈41〉참치, 고단백·저지방 음식
고단백·저지방·저칼로리. 듣기만 해도 건강해질 것 같은 이 음식의 이름은 바로 참치입니다. DHA, EPA, 셀레늄도 풍부해 뇌세포를 활성화시키는 역할까지 한다는데요. ‘참치는
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미식가와 애주가의 입맛 돋우는 별난 안주
애주가의 입맛을 돋우는 술안주는 나라별로 특성을 갖고 있다. 이탈리아에선 감베로 로쏘, 참치, 쿨라텔로는 꼭 먹어봐야 할 안주로 유명하다. 돼지의 종아리근육으로 만든 쿨라텔로 (왼
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바다에 美치다, 프라이빗 비치(Private Beach) ‘베이테라스 펜션’
충청남도 태안군은 자연의 보물이 숨겨진 휴양지다. 일상을 벗어나 태안반도 보물찾기에 나선 여행객들이 점차 증가하고 있다. 발길이 닿는 곳마다 자연과 하나 될 수 있어 여행의 묘미
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걸으며 한 손에 들고 즐긴다
이탈리안 모던 감성을 가져온 코노피자의 콘피자.한 손엔 커피, 또 한 손엔 피자를 들고 바쁜 걸음을 재촉하는 이들. 이제 더 이상 유럽의 풍경이 아니다. 코노피자는 이탈리아 현지
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미식 여행가 안휴, 우리 바다 음식 기행
영암 어란 명인인 김광자 할머니와 안휴 감독은 오랜 친구다. 어란은 얇게 썰어 먹는 게 정석이지만, 두툼한 걸 좋아하는 안 감독을 위해 김 할머니는 귀한 어란을 통 크게 썰어 냈다
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커피와 함께 간편하게 즐기는 저칼로리 웰빙 콘피자 ‘코노피자’
흔히 약속 장소로 가장 많이 찾는 곳이 바로 커피전문점이다. 담소를 나누기 위해 커피전문점에 들리면, 각양각색의 디저트들이 여성 고객뿐만 아니라 달콤한 맛을 좋아하는 젊은 층의 입
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치즈 흉내만 낸 모조치즈
얼마 전 일부 피자 프랜차이즈 업체들이 무더기로 적발돼 소비자들의 분노를 샀다. ‘100% 자연산 치즈를 사용합니다’라고 선전해 놓고 실제로는 값싼 모조치즈나 가공 치즈를 넣어 제
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비타민제, 원료∙성분을 꼼꼼하게 확인해야
100% 자연산 치즈만을 사용한다는 광고와 달리 모조치즈를 사용해온 피자 프랜차이즈 업체들이 적발되면서 먹거리에 대한 불안감이 다시 가중되고 있다. 이 같은 100% ‘진짜’ 여부
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[취재일기] 식약청 기침에 독감 앓는 피자업계
장정훈경제부문 기자2년 전 전세를 줄여 마련한 9000만원으로 서울 상계동에 프랜차이즈업체 피자스쿨 가맹점을 낸 김영진(42)씨. 10평 남짓한 그의 피자집은 일주일 전부터 파리만
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치즈로 장난친 치사한 피자업체들
모조·가공 치즈를 쓰면서 100% 자연산 치즈만 사용한다고 허위로 써놓은 한 피자업체 박스. 식용유를 넣은 모조치즈나 숙성촉진 첨가물을 섞은 가공치즈를 사용하면서 100% 자연 치
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자연산 치즈로 만든 영구스피자, 맛에 놀라고 감동으로 한번 더 놀란다
방송인 조영구의 피자 프랜차이즈 ‘영구스피자’(www.09pizza.com)가 맛과 크기로 고객들로부터 꾸준한 인기를 얻고 있는 가운데, 창업 이후 꾸준한 피자나눔 봉사로 훈훈한
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피자, 치킨 등 외식업 소자본창업 강세 여전
‘별2별 피자치킨립’ 하반기 창업시장 다크호스로 주목 2011년 하반기 창업시장에서도 피자와 치킨 등 소자본 외식창업 아이템에 대한 예비창업자들의 관심과 수요는 여전하다. 경제 불
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이탈리안 화덕피자의 대중화 선언, 창업시장 '들썩'
화덕피자로 프랜차이즈 사업 시작한 “이탈리안 피자팩토리” 고품질 저가전략으로 창업시장 “들썩” 현재 창업시장에서 기대주로 주목 받고 있는 화덕피자 전문 브랜드 이탈리안 피자팩토리(
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창업몰 육승구 팀장의 추천, ‘강정구의 피자생각’
이미 포화상태의 피자 시장이라도 지속적인 소비층을 확보하고 단골시장을 만들어 내면 생존전략은 또 생기기 마련이다. 대형 피자브랜드의 강세를 뚫고 틈새시장을 공략해 수 많은 체인점
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2011년 저가형 피자창업,피자투어와 함께 하는 웰빙피자
2007년부터 테이크아웃 피자시장에서 전망 있는 브랜드로 잘 알려진 피자투어(www.pizzatour.net)가 2011년에도 역시 테이크아웃 피자 유망 브랜드 중 한곳으로 그
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맨해튼 '명품 요리' 푸드트럭을 찾아라
스타 요리사 아니타 로의 ‘릭쇼 덤플링’ 트럭. 오스트리아의 간판요리 슈니첼엔 레몬 조각이 필수. 벨기에의 간판 음식 와플을 전문으로 하는 ‘와플 앤 딩스’ 트럭도 찾아보시라.
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유명 패션 디자이너가 설 선물세트 디자인한 까닭
50만원짜리 고메 햄퍼 디럭스 세트 설을 일주일여 앞두고 사전에 준비한 한정판 50세트가 완판된 신세계백화점의 ‘자연산 미역·홍합세트’(25만원). 이 선물세트는 특이하게도 고급
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갤러리아백화점 센터시티가 제안하는 설날 선물
명절 때마다 고민이다. 부모님이나 평소 고마웠던 지인에게 어떤 선물을 드려야 할지, 또 어디서 살 것인지 머리가 복잡하다. 비싸지 않아도 정성 가득한 선물을 들고 찾아가면 모두가
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굴비+곶감, 배+천일염 … 색다른 조합 설 선물세트 어때요
올해 설날(2월 3일) 선물세트로는 실속형이 크게 늘었다. 최근 생활 물가가 껑충 뛰면서 소비자들의 부담이 늘어난 것을 고려한 것이다. 지난해와 동일한 가격대의 ‘가격 동결’ 선물