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잘 말린 과일·채소 대장암·골다공증 막는 '묘약'

과일·채소를 말리면 적은 양으로도 영양을 보충할 수 있고 맛도 깊어 진다. [사진 아카데미북] 바람과 볕을 받으며 인고의 시간을 담아낸 ‘말린 음식’이 주목을 받고 있다. 인공감미

중앙일보

2013.09.30 00:10
동·서·남해 어디에 입 맞출까 … 봄날의 ‘미각 스캔들’

1 매년 이맘때가 되면 수많은 사람들이 퉁퉁하게 살이 오른 대게를 맛보려 경북 영덕·울진·포항으로 몰려든다. 봄은 모두를 설레게 하는 마술 같은 계절이다. 개나리·진달래 등 봄꽃이

중앙일보

2013.03.29 04:10
여드름 피부엔 양배추, 까칠한 피부엔 당근?

기온이 오르고 내리기를 반복하는 초봄. 하지만 대기가 여전히 건조해서인지 피부가 여전히 까칠하다고 느끼는 사람들이 많다. 여전히 이곳 저곳이 가렵고, 벅벅 긁다보면 하얀 각질이 우

온라인 중앙일보

2013.03.18 09:15
소문난 집에서 배우는 서울식 만두

찐 만두. ‘양조간강+물+식초+설탕’ 소스에 찍어 먹는다. 만두는 떡국과 더불어 대표적인 설 명절음식이다. 손이 많이 가는 음식이어서 쉬 엄두가 나진 않지만, 한번 만들어 두면 평

중앙일보

2013.02.08 03:30
건강한 명절 준비, 음식 관리부터

건강한 명절 준비를 위해 음식관리 계획을 철저히 세워보는 건 어떨까. 즐겁고 행복한 명절이지만 만성질환자에게는 그 어느때보다 음식관리에 신경써야 하는 때다. 만성신장질환자들은 일반

온라인 중앙일보

2013.02.06 10:42
설 차례용품 최고 40% 싸게 판매

설(10일)을 앞두고 주부들의 걱정이 이만저만이 아니다. 혹한과 폭설의 영향으로 채소 가격 등 차례용품의 가격이 치솟아 부담이 크다. 게다가 경기 침체로 주머니 사정마저 좋지 않아

중앙일보

2013.02.04 00:26
손쉽게 할 수 있는 요리

홈 파티를 열기로 결정한 후 제일 걱정되는 것이 음식 준비다. 파티라는 생각에 다양한 먹거리를 준비하자니 재료비에 요리법까지 부담스러운게 한두 가지가 아니다. CJ프레시웨이 송윤

중앙일보

2012.12.11 08:17
놀라운 효능을 지닌 보양식품, 부안 뽕잎과 오디

예로부터 뽕나무는, 뽕잎은 누에를 쳐 비단을 얻고 뿌리는 약재로 사용하며 열매 오디는 따서 먹는 등 버릴 것이 없는 나무로 알려져 있다. 또한, 누에는 오직 신선한 뽕잎만을 먹고

온라인 중앙일보

2012.11.01 17:50
환경부와 함께 하는 ‘똑똑한 주부의 주방 다이어트 캠페인’ 줄일수록 알찬 일석이조 추석 요리교실

유영숙 환경부장관(오른쪽)이 시금치 볶음을 직접 만들어 보이고 있다. “소금과 후추, 올리브오일만을 써 빠르게 볶아내는 게 포인트”라고 김은희 세프는 설명했다. 세 차례의 태풍이

중앙일보

2012.09.25 00:37
명절 지나면 지겨워지는 설 음식 활용법

명절 후 찬밥 신세가 된 나물과 전, 과일 같은 음식도 조리법에 따라 색다른 요리가 된다. 사진은 말린 과일과 채계장, 양념전. 명절을 맞아 정성 들여 전을 지지고 고기도 볶고 나

중앙일보

2012.01.17 06:00
장 건강 지키려면

우리 몸을 나무에 비유하면 장은 뿌리와 같다. 나무의 뿌리가 수분과 영양분을 빨아들이듯 장은 음식물 속에 있는 영양분을 흡수한다. 뿌리가 제 역할을 하지 못하면 나무가 시들해지는

중앙일보

2012.01.10 12:31
“소주+삼겹살, 맥주+땅콩은 최악의 조합”

"중앙선데이, 오피니언 리더의 신문" 한창 송년회 시즌이다. 연일 이어지는 술자리에서 음식 메뉴를 정하는 것도 쉽지 않다. 송년회 술자리에서 빠지지 않는 메뉴가 삼겹살과 소주다.

중앙선데이

2011.12.18 00:33
“소주+삼겹살, 맥주+땅콩은 최악의 조합”

한창 송년회 시즌이다. 연일 이어지는 술자리에서 음식 메뉴를 정하는 것도 쉽지 않다. 송년회 술자리에서 빠지지 않는 메뉴가 삼겹살과 소주다. 쓴 소주에 기름지고 고소한 삼겹살은

중앙선데이

2011.12.17 21:53
온가족이 매일 똑같은 비타민 먹으시나요

[중앙포토] ‘영양소를 골고루 먹자’. 의사들이 추천하는 장수비결이다. 2008년 국민건강영양조사에 따르면, 한국인은 하루에 필요한 영양소의 89%만을 섭취한다. 단백질(육류·어

중앙일보

2011.04.25 04:11
[뉴스 클립] Special Knowledge (264) 식탁 위의 봄

“뚝뚝뜯어 꽃다지, 쏙쏙뽑아 나생이/질로가면 질갱이, 대로가면 대사리/골로가면 고사리, 오용조용 물래쟁이.” 우리 선조는 ‘나물 캐는 노래’를 부르며 춘궁기를 이겨냈습니다. 봄나

중앙일보

2011.03.24 00:20
비타민·식이섬유 제대로 섭취하려면 … 채소·과일 갈아드세요

채소나 과일은 식이섬유와 비타민이 풍부하지만 부피가 커 매일 챙겨먹기가 불편하다. 이들을 즙을 내 먹으면 간편할뿐더러 소화흡수도 빨라 약리효과를 즉시 볼 수 있다. [중앙포토]

중앙일보

2011.03.07 00:10
동맥경화 예방하고 암 성장 억제, 치매 예방

감기 기운이 있거나 빈혈이 심한 사람에게 좋은 브로콜리 들깨무침. 녹색은 자연의 색이다. 식물의 살아있는 생명력이 느껴지는 색깔이다. 바라만 보고 있어도 정서적 안정감과 편안함이

중앙일보

2010.11.15 00:06
더위에 지친 몸 진한 추어탕 한 그릇을

/* 우축 컴포넌트 */.aBodyComTit {background-color:#0a6a46; font-size:12px; font-weight:bold; color:#fff;

중앙일보

2010.10.09 16:21
[food&] ‘굴’ 물 오른 맛, 물 건너 식으로 즐기는 재미

지금 서해안도로가 붐빈다면 그중 상당수는 ‘석화구이’를 먹으러 가는 나들이 차량일 거다. 서해안은 굴 양식지가 많은 터라 이맘때면 계절 별미인 굴을 먹으려는 사람이 많이 찾는다.

중앙일보

2010.02.02 01:26
[food&] 즐겁게, 쉽게, 우아하게 셰프 배틀 3인이 제안하는 4코스 성탄 요리

크리스마스 파티 준비를 위해 부엌에서 지내야 한다고? 그러면 안 된다. 크리스마스는 즐기는 날이다. 음식 준비도 노동이 아닌 즐거움이 돼야 한다. 그러면서도 크리스마스 파티음식은

중앙일보

2009.12.22 09:23
[박태균 기자의 웰빙 식탁] 닭 가슴살 채소 오븐구이

정점을 넘겼다고는 하지만 아직도 안심할 수 없는 신종 플루. 이를 예방하려면 백신을 맞거나 신체의 면역력을 높여야 한다. 백신이 가장 강력한 예방법인 것은 사실이지만 몸 안에 항체

중앙일보

2009.11.30 00:47
당근·미역·다시마는 아토피 잡는 ‘먹거리 의사’

‘의사의 아버지’라고 불리는 그리스 의학자 히포크라테스는 “음식으로 고치지 못하는 병은 약으로도 고칠 수 없다”고 했다. 우리가 먹는 음식은 건강에 약이 될 수도 있지만 독이 될

중앙일보

2009.08.09 01:45
와인과 궁합이 맞는 웰빙 한식 안주

대부분 ‘막걸리는 부침개와 함께, 와인은 치즈를 곁들여 먹어야 한다’고 생각한다. 물론 적절한 궁합이다. 그러나 요즘처럼 먹거리가 다양해진 시대에 이것만이‘정답’이라 말하긴 어렵

중앙일보

2009.07.21 14:47
봄 부추 한 단이면 인삼·녹용이 필요 없다

“봄 부추는 인삼ㆍ녹용과도 바꾸지 않는다”는 옛말이 있다. 부추는 잘라내고 잘라내도 또 자라서 평균 30일 간격으로 수확된다. 한 해 열 번까지도 채취 가능하지만 제철은 3∼5월

중앙일보

2009.04.11 10:26