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  • 대구 산지 거제엔 ‘볼찜’이 없다…대가리 큰 수입산으로 만든 요리

    대구 산지 거제엔 ‘볼찜’이 없다…대가리 큰 수입산으로 만든 요리

    한국인의 식탁에 오르는 식재료가 어떻게 변화해 왔고 어떻게 변해 가는지를 20년 현장 전문가의 시선으로 점검합니다.대구 주산지인 경남 거제 외포에는 전국 어디에서나 먹을 수 있는

    중앙일보

    2016.02.03 14:37

  • 대구 산지 거제엔 ‘볼찜’이 없다…대가리 큰 수입산으로 만든 요리

    대구 산지 거제엔 ‘볼찜’이 없다…대가리 큰 수입산으로 만든 요리

    경남 거제 외포항에서 대구를 해풍에 건조하는 모습. 말리는 과정에서 살의 탄성이 증가해 맛도 좋아진다. 회·구이·탕·찜·포 등으로 즐길 수 있다. [사진 김진영]한국인의 식탁에 오

    중앙일보

    2016.01.18 01:49

  • [지금이 제철] 대구

    [지금이 제철] 대구

    대구는 머리가 커서 대두어(大頭魚)라고도 부른다. 입이 커 다양한 먹이를 소화해 맛과 영양이 좋다는 이야기도 전해진다. 허준의 『동의보감』에는 “대구는 성질이 평(平)하고 독이 없

    중앙일보

    2015.02.02 00:20

  • [맛있는 월요일] 성질 급한 사람은 몰라예, 대구회에 숨겨진 쌀밥 맛

    [맛있는 월요일] 성질 급한 사람은 몰라예, 대구회에 숨겨진 쌀밥 맛

    외포항에서 생대구를 말리는 모습. 건대구를 찌면 생대구에는 없는 졸깃한 맛이 살아난다. [송봉근 기자] 입이 커 ‘대구(大口)’라 부르는 생선. 이 대구회를 처음 맛본 이들은 대부

    중앙일보

    2014.12.29 00:23

  • 삼치 삼합, 들어 보셨나요

    삼치 삼합, 들어 보셨나요

    겨울 바다는 유난히 시리고 푸르다. 그러나 그 바다 밑에는 진귀한 갯것이 꿈틀거린다. 모진 겨울바람 견뎌낸 어부와 갯마을 아낙의 수고를 거쳐 그 진귀한 갯것이 오늘 우리 밥상에 오

    중앙일보

    2011.01.21 00:09

  • [식품 라이벌 열전] 대구 vs 청어

    ‘눈 본 대구요, 비 본 청어’라는 속담이 있다. 대구(사진·左)는 눈이 내리는 겨울에, 청어右는 봄비가 내려야 많이 잡힌다는 뜻이다. 대구는 산란기가 12∼1월이다. 이때가 대

    중앙일보

    2009.01.29 13:51

  • [식품 라이벌 열전] 대구 vs 청어

    ‘눈 본 대구요, 비 본 청어’라는 속담이 있다. 대구(사진·左)는 눈이 내리는 겨울에, 청어右는 봄비가 내려야 많이 잡힌다는 뜻이다. 대구는 산란기가 12∼1월이다. 이때가 대

    중앙일보

    2009.01.28 15:23

  • [사진] 돌아온 가덕대구 … 항구가 가득

    [사진] 돌아온 가덕대구 … 항구가 가득

    15일 경남 진해시 용원동 의창수협 앞 수산시장에서 시민과 상인이 제철을 맞아 많이 잡히는 가덕대구의 가격을 흥정하고 있다. 몸길이 50~60cm 크기의 생대구 가격은 3만 ~

    중앙일보

    2008.12.16 01:51

  • [SHOPPING] 찬바람 불 땐‘보글보글’ 얼큰~한 네가 그립다

    [SHOPPING] 찬바람 불 땐‘보글보글’ 얼큰~한 네가 그립다

    　 비가 내리면서 날씨가 갑자기 쌀쌀해졌다. 이런 날에는 얼큰한 매운탕 생각이 절로 난다. 매운탕에는 꽃게·생태·우럭·대구가 주요 재료로 사용되는데 10월부터 제철이다. ◆꽃게=가

    중앙일보

    2008.10.31 00:37

  • 시원한 국물, 입에서 녹는 흰 살 … 수라상 오르던 겨울 진미 “대풍”

    시원한 국물, 입에서 녹는 흰 살 … 수라상 오르던 겨울 진미 “대풍”

    부산 가덕도·경남 거제 외포·진해 용원의 진해만(灣) 일대가 요즘 ‘대구(大口) 특수’를 누리고 있다. 올겨울 이 일대에서 12만 마리 이상의 대구가 잡혔다. 대구는 1990년대부

    중앙일보

    2008.02.02 05:01

  • [바구니 물가] 고등어 등 풍어… 생선값 20% 정도 내려

    고등어.조기.갈치 등 제철 생선의 어획량이 늘면서 가격이 지난해에 비해 20% 가량 내렸다. 가격이 내린데다 중국산 수산물 파동 등으로 국산 수산물에 대한 수요가 늘고 있고 야채와

    중앙일보

    2005.10.20 22:11

  • 대구 만선의 꿈 '외포항'이 되살아난다

    1980년대까지 대구잡이 어항으로 유명했던 경남 거제시 장목면 외포리 외포항이 되살아 나고 있다. 지난 10여년간 거의 찾아볼 수 없었던 대구가 2000년 1월 9백30여마리, 지

    중앙일보

    2002.01.18 00:00

  • [네이션와이드] 10년만에 돌아온 거제 은빛 대구

    16일 오전 5시 경남 거제시 장목면 외포리 외포항. 사방이 어둠에 묻혀 있지만 소형어선 20여척의 엔진소리가 요란하다.10여분이 지났을까 엔진을 달군 배들이 새벽 바다를 헤쳐 나

    중앙일보

    2002.01.18 00:00

  • 동해에 대구떼 몰린다

    동해안에 냉수성 고급 어종인 대구가 돌아왔다. 국립수산진흥원은 21일 "예년보다 한달 가량 빨리 동해 연안에 대구어장이 형성돼 올들어 기선저인망 어선들이 이미 약 3백85t의 어획

    중앙일보

    2000.10.22 00:00

  • 미끼상품·'세일중 세일＇…싸게팔기 안달

    경기도 일산에 사는 주부 金모(40)씨는 최근 시중가 3백만원대인 LG 36인치 TV를 1백52만원에 구입했다. 평소 대형TV를 사려고 마음먹고 싸게 파는 곳을 찾던 중 LG백화점

    중앙일보

    1998.12.04 00:00

  • 일식집 '미다모아' - 신선한 생선.해물 제주도서 매일직송

    서울강남구역삼동의 쟁쟁한 음식점들 사이에 문을 연지 6개월만에 벌써 자리를 잡아가고 있는 일식집이 있다.매일 제주도에서 직송해오는 생선과 해물재료의 신선함,여기에 일급호텔등에서 2

    중앙일보

    1997.05.24 00:00

  • 『담천』의정부역 앞

    1년반 전부터 점심때만 되면 직원들과 함께 신선한 생대구탕을 맛보기 위해 의정부역 앞 골목길 안쪽에 자리한 전문 일식집 「담천」(0351)(45)6116∼7을 즐겨 찾는다. 술을

    중앙일보

    1993.02.19 00:00

  • 과일은 오후에 사야 싸다

    새해를 맞아 생선·과일·건어물류등 차례용 수요가 늘고 있다. 차례용 용품은 어디가 싼지 알아본다. ◇서울=생선류는 청량리 오스카극장뒤 수협서울공판장과 노량진 수산시장이 가장 싸다.

    중앙일보

    1981.12.15 00:00

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