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원유 등급 결정 어떻게 … 세균·체세포 수·지방 함량 따라 차등

　우유의 원료인 원유의 품질을 결정하는 것은 세균 수·체세포 수·지방 함량 등 세 가지다. 이 중 원유의 위생상태를 나타내는 것은 세균 수와 체세포수다. 세균 수는 1∼4 등급으로

중앙일보

2008.09.08 15:45
[Life] 임신 중에 유의해야 할 음식·환경 뭐가 있나

최근 캐나다에서 12명의 생명을 앗아간 리스테리아균(샌드위치에 오염)은 일반의 상식을 깨는 식중독균이다. 여느 식중독균과는 달리 임산부와 태아에게 해를 미친다. 리스테리아균에 감염

중앙일보

2008.09.01 02:33
[분수대] 리스테리아

　캐나다 최대의 식품 재벌인 매케인가(家)에 최대 시련이 닥쳤다. 매케인 가문이 운영하는 메이플 리프사가 생산한 쇠고기·칠면조 고기로 만든 샌드위치를 먹고 지난 주말까지 12명이

중앙일보

2008.08.29 00:33
먹거리 지킴이 HACCP 바로알기 수산물 가공업체 동화수산

수산물 가공업체 동화수산의 한 직원이 생선의 내장을 빼내고 토막내고 있다. 동화수산은 4년 전 HACCP 업체로 지정됐다. “HACCP(식품위해요소 중점관리기준) 인증을 받은 식재

중앙일보

2008.04.29 09:04
미국 쇠고기 6만4000t 리콜

미국 도축회사인 홀마크미트 직원이 지난달 30일 치노 도축장에서 컨베이어벨트에 쇠고기 덩이를 던지고 있다. [치노 AP=연합뉴스]미국에서 1억4300만 파운드(6만4000t)의 쇠

중앙일보

2008.02.19 04:35
'쓸 만한'헤르페스? … 감염 때 면역기능 향상

헤르페스 바이러스에 감염되면 입술이나 성기 등에 물집이 생기거나 열이 난다. 그러나 헤르페스 바이러스가 나쁜 짓만 하는 것은 아니라는 새로운 사실이 밝혀졌다. 학술지 네이처 최근호

중앙일보

2007.05.25 03:38
밥상위의 '김치', 정말 그렇게 몸에 좋아?

우리네 밥상위에 늘 올려지는 김치. 최근에는 한류 열풍을 타고 그 인기가 세계속으로 뻗어가고 있는 가운데, 김치의 효능이 인정받고 있는 추세다. 막연히 몸에 좋다고 알려진 김치.

중앙일보

2006.11.04 09:02
[아세요?] 식중독균은 녹차를 싫어해

녹차가 여름철 식중독 예방에 도움이 된다는 연구 결과가 있다. ㈜아모레퍼시픽 기술연구원 녹차연구팀의 김영경 연구원이 말하는 녹차를 활용한 여름철 식중독 예방법을 알아본다. (1)

중앙일보

2006.08.10 18:37
먹다 남은 우유는 아까워도 버려야

‘원인균=노로 바이러스, 원인식품=확인 불가’. 사상 최대의 학교급식 식중독 사고에 대한 보건 당국의 잠정 결론이다. 이로써 원인균만 있고, 원인식품은 없는 ‘영구 미제’ 사고가

중앙일보

2006.07.06 17:59
[week&건강] 먹다 남은 우유는 아까워도 버려야

‘원인균=노로 바이러스, 원인식품=확인 불가’. 사상 최대의 학교급식 식중독 사고에 대한 보건 당국의 잠정 결론이다. 이로써 원인균만 있고, 원인식품은 없는 ‘영구 미제’ 사고가

중앙일보

2006.07.06 17:43
여름철 식품 보관 이렇게…

여름엔 늘 먹거리가 문제다. 기온.습도가 올라가면 부패균.식중독균.곰팡이 등 온갖 세균이 제 세상을 만나기 때문이다. 주방에서 음식을 너덧 시간만 방치해도 시큼한 냄새가 나는 것은

중앙일보

2005.08.08 09:38
[Family/건강] 여름철 식품 보관 이렇게…

여름엔 늘 먹거리가 문제다. 기온.습도가 올라가면 부패균.식중독균.곰팡이 등 온갖 세균이 제 세상을 만나기 때문이다. 주방에서 음식을 너덧 시간만 방치해도 시큼한 냄새가 나는 것은

중앙일보

2005.08.07 20:40
음식알레르기 치료백신 개발

특정 식품 알레르기를 치료할 수 있는 백신이 개발되었다. 미국 스탠퍼드 대학 의과대학의 데일 우메츠 박사는 의학전문지 '알레르기' 최신호에 발표한 연구보고서에서 식중독을 일으키는

중앙일보

2004.11.15 13:23
김치 유산균서 천연 항생물질 대량 생산

김치 유산균에서 천연 항생물질을 대량 생산할 수 있는 기술이 국내 연구진에 의해 개발됐다. 서울대 강사욱(姜思旭.52) 교수팀은 김치에서 분리된 유산균인 페디오코커스 펜토사세우스를

중앙일보

2004.08.31 10:03
'유산균 땀'에서 식중독 억제물질 개발

유산균의 신진대사 과정에서 나오는, 사람으로 치면 땀과 같은 대사 부산물을 대량 추출해 식중독 원인균을 억제하는 제품화 기술이 국내 연구팀에 의해 개발됐다. 한국식품개발연구원 특화

중앙일보

2004.08.09 10:14
백화점 초밥서 식중독균 검출

서울 시내 대형 백화점 등에서 판매하는 생선초밥에서 식중독균이 검출돼 소비자들의 건강을 위협하고 있는 것으로 나타났다. 서울YWCA(회장 김숙희)는 지난 5월 31일부터 16일까지

중앙일보

2004.07.21 16:28
[환경이 아프면 몸도 아프다] 항생제 범벅된 가축 사료

"돼지의 호흡기 질환이 유행한 지난 겨울 사료에 항생제를 더 넣어달라고 사료회사에 요청했어요." 취재팀이 찾은 경기 파주의 한 양돈 농장 주인의 말이다. 그는 "사료회사는 우리의

중앙일보

2004.04.23 09:24
[환경이 아프면 몸도 아프다] 6. 항생제 범벅된 가축 사료

▶ 국내 가축용 항생제 소비량의 절반 이상이 사료에 첨가된다. 치료나 방역보다 예방용으로 더 많이 쓰이는 셈이다. 가축의 항생제 잔류 성분은 인체로 들어가 건강문제를 일으킬 수도

중앙일보

2004.04.22 17:19
조류독감·뉴캐슬병·광우병…고기 먹어도 될까?

회사원 정모(경기 안양.29)씨는 요즘 고기 먹기가 꺼림칙하다. 닭.오리고기를 먹자니 조류 독감, 쇠고기를 먹자니 광우병, 돼지고기는 돼지콜레라가 마음에 걸린다. 반대로 "소비자

중앙일보

2003.12.30 13:50
조류독감·뉴캐슬병·광우병…고기 먹어도 될까?

회사원 정모(경기 안양.29)씨는 요즘 고기 먹기가 꺼림칙하다. 닭.오리고기를 먹자니 조류 독감, 쇠고기를 먹자니 광우병, 돼지고기는 돼지콜레라가 마음에 걸린다. 반대로 "소비자

중앙일보

2003.12.29 17:30
밀가루, 식품위생 관리 대상에 포함

밀가루가 식품의약품안전청의 식품 위생 관리 대상에 새롭게 포함될 전망이다. 식약청은 식품위생법 적용 대상이 되는 품목에 밀가루를 추가하기로 하고 밀가루 규격 신설 등을 주 내용으로

중앙일보

2003.11.06 10:17
[RNL생명과학] "자사 제품 코로나바이러스 억제 효과"

바이오벤처기업인 RNL생명과학㈜(http://www.rnl.co.kr 대표 라정찬)은 자사의 식품신선도 보존제 '그린존'이 사스(SARS.중증 급성호흡기증후군)를 일으키는 코로나바

중앙일보

2003.04.24 11:44
해산물이 당신에게 해를 끼칠수도 있다

CNN의 샌제이 굽타 박사. 건강에 매우 많은 신경을 쓰는 미국인들은 최근 어류를 많이 먹고 있다. 그러나 한 소비자 안전 단체는 해산물이 먹기에 안전하다는 것을 보증할 안전 대책

중앙일보

2002.10.14 08:15
미 콘애그라, 한국서 문제된 리스테리아 검출 쇠고기 우회판매

미국의 세계적인 축산물 가공업체인 콘애그라사가 한국의 검역절차를 통과하지 못한 쇠고기 제품을 제3자에 판매한 것으로 밝혀져 물의를 빚고 있다고 미국 덴버 포스트가 30일 보도했다.

중앙일보

2002.07.31 18:30