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[포브스] 최영찬이 만난 혁신 리더(18) 이현우 은하수산 회장

수산물 가공업의 무한 혁신 수산물 가공·유통 기술의 발전은 회를 택배로 받아 집에서 즐기는 밀키트 시대를 열었다. 이현우 회장이 이끄는 은하수산은 국내 최초로 활어 필렛 기계

중앙일보

2023.10.06 09:30
[카드뉴스] 재료도 맛도 지역마다 다 다르다! 전국 물회 기행

━ 제주도｜ 자리물회에 대처하는 자세 제주에서 물회는 자리물회다(제주에서는 자리돔을 ‘자리’라고 부른다).제주 고유의 자리물회는 관광객에게 익숙한 자리물회와는 전혀 다른

중앙일보

2018.07.23 01:00
물회, 어디까지 먹어봤니? 전국 물회 기행

물회만큼 지역성이 도드라지는 음식도 드물다. 흑산도 홍어와 육지 홍어가 다르다지만, 날로 먹느냐 삭혀서 먹느냐의 차이일 뿐이다. 더욱이 홍어는 호남 지역에 한정된 별미라는 한계가

중앙선데이

2018.06.30 00:02
[일일오끼]야경보다 치명적인 여수 바다의 맛

“아아아아아아아~.” 버스커버스커의 노래 ‘여수 밤바다’의 후렴구다. 동시에 여수에서 맛난 음식이 입안으로 들어갈 때마다 터지는 탄성 소리다. 코끝 알싸한 갓김치부터 아이스크림

중앙일보

2018.03.01 00:01
[이택희의 맛따라기] 단맛 물씬 활어회 천국 … 숙취 아침에 간절한 졸복국·메기탕

통영중앙시장 서쪽 출입구 골목 초입에 있는 은성식당의 자연산 4종 모둠회. 참돔·볼락·쥐치·우럭(붉은색부터 시계방향)이 올라왔다. 살아있던 생선을 눈앞에서 회로 쳐주는데 생선 살

중앙일보

2017.05.19 00:01
[이택희의 맛따라기] 대게 살 여무는 동해 죽변항…서울 부부의 여생 도전 ‘오첩반상’

지난 17일 오전 9시 58분에 진행된 죽변항의 올 시즌 두 번째 대게 위판. 420마리였는데 1마리 5890원에 팔렸다.울진 죽변의 겨울은 푸짐하다. 제철 맞은 대게를 필두로 맛

중앙일보

2016.12.23 00:01
[이택희의 맛따라기] 대게 살 여무는 동해 죽변항…서울 부부의 여생 도전 ‘오첩반상’

지난 17일 오전 9시 58분에 진행된 죽변항의 올 시즌 두 번째 대게 위판. 420마리였는데 1마리 5890원에 팔렸다.울진 죽변의 겨울은 푸짐하다. 제철 맞은 대게를 필두로 맛

중앙일보

2016.12.23 00:01
제주로 내려간 서울 맛집 4곳

제주시 한경면에 있는 샐러드앤미미. 귤 창고를 개조한 식당이어서 큰 창을 통해 주변 귤 밭을 볼 수 있다.서울 맛집의 제주도 상륙이 시작됐다. 서울의 이름난 맛집이 제주도로 속속

중앙일보

2014.10.24 00:01
강남 재래시장 소문난 맛집 6곳

유행에 가장 예민하다는 백화점 바이어들이 요즘 눈여겨보는 곳이 있다. 바로 시장 맛집이다. 실제 지난해부터 주요 고급 백화점들이 앞다퉈 시장 명물 맛집을 팝업 스토어(일정 기간만

중앙일보

2013.07.17 00:40
살지고 기름지고 ...회는 쫀득, 전은 고소...보약 같은 여름 민어

1 민어회 여름철 생선 중 최고는 민어(民魚)다. 단백질 함량이 풍부하고 비타민 등 각종 영양소가 많아 여름을 이겨내는 보양식으로 아주 좋은 것이 첫 번째 이유다. 여름이 한창인

중앙선데이

2012.08.11 22:56
하루 매출 500만원씩 3년 이면…'노량진 로또'

12일 오후 서울 동작구 노량진수산시장. 지하철 1호선 노량진역 출구를 거쳐 시장 입구로 들어가니 바로 오른쪽 가게에 손님들이 북적거렸다. “봄 조개, 가을 낙지라는 말 아시죠.

중앙일보

2012.04.17 00:04
[food&] 갯내 사람내 어울린 서울 속의 포구, 노량진

이른 오전 시간 노량진수산시장은 중개인과 상인으로 북적댄다. 상대적으로 일반 손님이 많지 않아 횟감 사기에 되레 좋은 때다. 오전 1시. 서울 노량진수산시장은 낮보다 환하고 시끄

중앙일보

2011.06.07 00:25
회로 먹고, 무쳐 먹고, 구워 먹고…3000원어치만 사도 넉넉

"중앙선데이, 디시전메이커를 위한 신문" “집 나간 며느리도 돌아오게 만든다는 가을 전어” “가을 전어 입하”. 주말에 서민들이 모이는 선술집에 부쩍 이런 광고가 많이 붙어 있다.

중앙선데이

2010.09.26 04:23
회로 먹고, 무쳐 먹고, 구워 먹고…3000원어치만 사도 넉넉

“집 나간 며느리도 돌아오게 만든다는 가을 전어” “가을 전어 입하”. 주말에 서민들이 모이는 선술집에 부쩍 이런 광고가 많이 붙어 있다. 계절이 바뀌어 새 메뉴를 마련했으니,

중앙선데이

2010.09.25 00:28
[week& 맛] 해장국 서울 시내 베스트 11

술 권하는 송년회가 2003년 마지막 달력 곳곳에 잡혀 있다. 매번 과음만은 피하자고 다짐하지만 오랜만에 만난 친구들과 지난 이야기를 나누다보면 좀처럼 자리를 벗어나기 어렵다. 밤

중앙일보

2003.12.04 16:26
자갈치 왕아지매

"오이소, 보이소, 사이소-." 부산시 중구 충무동 세칭 자갈치 시장의 새벽. 아직 먼동의 자위가 돋기 전이라 바다 빛도 시커멓건만 이곳은 벌써 깨어나 시끄럽기 짝이 없다. 얄싸

중앙일보

2002.04.01 00:00
[소설] 582. 아라리난장

제13장 희망캐기 17 그런데 그 상인의 하소연 속에 두 사람의 해답이 있었다. 상인은 경기가 바닥인 식당들만 골라 단골들로 두었고, 거래는 태반이 외상인 악순환이 계속되고 있는

중앙일보

1999.12.03 00:00
[소설] 581. 아라리난장

제13장 희망캐기 16 "우째됐든간에 호랭이를 잡을라카면 호랭이굴을 찾으라는 말이 있잖습니껴. 마음 같아서는 그느마를 엎어놓고 복날 개패듯해서 사람 구실 못하도록 맹글고 싶지만 승

중앙일보

1999.12.02 00:00
[시장은 살아있다] 10. 가락시장의 상가별 24시

▶청과시장 (오전 8시30분) 경매를 앞둔 수박이 곳곳에 산더미처럼 쌓여 있다. 전날 밤 충북 진천에서 1t트럭 한대 분을 싣고 올라온 김덕호 (47).봉성옥 (46) 씨 부부.

중앙일보

1999.08.13 00:00
[소설]아라리 난장

제4장 서까래를 치면 기둥이 운다 ② 주문진에 당도한 것은 오후 3시 무렵이었다. 유월 초순이었는데도 기후는 벌써 한여름이었다. 오징어철을 맞아 북새통을 이루고 있는 선착장의 활어

중앙일보

1998.06.11 00:00