‘따띠플렛’
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[쿠킹] 제철 홍합으로 만든 프렌치 스튜, 육수 제대로 내는 비법

고소하고 시원한 프랑스 홍합 요리, 홍합스튜 홍합하면 탕만 떠오른다면, 오늘은 프랑스 노르망디 스타일의 스튜 어떠세요. 홍합 특유의 시원함과 감칠맛, 여기에 크림소스의 부

중앙일보

2022.01.07 09:00
[쿠킹] "프랑스 요리는 어렵다는 편견, 가정식 맛보면 달라져요"

어려서부터 음식, 특히 양식을 좋아했어요. 양식 셰프가 되려면 어떻게 해야 하나 찾아볼수록, 모든 답이 프랑스를 향하더라고요. 프렌치 레스토랑 ‘윌로뜨’의 이승준 셰프가 20

중앙일보

2021.12.13 09:00
[쿠킹] 이탈리아서 파스타 만큼 즐겨 먹는 수프, 깊은 맛 내는 비결

토마토·당근·셀러리·양배추·브로콜리 등 다양한 채소에서 우러난 감칠맛과 상큼한 풍미가 느껴져요. 크게 떠서 한 입 맛보면, 온기가 몸속까지 전달되죠. 그래서인지, 겨울의 문턱에

중앙일보

2021.11.18 09:00
[쿠킹] 홈파티 메뉴 추천, 20분이면 충분한 스페인 요리

입맛을 돋우는 식전 요리, 양송이초리소 타파스 초리소의 짭조름하면서 감칠맛이 가득한 풍미와 양송이의 부드러운 식감이 잘 어울려요. 타파스라 한입에 쏙 넣을 수 있어 먹기도 편하

중앙일보

2021.11.06 09:00
[쿠킹] 식감 때문에 안먹던 가지, 이 요리 맛보고 반했다

치즈 덮은 고소한 가지 요리, 파르미지아나 디 멜란자네 이불처럼 덮인 고소한 치즈 아래, 상큼한 토마토소스와 부드러운 식감의 가지가 층층이 쌓여 있어요. 크게 잘라 입에 넣으

중앙일보

2021.11.05 09:00
[쿠킹] 한 입 먹으면 바닥까지 긁게 만드는 프랑스 요리 ‘따띠플렛’

프랑스는 유네스코도 인정한, 미식의 나라인데요. 세계적인 셰프들을 배출했고. 수많은 미쉐린 레스토랑이 있죠. 그렇다면, 미식을 사랑하는 프랑스 사람들은 집에서 어떤 요리를 먹을까

중앙일보

2021.10.30 09:00