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우엉들깨탕

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[쿠킹] 배추의 역사란, 배추김치를 먹고 말겠다는 욕망의 서사.

요즘 배추는 배추김치를 잘 만들기 위한 노력의 산물로 태어났다. 사진 세계김치연구소 장보기에 레벨이 있다고 느껴지는 순간이 있다. 예를 들면 매의 눈으로 이거다 싶은 채소를

중앙일보

2021.11.13 09:00
[쿠킹] 볶음밥도 '이렇게' 만들면 레스토랑 부럽지 않다.

바지락·오징어가 들어간 스페인 스타일 '해물볶음밥' 파에야와 비슷한 맛이 나는 해물 볶음밥이에요. 쌀알에 카레와 해산물의 감칠맛이 우러나와 다른 반찬 없이도 맛있게 한 그릇 뚝딱

중앙일보

2021.10.12 10:00
[쿠킹] 가을무로 시원하게, 경상도식 소고기뭇국

경상도가 고향인 친정 어머니는 무가 맛이 들기 시작하는 가을부터 칼칼한 뭇국을 끓여주셨는데요. 소고기와 무를 듬뿍 넣어 시원한 국물에, 밥 한 공기 말면 다른 반찬이 필요 없죠.

중앙일보

2021.09.25 09:45
[도전 하루 비건] 대체육과 두부면으로 떠나는 채식 여행

〈편집자주〉 건강이나 환경, 또는 다른 이유로 채식에 관심은 가지만 어떻게 시작해야 할지 막막하신가요. 그렇다면 주말 하루, 비건이 돼 보세요. 책 『플렉시테리언: 때때로 비건』

중앙일보

2021.09.24 11:01
[쿠킹] 피부·혈관 노화 막으려면, 굽거나 튀기는 것은 피하세요.

닥터 라이블리의〈부엌에서 찾은 건강〉 ① 노릇하고 바삭한 맛을 경계하라. 토스트. 사진 pixabay. 여기 갓 구운 말랑말랑한 식빵이 있다. 씹을수록 고소하고 부드러운 식

중앙일보

2021.09.23 09:30
[쿠킹] 명절에 남은 이것, 된장전골의 진한 국물 비결이죠

갈비는 마블링이 적당하고 결이 있는 부위라, 어떤 요리에도 활용하기 좋아요. 그대로 구워 먹어도 맛있고 잡채나 찌개에 넣어도 돼요. 채소와 두부를 넣고 된장 전골을 끓여도 맛있어

중앙일보

2021.09.22 10:00