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가장 오래된 한글 음식조리서 추정 『주초침저방』 필사본 발견
국내에서 한글 필사본으로는 가장 오래된 것으로 보이는 음식 조리서가 발견됐다. 음식방문(飮食方文), 즉 음식을 만드는 조리법을 수록한 『주초침저방(酒醋沉菹方)』이다. 28일
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밴댕이가 속이 좁은 게 아니라고?
부제가 ‘고전에서 길어 올린 한식 이야기’다. 그러고 보니 제목(『食史』)도 ‘한 끼 음식’이 아니라 ‘음식의 역사’다. 대학에서 사학을 전공한 저자는 일간지 기자로 19년간 일했
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[여행기자의 미모 맛집 29]17세기 나온 첫 한글 레시피북 음식
재령 이씨 가문 1대 종부 장계향 선생이 남긴 레시피를 바탕으로 조선 사대부가의 종가음식을 재현하는 음식디미방. [사진 한국관광공사]딸들은 베껴는 가도 절대 가지고 가지는 마라.”
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[이택희의 맛따라기] 문턱 높지만 품격은 더 높은 곳 … 한식의 法古創新 ’온지음 맛공방'
온지음 한식 코스의 메인요리 중 하나인 소고기 설도 산적 플레이팅(6인분)이 시선을 압도한다. 사모기둥을 잘라 뉜 듯한 백자도 눈길을 끈다. 눈으로 만끽하고 먹은 고기 맛도 기대
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[책 속으로] 가지 꼭지에 밀랍, 유리병에 포도 … 냉장고 없이 살았던 인류의 지혜
사람의 부엌류지현 지음, 낮은산380쪽, 1만9000원 가지를 오래 보관하고 싶다면, 꼭지째 따서 그 꼭지에 밀랍을 녹여 발라두면 된다. 꼭지를 통해 수분이 날아가는 것을 막아
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경북 대표 종가음식 한자리에
유두차례상·중구차례상….경북지역 종가(宗家)가 17일 안동 경북도청 동락관에서 선보인 계절별 음식상 이름이다. 경북도·한국국학진흥원이 올해로 9회째 마련한 ‘종가포럼’ 행사의 하나
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박 대통령 “지금 우리 상황, 정상 직전 고비”
박근혜 대통령은 28일 경기도 일산 킨텍스에서 열린 ‘지역희망박람회’에 참석해 지역 발전 성공 사례 등을 살펴봤다. 박 대통령이 경북관에서 조귀분 ‘음식디미방 보존회’ 고문이 전해
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[박정호의 사람 풍경] “부추는 한민족의 나물 1호, 단군신화 마늘로 이어졌죠”
━ 한반도 ‘식물 호적’ 만드는 김종원 계명대 교수 김종원 교수의 집 마당은 작은 풀밭이다. 김 교수가 관상용으로 애용되는 자란(紫蘭)을 들여다보고 있다. 그는 “일본인이 부르는
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[6월 가볼 만한 곳] 시원한 숲길 걸으니 몸과 마음이 다 즐겁네~
| 한국관광공사 '힐링 숲' 6곳 추천 반갑게도 6월을 시작하자 마자 3일간 현충일 연휴가 이어진다. 사실 6월은 여행하기가 참 애매한 달이다. 장마가 시작되는 시기여서 그많던 지
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취나물·참나물·고사리·곰취…산나물의 맛있는 유혹
권영택 군수(가운데) 등이 일월산 높이를 의미하는 1219인분 비빔밥을 만들고 있다. [사진 영양군]경북 영양군에서 오는 15일까지 나흘간 제12회 영양산나물축제가 열린다. 올해는
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평안도선 메밀면 고기국물에 말아먹고…감자 많이 난 함경도, 비빔면 즐겼다는데
찰기가 느껴지는 혀 맛, 끊을 때 치아에 전해지는 쾌감, 식도를 통과할 때의 상쾌함은 물론이고 빨아들일 때 입술을 통과하는 최대의 감칠맛까지. 밥이나 빵에서는 이런 자극을 느낄
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평안도선 메밀면 고기국물에 말아먹고…감자 많이 난 함경도, 비빔면 즐겼다는데
찰기가 느껴지는 혀 맛, 끊을 때 치아에 전해지는 쾌감, 식도를 통과할 때의 상쾌함은 물론이고 빨아들일 때 입술을 통과하는 최대의 감칠맛까지. 밥이나 빵에서는 이런 자극을 느낄 수
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전통 문화 상품에 날개를 달다
정해조의 삼베 옻칠 작품 ‘오색광율’. 최종관의 옻칠 작품. 창조경제와 문화융성에 우리의 미래가 달려있다고 말들은 많이 하지만, 정작 무엇을 어떻게 해야 할지 풀어내기가 쉽지 않
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물만두, 러시아·폴란드에도 있네
매해 설날이 되면 가장 많이 거론되는 음식 중 하나가 만두다. 우리나라는 물론 일본과 중국, 아시아 여러 나라에서 흔히 볼 수 있는 서민 음식이기도 하고 설 음식의 대표 주자이기
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물만두, 러시아·폴란드에도 있네
매해 설날이 되면 가장 많이 거론되는 음식 중 하나가 만두다. 우리나라는 물론 일본과 중국, 아시아 여러 나라에서 흔히 볼 수 있는 서민 음식이기도 하고 설 음식의 대표 주자이기
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촉촉한 속살 '슈바인학센'···딱, 장충동 족발
한국과 다른 나라의 닮은꼴 요리를 통해 세계 각지의 음식문화와 역사를 되돌아봅니다.새해가 왔으니 또 나이 한 살 먹었다. 젊음과 활력이 경쟁력이 되는 시대에 사람들은 나이가 들수록
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촉촉한 속살 '슈바인학센'…딱, 장충동 족발
한국과 다른 나라의 닮은꼴 요리를 통해 세계 각지의 음식문화와 역사를 되돌아봅니다.새해가 왔으니 또 나이 한 살 먹었다. 젊음과 활력이 경쟁력이 되는 시대에 사람들은 나이가 들수록
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[목요일에 맛나요] 먼 나라 이웃 입맛 ② 블랙 푸딩 vs 피순대
영국식 조찬인 ‘풀 잉글리시 브렉퍼스트’에는 한국의 ‘피순대’와 흡사한 ‘블랙 푸딩’(왼쪽 아래)이 포함된다. [사진 ‘순대실록’ 육경희]나(강지영)의 남편은 전형적인 영국인 아저
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120칸 한옥에 담았다, 안동 종가의 손맛
지난 17일 김화자씨가 안동의 전통음식인 ‘건진국수’를 만들기 위해 얇게 편 밀가루 반죽을 칼로 자르고 있다. [프리랜서 공정식] 건진국수, 명태 보푸라기, 발효 중인 가양주(위로
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런던 피순대? 영국 아저씨가 사랑하는 맛
영국식 조찬인 ‘풀 잉글리시 브렉퍼스트’에는 한국의 ‘피순대’와 흡사한 ‘블랙 푸딩’(왼쪽 아래)이 포함된다. [사진 ‘순대실록’ 육경희]나(강지영)의 남편은 전형적인 영국인 아저
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“종가에선 맵지 않은 부드러운 음식 즐겨”
안동 종가음식을 체험장 메뉴로 개발한 김기희씨가 옛 조리서 음식을 재현하고 있다. 김씨는 “옛 조리서 음식은 맛있다기보다 몸에 좋은 음식”이라고 강조했다. [프리랜서 공정식] 김기
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[문소영의 문화 트렌드] 포털의 문화 편집권은 누가 견제하나
“우리는 인터넷을 좀더 문화적으로 만들길 원합니다. 예를 들어 ‘사랑’으로 이미지 검색을 할 때, 사랑을 주제로 한 고금의 멋진 회화들이 많지만, 그들이 검색 상위에 잘 뜨지 않
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[문소영의 문화 트렌드] 포털의 문화 편집권은 누가 견제하나
구글 컬처럴 인스티튜트의 밸런타인 데이 특집 온라인 미술전시.“우리는 인터넷을 좀더 문화적으로 만들길 원합니다. 예를 들어 ‘사랑’으로 이미지 검색을 할 때, 사랑을 주제로 한 고
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‘취나물의 비밀’ 알려드려요, 영양서 산나물 축제
취나물은 국화과에 속하는 식물 중 곰취·개미취 등 취자가 붙는 산나물을 총칭한다. 이 중 곰취는 깊은 산속에서 자라며 잎은 심장 꼴에 길이는 30㎝, 너비가 40㎝가량으로 가장자리