검색결과
  • 섬세한 미각을 키우는 법

    섬세한 미각을 키우는 법

    끈적거리는 느낌의 블랙 과일 향이 풍부하게 느껴지는 ‘1990 샤토 몽로즈’. 와인을 즐길 때 와인 등급처럼 까다로운 지식까지는 굳이 알 필요가 없지만, 와인의 복잡한 맛을 확인

    중앙선데이

    2007.11.11 03:09

  • [Family리빙] 신 김치 '요리조리' 먹고 김장해요~

    [Family리빙] 신 김치 '요리조리' 먹고 김장해요~

    곧 김장철이다. 김장철이 오기 전에 해야 할 일 중 첫 번째는 묵은 신 김치 처리다. 배추김치는 김치전이나 만두소 등으로 활용법이 다양하지만, 총각김치·갓김치·깍두기 등은 대개 처

    중앙일보

    2007.10.28 20:11

  • 보들 쫄깃한 감자의 변신

    보들 쫄깃한 감자의 변신

    올해 농사지은 햇감자를 쪄서 뜨거울 때 호호 불어가면서 왕소금을 찍어 먹는 것도 그만이지만, 감자로 만든 파스타 격인 뇨키(gnocchi)는 매우 특별하다. 생 파스타도 정성이

    중앙선데이

    2007.09.08 19:28

  • 아삭아삭 부서지는 사과의 경쾌함

    아삭아삭 부서지는 사과의 경쾌함

    사과를 무척 좋아해서 ‘나중에 레스토랑을 지으면 사과란 의미의 프랑스어 폼(pomme)이라고 짓자’고 마음먹을 정도인 필자가 1년을 기다렸다 만난 아오리 사과를 보니 뉴욕에서 맛

    중앙선데이

    2007.08.11 15:49

  • 난, 네게 반했어!

    난, 네게 반했어!

    열흘 후면 장마도 끝이다. 폭염만이 남았다. 절절 끓는 더위 탓에 입맛도 잃어가기 십상이다. 몸보신 음식을 챙겨먹는 것도 하루 이틀, 간단하면서도 영양의 균형을 깨뜨리지 않는 좋

    중앙일보

    2007.07.10 15:52

  • [week&쉼] 소문난 ☆미

    [week&쉼] 소문난 ☆미

    시침이 오후 4시 근처를 배회할 때, 아니면 반 바퀴 더 돌아 오후 10시를 서성거릴 때, 몸 안에 있는 배꼽시계는 때로 묘한 반응을 보인다. 출출한 뱃속뿐 아니라 헛헛한 마음까

    중앙일보

    2007.03.29 13:47

  • 속 상한 당신 입맛대로 드세요

    속이 편하지 않아 그득한 밥상이 부담스러운 날, 따끈한 수프 한 그릇으로 가벼운 식사를 준비해보면 어떨까. 스톡(스프용 육수)만 미리 만들어 냉동실에 보관해두면 간단하게 데워 먹을

    중앙일보

    2006.02.17 10:48

  • [week&기획] 속 상한 당신 입맛대로 드세요

    [week&기획] 속 상한 당신 입맛대로 드세요

    위부터 단호박 수프, 인삼 곁들인 닭고기 수프, 미네스트론 수프, 고구마 수프. 속이 편하지 않아 그득한 밥상이 부담스러운 날, 따끈한 수프 한 그릇으로 가벼운 식사를 준비해보면

    중앙일보

    2006.02.16 17:33

  • [식탁혁명] 눈이 행복하면 입도 행복하다

    [식탁혁명] 눈이 행복하면 입도 행복하다

    '보기 좋은 떡이 건강에도 좋다?' 시각은 인간의 오감 중에서 가장 상위에 속하는 감각이다. 미각은 서열상으로 시각과 후각 다음에 작동하는 마지막 생리작용. 이미 음식을 보는 순간

    중앙일보

    2004.11.08 10:23

  • [식탁혁명] 4. 눈이 행복하면 입도 행복하다

    [식탁혁명] 4. 눈이 행복하면 입도 행복하다

    ▶ 가을 분위기에 어울리는 단촐한 식탁. 어두운 나무 식탁에 러너를 깔고, 백자기 그릇으로 차분함을 연출했다. 수험생이나 노인이 있는 집에서 활용할 만 하다. 변선구 기자 '보기

    중앙일보

    2004.11.07 17:36

  • [스파쿠킹] 12월의 만찬 '통닭구이'

    [스파쿠킹] 12월의 만찬 '통닭구이'

    크리스마스는 전통 명절은 아니지만 어느새 우리 생활 깊숙히 자리잡았다. 사람들은 달력이 12월로 넘어가자마자 '스물 다섯번째 날'을 즐길 파티를 준비하거나, 연인이나 가족끼리 보낼

    중앙일보

    2002.11.29 16:40

  • 12월의 맛깔스러운 만찬에는 … 통닭구이에 와인 한 잔

    어떻게 만들까 ◇속이 꽉 찬 영계구이 ▶재료(4인분)=영계 2마리,로즈마리 약간, 통마늘 4알, 영양쌀(버섯쌀) 1컵, 양송이버섯(소)5개, 화이트와인 적당량, 올리브오일·소금·후

    중앙일보

    2002.11.29 00:00

  • 성남시 최영창 주부 '즉석 철판구이'

    “양념과 소스를 뿌려대는 손놀림이 꼭 마술사 같더라고요.” 최영창(崔榮昌.38.경기도성남시수정구신흥1동)씨는 지금도 10여년전에 다니던 그 철판구이집의 요리사 모습을 생생히 기억한

    중앙일보

    1997.03.07 00:00

  • 독일 프라이부르크 슈필백호텔 식당

    여행을 하며 느끼는 즐거움중 한가지를 꼽으라면 나는 단연 먹는 즐거움,즉 새로운 곳에서 새로운 맛을 경험하는 것을 으뜸으로 친다. 호텔업에 종사하는 까닭으로 36년동안 3대륙 10

    중앙일보

    1996.03.27 00:00

  • 향신료

    한국음식의 양념처럼 서양요리에도 참으로 다양한 양념이 사용된다.서양음식의 맛을 내는 마술사(魔術師)로 ,「스파이스와 허브」로 통칭되는 향신료는 30여가지. 우리가 무심하게 먹는 서

    중앙일보

    1995.02.04 00:00

  • 화면마다 고대문명의 숨결가득

    늘 보던 주변풍경도 새롭게 느껴질 때가 있다. 낯선 이국풍물, 그것도 토속적인 삶의 잔때가 묻어 있는 것이라면 더욱 호기심을 자극한다. 해양 실크로드-. 바다에도 실크로드가 있다는

    중앙일보

    1991.08.08 00:00

  • 영양 고루갖추고 체중은 안불어

    토마토, 시금치, 피망, 상치, 양파, 감자, 가지, 당근, 버섯, 브로콜리(배추꽃대와 비슷한 콜리플라워의 일종)는 미국인이 즐겨 먹는 10대야채. 균형있는 영양을 갖추면서도 체중

    중앙일보

    1983.03.16 00:00

  • 식초는 비타민의 파괴 막는다

    양념류 특성과 사용법 조미료·향신료등 양념류는 음식의 맛을 증진시키거나 식욕을 돋우는 외에도 영양가에서도 그 가치가 높아 올바른 사용법이 요청된다. 30여가지에 이르는 각종 양념류

    중앙일보

    1982.09.11 00:00

  • 초가을 밥상을 가깝게…|잃었던 식욕찾는 미각 여섯가지

    초가을의 식탁에는 여름동안 더위에 지친 건강을 되찾고 정서적으로도 계절을 느낄수있는음식을 마련하는 것이 좋을것이다. 가을철의 미각은 무엇보다도 송이버섯이 제일이지만 금년은 철이늦어

    중앙일보

    1969.09.17 00:00

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