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장맛비에…풋고추가 금고추
채소·과일 값이 가파르게 오르고 있다. 최근 계속된 집중호우로 전국 농지가 피해를 입으면서 장바구니 물가에도 비상이 걸렸다. 6일 가락동 농수산물 시장에서는 10㎏ 짜리 풋고추가
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꼬릿한 치즈, 쿰쿰한 된장…자꾸만 손이 가네
한국과 다른 나라의 닮은꼴 요리를 통해 세계 각지의 음식문화와 역사를 되돌아봅니다.미생물이 자신이 가진 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효(醱酵)라고 한다. 동서양을 막
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나물·김치에 소시지 반찬…박정희 밥상 재현
“고춧가루가 많이 들어가는 매운 음식보다 짜고 칼칼한 음식을 좋아하셨어요.”1966년부터 16년간 청와대 조리사로 활약했던 손성실(73·사진)씨는 17일 중앙일보와의 인터뷰에서 박
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짭짤·오묘한 풍미···스페인선 치맥 대신 앤맥
멸치는 ‘바다의 풀’이라고도 불린다. 세계적으로 흔한 어족 자원인데다 고등어·방어·다랑어 등등 상위 포식자들의 풍부한 먹이가 되기 때문이다. 하지만 선도 유지가 어려워 쉽게 부패하
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밥상에 대한 감사와 행복
중학생 때의 일이다. 어느 날 아침, 여느 때와 마찬가지로 밥상에 둘러앉아 식사를 하던 중에 불평의 말이 나도 모르게 흘러나왔다. “엄마, 좀 더 맛있는 반찬을 해줄 수는 없어요
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“농업은 몸 아닌 머리 쓰는 산업, 융합 인재가 미래다”
최정동 기자 20일 서울 서초구 한국농수산식품유통공사(이하 aT) 지하 1층 북카페에서 만난 김재수(59?사진) aT 사장은 40년 가까이 농업 분야 한 우물만 판 농정 전문가다
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짭짤·오묘한 풍미···스페인선 치맥 대신 앤맥
멸치는 ‘바다의 풀’이라고도 불린다. 세계적으로 흔한 어족 자원인데다 고등어·방어·다랑어 등등 상위 포식자들의 풍부한 먹이가 되기 때문이다. 하지만 선도 유지가 어려워 쉽게 부패하
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[핫 클립] 지금 먹어야 제맛, 겨울 생선 요리 5선
겨울에도 어부는 쉬지 않는다. 동해에서도 서해ㆍ남해에서도 맛난 물고기가 잡혀올라온다. 겨울철 별미 생선 요리를 모았다. 이때 먹어야 제대로된 맛을 느낄 수 있다. 덤으로 해장에도
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썰전 왕중왕 화장품, 셰프의 뮤즈가 되다
류태환 셰프는 … 레스토랑 ‘류니끄’의 오너 셰프다. 류니끄는 올해 영국 레스토랑 전문지 ‘레스토랑’이 선정한 ‘2015 아시아 베스트 레스토랑 50’에 뽑혔다. 류 셰프는 요리를
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[목요일에 맛나요] 마르세유 해물탕 … 강릉서 맛봤던 그 칼칼함
프랑스 남부 항구도시 마르세유에서 기원한 부야베스는 신선한 어패류와 이민자의 향신료가 만난 진미(珍味)다. [중앙포토] 부야베스처럼 해안도시에서 발달한 한국 해물탕.얼마 전 JTB
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찬바람 불면 홍합 제철 … 냉이 곁들이면 술꾼에겐 보약
날씨가 추워지면 홍합 국물 생각이 절로 난다. 사실 겨울철 소주 안주로 홍합만한 것을 찾기 힘들다. 홍합은 국내에서 굴 다음으로 많이 양식되는 조개(연간 3만4000t)다. 제철
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마르세유 해물탕… 강릉서 맛봤던 그 칼칼함
프랑스 남부 항구도시 마르세유에서 기원한 부야베스는 신선한 어패류와 이민자의 향신료가 만난 진미(珍味)다. [중앙포토] 부야베스처럼 해안도시에서 발달한 한국 해물탕.얼마 전 JTB
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바지락 칼국수 만들기, 쌀쌀한 가을에 생각나는 뜨끈한 국물
바지락 칼국수 만들기 [사진 픽사베이] 바지락 칼국수 만들기바지락 칼국수는 바지락으로 우려낸 국물에 밀가루반죽을 얇게 밀어 칼로 썬 국수를 넣은 것으로 찬 바람이 부는 날씨에 잘
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바지락 칼국수 만들기, 시원한 국물 간편하게 만들어보자
바지락 칼국수 만들기 [사진 픽사베이] 바지락 칼국수 만들기바지락 칼국수는 바지락으로 우려낸 국물에 밀가루반죽을 얇게 밀어 칼로 썬 국수를 넣은 것으로 찬 바람이 부는 날씨에 잘
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순두부찌개 칼로리, "다이어트할땐 피해야겠네"… 백주부 뺨치는 조리법은?
순두부찌개 칼로리순두부찌개 칼로리가 1인분당 253kcal인 것으로 알려져 화제다.순두부찌개 칼로리는 밥 한공기와 함께 먹으면 500kcal가 넘어간다.순두부찌개는 순두부를 바탕에
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순두부찌개 칼로리, "이정도였어?" … 백주부 뺨치는 영양 조리법은
순두부찌개 칼로리순두부찌개 칼로리가 1인분당 253kcal인 것으로 알려져 화제다.순두부찌개 칼로리는 밥 한공기와 함께 먹으면 500kcal가 넘어간다.순두부찌개는 순두부를 바탕에
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순두부찌개 칼로리, "이렇게 높아?" … 백주부 뺨치는 조리법은?
순두부찌개 칼로리순두부찌개 칼로리가 1인분당 253kcal인 것으로 알려져 화제다.순두부찌개 칼로리는 밥 한공기와 함께 먹으면 500kcal가 넘어간다.순두부찌개는 순두부를 바탕에
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돼지국밥 만들기, 돼지뼈 이용 설렁탕 만들어 먹은것에 유래
돼지국밥 만들기‘돼지국밥 만들기’ 돼지국밥 만들기가 화제다. 수요미식회에서 돼지국밥집을 소개했기 때문이다.지난 30일 방송된 tvN '수요미식회'에서는 부산 출신 스타 정유미와 사
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돼지국밥 만들기, "따뜻한 국밥 한 그릇에 술 한잔…술기운에 공연"
돼지국밥 만들기‘돼지국밥 만들기’ 돼지국밥 만들기가 화제다. 수요미식회에서 돼지국밥집을 소개했기 때문이다.지난 30일 방송된 tvN '수요미식회'에서는 부산 출신 스타 정유미와 사
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돼지국밥 만들기, 수요미식회 신동엽 "따뜻한 국밥 한 그릇에 술 한잔…"
돼지국밥 만들기‘돼지국밥 만들기’ 돼지국밥 만들기가 화제다. 수요미식회에서 돼지국밥집을 소개했기 때문이다.지난 30일 방송된 tvN '수요미식회'에서는 부산 출신 스타 정유미와 사
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돼지국밥 만들기, 밀양식 부산식…입맛따라 '한그릇'
돼지국밥 만들기‘돼지국밥 만들기’ 돼지국밥 만들기가 화제다. 수요미식회에서 돼지국밥집을 소개했기 때문이다.지난 30일 방송된 tvN '수요미식회'에서는 부산 출신 스타 정유미와 사
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돼지국밥 만들기, "부추김치나 깍두기 얹어 먹으면…크아~"
돼지국밥 만들기‘돼지국밥 만들기’ 돼지국밥 만들기가 화제다. 수요미식회에서 돼지국밥집을 소개했기 때문이다.지난 30일 방송된 tvN '수요미식회'에서는 부산 출신 스타 정유미와 사
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돼지국밥 만들기, "따뜻한 국밥 한 그릇에 술 한잔…운치있다"
돼지국밥 만들기‘돼지국밥 만들기’ 돼지국밥 만들기가 화제다. 수요미식회에서 돼지국밥집을 소개했기 때문이다.지난 30일 방송된 tvN '수요미식회'에서는 부산 출신 스타 정유미와 사
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[오늘 점심 뭐 먹지?] 손의채한우생고기 - 육즙 터지는 한우 부위별로 맛보세요
손의채한우생고기 상 호 손의채한우생고기(한식)개 업 2015년주 소 성동구 무학봉 28길 1(하왕십리동)전 화 02-2299-8240주 차 가능영 업 오전 11시~오후 11