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파스타 곁들인 이집트식 갈비

“한국 대학생들과 소통하면서 깜짝 놀란 게 한 가지 있어요. 이집트에 대한 인상을 물어보니 사막과 피라미드 밖에 언급을 안 하더군요. 아차 싶었습니다. 그건 이집트의 다채로운 문

중앙선데이

2016.02.14 00:27
유명 레스토랑 그 요리, 우리집 주방에서 맛본다

손질된 재료, 셰프의 레시피, 셰프가 만든 소스를 판매하는 곳이 늘면서 집에서도 간단하게 셰프의 요리를 즐길 수 있게 됐다. [사진 프렙]레스토랑 식재료·레시피 판매 서비스요리 한

중앙일보

2016.01.06 00:10
한여름, 휘리릭 파스타

한여름, 휘리릭 파스타 인스타그램 팔로어 3만5000명, 피프티팟 특유의 감성 식탁은 수많은 SNS 유저의 마음을 움직였다. 주부나 전문가가 아니어도 요리로 소통할 수 있음을 보여

온라인 중앙일보

2015.09.13 00:01
소금에 절여 말린 대구살 오븐에 잘 구워내면 쫄깃쫄깃

삼면이 바다이며 ‘대항해 시대’를 이끌었던 포르투갈에 생선 요리가 발달한 것은 당연한 일일 것이다. 그 중 대표적인 요리를 꼽으라면 대구를 소금에 절여 말린 ‘바칼랴우(Bacal

중앙선데이

2015.09.06 00:27
무더위를 이긴다. 각양각색 유럽의 보양식

막바지 여름 8월이다. 살얼음 띄운 냉면이나 차가운 팥빙수, 아이스커피를 입에 달고 지내다 보면 임시방편은 되지만 건강은 살뜰히 챙기기 어렵다. 뭔가 새로운 입맛의 음식 리스트는

미주중앙

2015.08.10 07:31
영양가 없는 싸구려 채소? 칼륨 듬뿍 혈압 상승 막고 꼭지엔 암 증식 억제 성분

우리가 모르는 오이의 건강학 값싼 식재료로만 여겨지던 오이가 새롭게 조명받고 있다. 숙취 해소는 물론 다이어트·항암·중금속 등 유해물질 배출 기능이 밝혀지면서 주목받고 있다. 다

중앙일보

2015.07.27 00:01
가족 생각나는 프랑스 전통 스튜

江南通新 독자와 함께한 SPC 쿠킹 클래스 임석 셰프(왼쪽)가 독자들에게 쇠고기 스튜 만드는 법을 설명하고 있다. 임 셰프는 “가니쉬(고명)로 올릴 양송이버섯은 일정한 크기로 9등

중앙일보

2015.07.22 00:02
꿈을 요리하는 마법카페〈3〉 꿈의 메뉴 정하기

꿈을 찾는 세 번째 숙제 ① 다음 빈칸을 채워보세요. 나에게 꿈이란 ( )이다. 내가 꿈을 가져야 하는 이유는 ( ) 때문이다. ②뭘 할 때 잘한다고 칭찬을 듣나요?(5가지) ③뭘

온라인 중앙일보

2015.07.19 00:01
[이야기가 있는 음식] 여왕의 와인으로 만든 농부의 밥상

'프랑스식 쇠고기찜' 뵈프 부르기뇽 영화 ‘줄리 앤 줄리아’ 중에서 주인공 줄리를 웃고 울게 만드는 음식 ‘뵈프 부르기뇽’. 줄리가 유명 요리연구가 줄리아 차일드의 525가지 레시

중앙일보

2015.07.15 00:02
[뉴스클립] 뉴스 인 뉴스 JTBC ‘냉장고를 부탁해’ 화제의 요리

신도희 기자요즘 TV에는 요리 프로그램이 넘칩니다. 이중 가장 눈에 띄는 것은 셰프들이 일대일 요리 대결을 펼치는 JTBC ‘냉장고를 부탁해’입니다. 파인다이닝(정찬)에 등장할 만

중앙일보

2015.06.29 00:02
감자칩 못잖은 비빔밥 지방 … 채소, 기름에 볶지 마세요

▷여기를 누르시면 크게 보실 수 있습니다지피지기면 백전백승이라는 속담은 음식 섭취에도 적용된다. 자신이 얼마나 먹고 있는지 알아야 줄이기도 쉽다. 한국영양학회에서 권장하는 지방섭취

중앙일보

2015.05.18 00:03
맥주향 은은한 뼈없는 ‘쇠갈비찜’

휴대전화 너머로 유창한 한국어가 들렸다. 벨기에 대사 부인이라고 했다. 정확히 말하자면 한국어와 불어를 섞어 썼다. 혼란스러웠다. 한국인인가 아니면 한국어가 유창한 벨기에인인가.

중앙선데이

2015.05.09 15:21
귀한 손님 오시면 온가족 모여 빚는 만두 닮은 ‘만티’

중앙SUNDAY는 창간 8주년을 맞아 영자신문 코리아중앙데일리와 공동으로 세계음식탐방을 기획했다. 서울 주재 각국 대사의 배우자, 혹은 대사를 초청해 그 나라 대표 음식 한 가지

중앙선데이

2015.02.28 18:37
나만의 비법 가루

1 생강 가루 + 더덕그라탱 RECIPE POINT 더덕의 씁쓸한 맛과 생강 가루의 알싸한 맛이 잘 어울린다. 특히 그라탱 주재료인 크림소스의 느끼한 맛을 잡아주어 먹어도 먹어도

온라인 중앙일보

2015.01.24 00:05
대게·참나물 파스타, 청어 샐러드 … ‘꿀꺽’ 군침 도네요

지난해 여름, 맛ㆍ모양ㆍ가격의 모든 면에서 소비자들에게 ‘충격’을 안겨줬던 ‘돔 페리뇽 빙수’. 고급 샴페인인 돔 페리뇽 2004년산으로 만든 셔벗과 복숭아 민트 샐러드, 유자 절

중앙일보

2015.01.09 00:01
일본인 셰프의 프랑스 요리는 어떤 느낌일까

야스바 타케히로(왼쪽 세번째) 교수가 江南通新 독자에게 닭다리·새우조림 만드는 방법을 알려주고 있다. 야스바 교수는 “닭은 약불에서 껍질부터 구워야 타지 않는다”고 설명했다. 사진

중앙일보

2014.07.09 00:03
강남통신과 함께한 JW메리어트 서울 쿠킹 클래스

하산 모하메드 압달라 셰프가 江南通新 독자들에게 양고기 ‘코프타’ 만드는 방법을 설명하고 있다. 그는 이날 쿠킹클래스에서 단순히 요리법뿐 아니라 중동 음식문화 전반에 대해 설명했다

중앙일보

2014.05.21 00:03
당근주스 마실 땐 레몬즙 한 방울

올봄 햇당근 가격은 지난해의 절반 수준이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 현재 대형마트와 재래시장의 당근 1㎏ 평균 가격은 3600원대다. 지난해 같은 기간 9000원보다

중앙일보

2014.04.21 00:20
"가로수길, 여전히 매력적 … 유행 따라잡으려는 사람들로 늘 북적이죠"

요즘 유명세를 떨치는 스타 셰프는 유학파라는 공통점이 있다. 또 대부분 2000년대 초중반 유학길에 오른 30대 젊은 셰프라는 공통분모도 있다. 　스테이크 전문점 이트리 김욱성(

중앙일보

2013.09.25 00:10
한우의 재발견 한 마리에 100가지 맛

던컨 로버트슨 `엔그릴` 총주방장은 "한우는 마블링이 잘 돼 있어 숙성 과정이 필요 없다"고 말했다.한우 사육 농가가 줄고 있다. 수입육 증가, 사료값 인상, 산지 가격 하락 등이

중앙일보

2013.08.23 00:20
[셰프의 이웃집] 이유석 셰프의 로데오 단골집

‘셰프의 단골집’코너가 새로 단장해 찾아갑니다. 지금까지는 유명 셰프가 자신이 자주 찾는 단골집을 지역과 종류에 상관없이 소개했습니다. 앞으로는 셰프가 자신의 식당이 위치한 인근

중앙일보

2013.08.21 00:30
암·노화·스트레스 굿바이 제철 토마토는 보약이랍니다

전 세계 토마토는 5000종이 넘는다. 큰 토마토보다 작은 토마토일수록 영양소가 집약돼 있다. [중앙포토] 서양의 오랜 속담 중 ‘토마토가 익을수록 의사 얼굴이 파래진다’는 말이

중앙일보

2013.05.13 04:00
양지훈 셰프가 추천하는 수험생 건강 요리 ② 면역력 향상

양지훈 셰프는 면역력을 높여줄 요리로 파프리카와 버섯을 넣은 파스타를 제안했다. 파프리카는 비타민이 풍부하고 버섯은 면역력을 높이는데 도움을 준다. 일교차가 10도 이상 크게 벌어

중앙일보

2012.10.16 01:58
양지훈 셰프가 추천하는 수험생 건강 요리 ① 브레인 푸드

매콤한 닭엉덩이살 구이와 보리리조또(위)와 양파와 양송이로 속을 채운 닭가슴살.수능이 한 달 앞으로 다가왔다. 남은 한 달, 최종 정리로 바쁜 아이들을 보며 엄마는 마음이 분주해진

중앙일보

2012.10.09 06:54