검색결과
  • 韓·日 일식 요리의 지존

    韓·日 일식 요리의 지존

    신라호텔 일식당/아리아케 이태영 차장/아리아케의 요리1 재료에 밑간을 해 바삭하게 튀겨낸 튀김은 간장 없이 먹어도 충분히 맛있다. 2 생선이면서 닭고기의 육질을 가진 복어는 종잇

    중앙선데이

    2008.11.21 23:09

  • “스시는 가슴으로 만드는 음식”

    “스시는 가슴으로 만드는 음식”

    일본 도쿄 긴자에는 ‘기요다 스시’라는 초밥집이 있다. 일본 미식가들이 최고로 치는 곳이다. 한국에서도 내로라하는 미식가들이 찾고 있다. 가게는 좁다. 8명이 앉으면 꽉 찰 정도다

    중앙일보

    2008.11.14 00:52

  • 일본의 '깊은 맛'에 반하다

    일본의 '깊은 맛'에 반하다

    본격적인 여행시즌이다. 최근의 여행자들은 볼거리에 집중된 'seeing'의 여행은 지양하고 직접 느끼고 경험하는 'feeling'의 여행을 선호하고 있다. 나는 현지의 문화를 경

    중앙일보

    2008.09.11 00:22

  • 그랜드테이블협회의 입맛 돋우는 식당

    그랜드테이블협회의 입맛 돋우는 식당

    한식만큼이나 친근한 일식과 중식. 그러나 우리네 취향에 길들여진 것이 대부분이어서 고유의 맛을 즐길 수 있는 곳이 많지 않다. 찜통 더위에 눌린 입맛을 되살려줄 ‘본토(本土)’ 요

    중앙일보

    2008.07.15 14:25

  • [혁이삼촌의꽃따라기] 순박한 시골 아낙네 같은 …

    [혁이삼촌의꽃따라기] 순박한 시골 아낙네 같은 …

    못 보던 꽃을 처음 보러 가는 길은 늘 설렌다. 순채를 보러 가는 길도 그랬다. 순채는 오래된 연못에서 드물게 자라는 여러해살이풀로, 환경부 지정 멸종위기 2급 식물이다. 제주도

    중앙일보

    2008.07.03 15:48

  • [JOBs] 불황에 제격 ‘배달 사업’ … 3인의 성공 포인트

    [JOBs] 불황에 제격 ‘배달 사업’ … 3인의 성공 포인트

    경기불황에 대한 불안감으로 다시 배달사업이 인기다. 다른 사업에 비해 투자비가 상대적으로 적게 들고, 발로 뛰는 만큼 성과를 기대할 수 있어 청년창업자들이나 자영업 업종 전환자들이

    중앙일보

    2008.04.01 00:41

  • 욕심 안 내는 무서운 자기절제

    일본은 참으로 독특한 나라다. 얄팍한 듯하면서도 끈덕지다. 그들은 ‘달인’이나 ‘장인정신’이란 말을 즐겨 쓴다. 그래서인지 일본 열도 어딜 가든 100년이 넘은 가게나 기업이 수두

    중앙일보

    2008.03.15 11:21

  • [week&CoverStory] 손

    [week&CoverStory] 손

    지금도 한해 750벌을 만든다. 지치지 않는 '칠십 청년' 디자이너 앙드레 김 　“여~보~세요.” 전화기 너머로 그의 음성이 들려온다. 느릿느릿하게 말을 늘이며 끝을 올리는 말투.

    중앙일보

    2007.09.06 15:08

  • [week&쉼] 동해의 동쪽 끝엔 에도시대 일본

    [week&쉼] 동해의 동쪽 끝엔 에도시대 일본

    　잠시 지나던 비가 그치자 물기 머금은 목조가옥들이 은은한 나무 향을 뿜어낸다. 정갈한 기모노 차림의 여주인이 문 앞에 걸린 주렴을 살짝 들추고 나와 공손하게 손님을 맞는다. 일본

    중앙일보

    2007.08.30 15:31

  • [내생각은…] ‘임권택 대학’이 반가운 이유

    한국 영화계의 거장인 임권택 감독의 이름을 딴 단과대학이 부산에 있는 한 대학에 설립된다. ‘임권택 영화예술대학’이다. 이는 대학사회에 신선한 충격을 주고 있다. 국내에서 대학 명

    중앙일보

    2007.08.13 21:00

  • [week&쉼] 귀족 조개

    [week&쉼] 귀족 조개

    ■ 캐는 게 아니라 그물로 잡아요 서산 간월도에서 보령 천북으로 이어지는 충청권 서해안엔 요즘 뜨거운 국물에 살랑살랑 흔들어 데쳐먹는 새조개가 한창이다. 특히 새조개의 집하장인 홍

    중앙일보

    2007.02.08 14:38

  • ‘떡잎’부터 강하게 키워야 산다

    이건희 회장 등 국내 그룹 총수들은 부품 꿈을 안고 입사한 신입사원들을 대상으로 연초부터 ‘신입사원 경영’에 올인하고 있다. 왜 그럴까? 그 이유는 간단하다. 신입사원이 곧 그룹

    중앙일보

    2007.02.04 01:47

  • [이책과주말을] 생생 정보, 곰삭은 글맛 … 맛기자의 일본 순례기

    [이책과주말을] 생생 정보, 곰삭은 글맛 … 맛기자의 일본 순례기

    도쿄 한입에 먹기 유지상 지음 한국외식정보 240쪽, 9000원 동장군이 다가오는 소리가 들린다. 후후~ 불어가며 마시는 오뎅 국물이 제격인 계절이다. 오뎅의 본고장인 일본에선 국

    중앙일보

    2006.11.17 20:33

  • [파워!중견기업] 'BBQ 치킨' 제너시스 윤홍근 회장

    [파워!중견기업] 'BBQ 치킨' 제너시스 윤홍근 회장

    'BBQ 치킨'으로 유명한 제너시스의 윤홍근(51.사진) 회장은 올 들어 한 달에 열흘 꼴로 해외에 머문다. 국내 프랜차이즈 시장에서 수위로 올라선 성공 노하우를 중국과 미국,

    중앙일보

    2006.09.07 19:16

  • 마케팅 '아줌마 입소문'에 달렸다

    마케팅 '아줌마 입소문'에 달렸다

    와인 매장에서 요리 강습장으로 바뀐 서울 압구정동 현대백화점 지하 1층의 쿠킹 스튜디오. 사진은 지난달 28일 백화점을 찾은 주부들이 요리 강의를 듣는 모습. 최승식 기자 "매장

    중앙일보

    2006.07.02 20:22

  • 일식당 '미타니야'

    서울 용산구 동부이촌동에는 일식집이 많다. '강북 속의 강남'이란 이 지역 특성에 맞게 대부분 스시(초밥)와 사시미(회)를 전문적으로 취급하는 고급 일식집이다. 이런 동네에 허름

    중앙일보

    2002.03.06 00:00

  • 만화 '짜장면' 서점등지에서 인기몰이

    '맛있는 자장면 한 그릇을 위해 목숨을 건다' - . '비트' 의 허영만.박하 콤비가 두번째로 손잡은 '짜장면' 이 요새 화제다. 격주간지 '부킹' (학산문화사)에 4개월째 연재

    중앙일보

    1999.04.06 00:00

  • [경제왕래]매취순, 프랑스 테이블와인 자리 노린다

    ○…국산 매실주가 와인의 본고장인 프랑스에 진출해 제2의 '테이블 와인' 자리를 노린다. 보해양조는 1일 3년 숙성된 매취순 2천상자 (1상자 3백75㎖ 24병) 를 프랑스에 수출

    중앙일보

    1998.06.02 00:00

  • [일본어]546.とる 8

    店長 : 今日 (きょう) は (ひる) に出前 (でまえ) でも取 (と) ろうか. キム : 店 (みせ) のでいいですよ. 店長 : いつも同 (おな) じじゃ飽 (あ) きるでしょう. そばか

    중앙일보

    1998.03.04 00:00

  • [일본어] 482. する 3 초밥집에서

    キム : あの人 (ひと) も板前 (いたまえ) さんですか. 佐野 : ええ. でもこどもみたいな顔 (かお) をしていますよね. キム : まだ卵 (たまご) かな? 佐野 : 1年 (いちねん)

    중앙일보

    1997.11.24 00:00

  • 관련서적 7권 출간 준비 요리사 김원일씨

    "조리전문대학을 세우는 것이 꿈입니다. 이 책들은 그 때를 위해 미리 교재를 만든다는 생각으로 쓰고 있는 겁니다. " 93년 '정통 일본요리' 출간 이래 '정통 복어요리' '정통

    중앙일보

    1997.07.29 00:00

  • 중국요리 재료구입-서울 북창동시장이 다양

    국제화시대엔 식탁에 오르는 음식들도 덩달아 국제화되게 마련. 외국인의 식사초대가 잦아지고 한편으론 요리강습이 붐을 이루면서외국요리 한두가지 정도는 특기로 내세우는 주부들도 심심찮게

    중앙일보

    1995.08.04 00:00

  • (3032)|제72화 비관격의 떠돌이 인생-『조선 민요집』출판

    어떤 사회 어떤 인물에게도 적이란 것이 있다. 부 세출의 대 시인 북원 백추에게도 그를 질시하고 중상하는 좁쌀낟 같은 군소의 적이 있다는 것은 별로 놀랄 일이 못된다. 그러나 나로

    중앙일보

    1981.02.07 00:00

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