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[소년중앙] 그릇이 숨을 쉰다고? 조상님의 지혜 담긴 옹기의 비밀
수백 년간 '원조 김치 냉장고' 활용 옹기의 발효성·저장성·경제성 이미 입증됐죠 소금에 절인 배추·무 등을 고춧가루·파·마늘 등의 양념에 버무린 뒤 발효를 시킨 김치,
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막된장·토장·담뿍장·즙장…색도 맛도 가지각색인 된장 [쿠킹]
한식의 맛 ② 된장 콩으로 만든 한국 전통 장. 이번엔 이중 된장에 대한 이야기다. 사진 한식진흥원 된장은 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든다. 간을 맞추
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[백성호의 한줄명상] '천년 봉쇄수도원'에서 마음을 연다…봉암사 '간화선 대법회'
「 “티끌이 비치되 티끌에 물들지 않는다.” 」 #풍경1 경북 문경에 봉암사라는 절이 있습니다. 이 사찰은 아주 특이합니다. 글쎄, 별칭이 ‘천년 봉쇄수도원
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청풍호 장어, 빨간 어묵, 약초 밥… 의외의 연속 제천 맛 여행
━ 일일오끼-충북 제천 “먹을 게 뭐 있다고?” 충북 제천으로 미식 여행을 간다고 하면, 의아해할 사람이 많을 게다. 맞다. 제천은 ‘맛’으로 기억되는 고장이 아니다.
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간장에 숯 넣으면 잡내 사라져? 그건 근거없는 얘기
━ [더,오래] 이태호의 잘 먹고 잘살기(19) 간장은 한국을 대표하는 양조 식품이다. 장맛이 좋으면 인심도 좋다 했던가. 장맛이 음식맛을 좌우하며 그 집 안주인의 인품까
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[서소문 사진관]온통 하얀 눈으로 덮힌 안성 메주 농장의 설경
24일 올 겨울들어 서울·경기 지역에 첫 적설이 기록됐다. 이전에 눈이 몇 차례 내리기는 했지만 쌓이긴 처음이다. 이날 주요 도시의 적설량은 서울이 1.2㎝, 대전 5.1㎝, 수
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[이택희의 맛따라기] 진한 맛, 다양한 음식, 후한 인심 … 모래내시장 39년 밥집 ‘식이네집’
잘 익은 묵은지 몇 잎 바닥에 깔고 돼지고기 앞다리살을 큼직큼직하게 잘라 넣고 국물 자작하게 끓인 ‘식이네집’ 돼지고기두루치기. 근육부터 껍질까지 고기의 모든 층위가 살아있는 고
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복통엔 질경이...바이오산업으로 이어지는 전통 지식
할미꽃 뿌리는 재래식 화장실 파리와 구더기 퇴치에 이용됐다. [사진 국립생물자원관] 봄이면 피어나는 할미꽃. 조상들은 재래식 화장실에 파리나 구더기가 생기면 할미꽃 뿌리를 찧어
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인제 산골서 담근 깊은 맛 나는 장에 민들레 겉절이도
오징어미나리전, 우엉잡채, 민들레 겉절이. 몸이 절로 건강해 질 것 같은 건강식이다. 여기에 막걸리 한 잔(딱 한잔!) 하면 금상첨화다. 요즘 한식당 중에 직접 장을 담가 사용하
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밖은 하얀 눈나라, 안은 초록 꽃나라
꽃밭에서 바다를 만날 줄이야. 허브아일랜드에 활짝 핀 꽃 ‘푸른바다’. 꽃피는 봄이 오면’. 고된 겨울을 버티기 힘들 때, 주문처럼 외는 말이다. 올해는 봄이 유난히 늦다. 원래
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5분 만에 500인분 밥 짓는 얘기 들어보시겠소
해인사 심우 스님이 들려준 ‘전설의 공양간 이야기’는 맛 있었다. 지금은 자취를 찾아볼 수 없음이 아쉬울 뿐이다. 해인사에서 장을 출시한 이유를 묻자 해인사 총무 심우 스님은 “
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[food&] 삭히고, 묵히고, 우려내고 … 세월이 빚었습니다
우리나라에 있는 슬로시티의 슬로푸드를 찾아 날 잡아 여행을 떠났다. 슬로푸드 취재여행이지만 무척이나 서둘러 다녔다. 그래도 여섯 곳을 도느라 꼬박 나흘이 걸린 여행이었다. 슬로시
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[week&] 번뇌를 떨구는 곳, 해우소
흔히 마음을 내려놓는다고 말한다. 그러나 말만큼 쉽지는 않다. 절에 가면 조금 쉬워진다. 고즈넉한 산사의 처연한 풍경 소리를 듣고 있으면 잠시나마 근심을 놓게 된다. 사찰에서 가장
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농어촌산업박람회 ‘메이드인그린 페어’
‘메이드인그린 페어’에 참여하는 명품 농·특산물. 왼쪽부터 증평 홍삼 초콜릿·강진전통 고추장과 된장·부안 강산 뽕주·제천 한초로미 샴푸·제주감귤주.[사진제공= 농어촌산업박람회]
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1리터에 500만원 보성 선씨 종갓집의 장맛
1 속리산에서 흘러내리는 상가천의 큰 개울 중간에 삼각주를 이룬 듯 위치한 보성 선씨 대종가 ‘아당골’ 앞마당에는 수십여 개의 장독이 도열해 있다 관련기사 맛있는 전통 장 담그기
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[week&쉼] 맛있는 방학
"정윤아, 저 메주 너 닮았지?" "아니 딱 엄만데". 서일농원에서 즐거워하는 육주희 모자. [사진=권혁재 전문기자] 초등학교 5학년인 정윤이의 매일은 해가 중천에 뜬 오전10시쯤
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[BOOK기획리뷰] 지구촌 시대 정체성의 역작용
"나는 레바논에서 태어나 스물일곱까지 거기에서 살았으며, 모국어인 아랍어를 통해 알렉산드르 뒤마,찰스 디킨스 등을 읽게 됐다. 어떻게 내가 그 추억을 잊을 수 있겠는가? 다른 한
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[week& cover story] 신연근 할머니의 옹기 인생 48년
서울 용산 미군부대 앞 담벼락 명물 역사는 거창한 게 아닙니다. 당신의 어머니, 또는 그 어머니의 어머니…. 그들이 살아낸 세월이 역사입니다. 그래서 어른들이 해주시는 이야기는 소
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[한국사회 100대 드라마 ②의식주] 18. 1964년생의 홈 오디세이
1964년 내가 태어난 곳은 서울 돈암동에 있던 작은 한옥이다. 대지 30평에 건평 20여 평인 전형적인 도시형 한옥으로 1940년대 초 전차가 돈암동까지 연장되면서 생겨난 동네
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[네이션와이드] 전통문화제품 대중화 바람 솔솔
옹기 ·목기 등 전통문화제품엔 선조들의 정서와 지혜가 고스란히 배어 있다. 그러나 ‘전통’만을 고집하다 보면 대중성이 떨어지게 마련이다.현대적 감각의 디자인에 전통을 접목해 실용성
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고추장 익는 순창마을 관광객 '북적'
전주에서 27번 국도를 타고 순창읍을 거쳐 광주방향(24번 국도)으로 10여분쯤 운전을 하다보면 왼쪽으로 고래등 같은 기와집 50여 채가 모여 있는 곳이 나온다. 순창군이 자랑하는
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포항 오덕에 전통장류 직거래장 개설
전통메주 및 장류 직거래장이 포항에 처음으로 개설됐다. 포항시 북구 기북면 오덕2리 생활개선회(회장 洪明子.65)는 지난달 전통메주와 장류직거래장을 개설, 운영중이다. 주부들이 주
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전통 메주·장류 직거래장 첫 개설
전통 메주 및 장류 직거래장이 경북 포항지역에 첫 개설돼 주부들의 관심을 모으고 있다. 포항시 북구 기북면 오덕2리 홍명자(洪明子.65)씨와 부녀회원 3명은 포항시농업 기술센터로부
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'김포 메주마을 아시나요' 하성면 주민들 전통장 주문판매
"금나루(金浦)전통장을 아시나요" 경기도 김포시 하성면 전류1리의 조그마한 시골마을. 집집마다 처마끝에 짚을 엮어 매달아 놓은 메주와 마당 한켠 장독대에 줄줄이 늘어선 크고작은 장