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  • [소년중앙] 그릇이 숨을 쉰다고? 조상님의 지혜 담긴 옹기의 비밀

    [소년중앙] 그릇이 숨을 쉰다고? 조상님의 지혜 담긴 옹기의 비밀

      수백 년간 '원조 김치 냉장고' 활용  옹기의 발효성·저장성·경제성 이미 입증됐죠   소금에 절인 배추·무 등을 고춧가루·파·마늘 등의 양념에 버무린 뒤 발효를 시킨 김치,

    중앙일보

    2023.07.17 08:00

  • "설 선물은 착한 특산품으로" 농마드, 롯데잠실점서 특별전

    "설 선물은 착한 특산품으로" 농마드, 롯데잠실점서 특별전

    착한 생산자들이 착한 재료로 착하게 만든 우리나라 국가대표 농수산물을 백화점에서 만날 수 있게 됐다.     중앙그룹 중앙엠앤씨가 발품을 팔며 전국에서 엄선한 지역별 착한 특산품

    중앙일보

    2018.01.11 11:43

  • [이택희의 맛따라기] 진한 맛, 다양한 음식, 후한 인심 … 모래내시장 39년 밥집 ‘식이네집’

    [이택희의 맛따라기] 진한 맛, 다양한 음식, 후한 인심 … 모래내시장 39년 밥집 ‘식이네집’

    잘 익은 묵은지 몇 잎 바닥에 깔고 돼지고기 앞다리살을 큼직큼직하게 잘라 넣고 국물 자작하게 끓인 ‘식이네집’ 돼지고기두루치기. 근육부터 껍질까지 고기의 모든 층위가 살아있는 고

    중앙일보

    2017.06.30 00:01

  • 인제 산골서 담근 깊은 맛 나는 장에 민들레 겉절이도

    인제 산골서 담근 깊은 맛 나는 장에 민들레 겉절이도

    오징어미나리전, 우엉잡채, 민들레 겉절이. 몸이 절로 건강해 질 것 같은 건강식이다. 여기에 막걸리 한 잔(딱 한잔!) 하면 금상첨화다. 요즘 한식당 중에 직접 장을 담가 사용하

    중앙선데이

    2016.04.17 00:30

  • [이영미의 ‘위대한 식재료’] 항아리 뚜껑 닫아 발효…곰팡이 꽃 걷어내니 노란 된장이

    [이영미의 ‘위대한 식재료’] 항아리 뚜껑 닫아 발효…곰팡이 꽃 걷어내니 노란 된장이

    대중가요 가사처럼 만남은 늘 우연이다. 합천우리식품은 집에서 띄운 맛의 청국장을 찾다가 인터넷 사이트에서 만난 업체였다. 청국장 맛이 만족스러웠는데, 게다가 덤으로 따라온 된장도

    중앙일보

    2012.04.05 03:40

  • 김서령의 이야기가 있는 집 ④ 안동 ‘탁청정’

    김서령의 이야기가 있는 집 ④ 안동 ‘탁청정’

    이미령 여사가 탁청정종택 옛 부엌에서 나오고 있다. 아기자기한 안마당의 풍경에서 집을 아끼는 이 여사의 정성이 보인다. 낡은 고무신을 화분으로 활용해 꽃을 심었다. 500년 고택

    중앙일보

    2011.06.13 00:26

  • [사진] 백화점에 걸린 메주

    [사진] 백화점에 걸린 메주

    국산 콩만을 사용해 재래식 손메주 공정으로 만든 제품만을 판매하는 ‘제36회 메주박람회’가 19일까지 서울 충무로 신세계백화점 본점에서 열리고 있다. 행사장을 찾은 시민들이 메주

    중앙일보

    2009.02.02 00:30

  • 1리터에 500만원 보성 선씨 종갓집의 장맛

    1리터에 500만원 보성 선씨 종갓집의 장맛

    1 속리산에서 흘러내리는 상가천의 큰 개울 중간에 삼각주를 이룬 듯 위치한 보성 선씨 대종가 ‘아당골’ 앞마당에는 수십여 개의 장독이 도열해 있다 관련기사 맛있는 전통 장 담그기

    중앙선데이

    2008.04.19 23:25

  • [week&쉼] 맛있는 방학

    [week&쉼] 맛있는 방학

    "정윤아, 저 메주 너 닮았지?" "아니 딱 엄만데". 서일농원에서 즐거워하는 육주희 모자. [사진=권혁재 전문기자] 초등학교 5학년인 정윤이의 매일은 해가 중천에 뜬 오전10시쯤

    중앙일보

    2007.01.25 15:43

  • [week&쉼] 손두부…국산콩 100% 외고집

    [week&쉼] 손두부…국산콩 100% 외고집

    김이 모락모락 피어 오르는 손두부. 바깥 바람이 쌀쌀한 이맘때 가장 식욕을 자극하는 먹거리다. 투박한 질감이지만 우리에겐 오래전부터 밥상의 귀염둥이 영양덩어리로 사랑받아온 음식이

    중앙일보

    2006.10.26 16:19

  • [전문가추천 '요즘 이게 제철＇] 메주

    정월 대보름이 다음달 2일로 다가 오면서 장 담그려는 주부들의 마음이 바쁘다. 최근에는 유전자 조작 수입콩의 유해성 논란까지 생기면서 가족 건강을 우해 우리 콩으로 간장.된장.고추

    중앙일보

    1999.02.26 00:00

  • 가평 전통메주 해외수출 호평-작년 美.日에 9백만원어치

    우리의 전통 재래식 메주가 해외로 수출돼 호평받고 있다.경기도가평군 가평메주공장(대표 柳基衡.28)은 지난해 미국과 일본에 메줏가루와 분말청국장을 1t씩 수출,1만1천달러(9백만원

    중앙일보

    1994.02.23 00:00

  • 전북 부안 메주

    장 담그는 철이 다가왔다. 콩을 주원료로 한 발효식품인 간장· 된장·고추장 등 장류는 가장 한국적인 전통조미료로 꼽히고 있다. 요즘 아파트촌에서는 장 담그기가 쉽지 않지만 시골마다

    중앙일보

    1993.02.20 00:00

  • 집안을 화사하게…봄을 가득히|봄맞이 관리는 이렇게

    유난히 춥고 길었던 겨울이 지나고 이제 봄의 손길이 느껴지는 날씨. 각급 학교의 신학기가 시작되는 3월은 겨울의 뒷마무리, 봄맞이 채비등으로 가정주부들의 일손이 바빠지는 달이기도

    중앙일보

    1986.03.03 00:00

  • 맛의 원천 간장

    『얘야, 이것 맛좀 봐라.』 부엌에시 풋나물 무치던 손으로 어머니가 딸을 불러 맛을 보게하는 모습은 어느 가정에서나 흔히 볼 수 있는 풍이다. 미각은 45세가 넘으면 둔감해지기 시

    중앙일보

    1984.03.31 00:00

  • 개량식 메주로 장담그기

    근년에 개발된 개량식메주는 아무때나 빠른시간에 만들수있어 주부들의 일손을 덜어준다. 장(장)담그는 시기를 맞아 개량식메주 만들기와 이것을 이용한 간장·고추장담그는 법등을 알아본다.

    중앙일보

    1980.02.26 00:00

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