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[쿠킹] 삼계탕보다 촉촉하고 깊은 맛, 『규합총서』 속 닭 요리
전통음식에는 우리 조상들이 쌓아 온 경험과 지혜가 담겨 있다. 이러한 지혜를 엿볼 수 있는 대표적인 문헌이 『식료찬요』『수운잡방』『규합총서』등 고조리서다. 윤숙자 한국전통음식연구
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[쿠킹] 1800년대 환절기 면역력 챙기기 위해 먹은 음식은 '이것'
전통음식에는 우리 조상들이 쌓아 온 경험과 지혜가 담겨 있다. 이러한 지혜를 엿볼 수 있는 대표적인 문헌이 『식료찬요』『수운잡방』『증보산림경제』『규합총서』등 고조리서다. 윤숙자
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[쿠킹] 익히면 소화 잘되는 무…1900년대 인기 요리책서 찾은 왁적이
전통음식에는 우리 조상들이 쌓아 온 경험과 지혜가 담겨 있다. 이러한 지혜를 엿볼 수 있는 대표적인 문헌이 『식료찬요』『수운잡방』『증보산림경제』『규합총서』등 고조리서다. 윤숙자
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[쿠킹] 쫄깃한 쑥떡에 밤이 가득…1766년 디저트 향애단자
전통음식에는 우리 조상들이 쌓아 온 경험과 지혜가 담겨 있다. 이러한 지혜를 엿볼 수 있는 대표적인 문헌이 『식료찬요』『수운잡방』『증보산림경제』『규합총서』등 고조리서다. 윤숙자
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[소년중앙] 백일상부터 회갑상까지 빠지지 않는 떡 그 쫄깃한 이야기
백일상부터 회갑상까지 빠지지 않는 떡 그 쫄깃한 이야기 (왼쪽부터) 김희연 떡 박물관 부관장이 홍섬(서울 서사부초 6) 학생기자·윤현지(서울 잠신초 5) 학생모델·박성진(서울 이
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돈화문갤러리 이인섭 초대전
[사진 돈화문갤러리] 돈화문로에 꽃이 만발했다. 봄보다 꽃이 먼저 피어 저만치 다가온 봄에 ‘어서 가까이 오라’ 손짓하고 있다. 올해 돈화문로에 문을 연 돈화문갤러리는 오픈
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[라이프 트렌드] 효소 케이크, 한방 약차···심신 힐링 부탁해!
‘건강 디저트’ 찾는 사람들식사 후에 먹는 음식인 디저트가 하나의 문화 현상으로 자리 잡으면서 진화를 거듭하고 있다. 먹기 아까울 정도로 예쁜 모양, 이국적인 식재료를 넘어 최근에
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[라이프 트렌드] "외국인 취향 한식 메뉴·식당 개발, 전문인력 양성 힘쓸 것"
따뜻한 우동을 후루룩 먹으면 도쿄 긴자 거리가 생각나고 달콤한 마카롱을 한 입 베어물면 파리 샹젤리제 거리가 느껴진다. 각 나라의 음식을 맛보러 다니는 ‘푸드 트립(식도락 여행)’
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[라이프 트렌드] 된장·간장과 채소 어우러진 한식, 세계 미식가 사로잡다
지난 23일 ‘2017 마드리드 퓨전’ 행사장에서 방문객들이 한식 디저트를 구경하고 있다. [사진 한식재단]농림축산식품부와 한식재단이 지난 23~25일 스페인 마드리드에서 열린 ‘
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된장·간장과 채소 어우러진 한식, 세계 미식가 사로잡다
지난 23일 ‘2017 마드리드 퓨전’ 행사장에서 방문객들이 한식 디저트를 구경하고 있다. [사진 한식재단]농림축산식품부와 한식재단이 지난 23~25일 스페인 마드리드에서 열린 ‘
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농식품부·한식재단 ‘‘2017 마드리드 퓨전’ 참가…발효장류 활용한 한식 호평 받아”
농림축산식품부와 한식재단이 지난 23~25일 스페인 마드리드에서 열린 ‘2017 마드리드 퓨전(Madrid Fusion 2017)’에 참가해 된장, 고추장 등 전통 발효장류를 세계
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[이택희의 맛따라기] 대게 살 여무는 동해 죽변항…서울 부부의 여생 도전 ‘오첩반상’
지난 17일 오전 9시 58분에 진행된 죽변항의 올 시즌 두 번째 대게 위판. 420마리였는데 1마리 5890원에 팔렸다.울진 죽변의 겨울은 푸짐하다. 제철 맞은 대게를 필두로 맛
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[이택희의 맛따라기] 대게 살 여무는 동해 죽변항…서울 부부의 여생 도전 ‘오첩반상’
지난 17일 오전 9시 58분에 진행된 죽변항의 올 시즌 두 번째 대게 위판. 420마리였는데 1마리 5890원에 팔렸다.울진 죽변의 겨울은 푸짐하다. 제철 맞은 대게를 필두로 맛
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[세상 속으로] 분자 요리 열풍 뒤 세계가 발효에 주목…미쉐린 셰프도 ‘된장드레싱’ 요리 내놔
━ 윤숙자 한식재단 이사장, 에드워드 권 셰프 대담 지난 7일 한식문화관에서 만난 한식재단 윤숙자 이사장(오른쪽)과 ‘랩24’의 에드워드 권 셰프는 “한식의 창의적 현대화에 힘써
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[사진] 한식재단, 평창올림픽조직위와 업무협약 체결
윤숙자(오른쪽) 한식재단 이사장과 이희범 평창동계올림픽 조직위원장은 26일 서울 중구 한식문화관에서 동계올림픽의 성공과 한식 세계화를 위한 업무협약을 체결했다. 이에 따라 한식재단
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[사랑방] 한국전통음식연구소 外
◆한국전통음식연구소(소장 윤숙자)는 19일부터 이틀간 서울 남산골한옥마을에서 ‘2016 전통주와 전통음식의 만남 축제’를 연다. 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 후원하는 이
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[사진] 한국 관광 홍보대사 송중기 만난 박 대통령
박근혜 대통령이 11일 서울 중구 문화창조벤처단지에 마련된 ‘K-스타일 허브 한식문화관’ 개관식에 참석했다. 박 대통령은 이날 한국 관광 홍보대사인 배우 송중기씨(왼쪽)와 약과를
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박 대통령 '태후' 송중기와 약과도 만들고…"실제 진짜 청년 애국자"
박근혜대통령이 11일 오전 서울 청계천로 한국관광공사 서울센터에서 열린 K-STYLE HUB 한식문화관 개관식에 참석해 관광홍보대사 송중기씨와 함께 한식체험관에서 약과를 만들어보고
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[사랑방] 제4대 한식재단 이사장 外
◆윤숙자 한국전통음식연구소장이 제4대 한식재단 이사장으로 취임했다. 임기는 3년. 윤 신임 이사장은 배화여대 전통조리학과 교수, 전국조리학과 교수협의회 회장 등을 역임하고 현재 대
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주방장 귀하다…식당 거래 때도 '핫이슈'
LA한인타운 내 주방장 품귀 현상으로 주방장의 중요성이 커지고 있다. 한 중식당에서 주방장이 요리를 하고 있다. [중앙포토] LA한인타운 내 주방장이 '귀하신 몸'이 됐다. 심지어
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도토리·호박·칡 … 송편 재료 무궁무진 평양 가서 조개송편 먹을 날 언제일까
민족의 큰 명절인 추석의 절식(節食)은 뭐니 뭐니 해도 송편이다. 솔잎을 깔고 쪄낸 떡이라 하여 송편이다. 송편을 찔 때 켜마다 솔잎을 깔면 송편이 서로 들러붙지 않는다. 또 솔
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도토리·호박·칡 … 송편 재료 무궁무진 평양 가서 조개송편 먹을 날 언제일까
민족의 큰 명절인 추석의 절식(節食)은 뭐니 뭐니 해도 송편이다. 솔잎을 깔고 쪄낸 떡이라 하여 송편이다. 송편을 찔 때 켜마다 솔잎을 깔면 송편이 서로 들러붙지 않는다. 또 솔
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도토리·호박 등…추석 앞두고 살펴본 전국 송편지도
민족의 큰 명절인 추석의 절식(節食)은 뭐니 뭐니 해도 송편이다. 솔잎을 깔고 쪄낸 떡이라 하여 송편이다. 송편을 찔 때 켜마다 솔잎을 깔면 송편이 서로 들러붙지 않는다. 또 솔
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도쿄 사이카보 요리교실 스페셜 3월6일 개최
3월6일 청담동에 위치한 일식 가정요리 전문점 도쿄 사이카보에서 스페셜한 요리교실이 개최되었다. 이날 행사는 “맛과 스토리가 있는 단 한번의 콜라보레이션”이라는 주제로 한국과 일