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이렇게 조리하면 영양·맛 살아나죠
싱싱한 제철 먹거리, 어떻게 먹어야 할까. 계절별 대표 제철 식재료를 뽑아 각 재료의 맛과 영양을 높이는 조리법을 소개한다. 봄 3~5월 ● 매실·금귤 신맛이 강한 매실은 사과산과
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신년기획-식습관이 삶을 바꾼다 제철 먹거리
싱싱한 제철 먹거리, 어떻게 먹어야 할까. 계절별 대표 제철 식재료를 뽑아 각 재료의 맛과 영양을 높이는 조리법을 소개한다. ● 매실·금귤 신맛이 강한 매실은 사과산과 구연산이 풍
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별 맛 없어 보이더니 한우 목심·우둔살 별미로군
지난달 29일 경기도 안산시에서 ‘한우 패티’를 주제로 요리 경진대회가 열렸다. 한우자조금관리위원회(위원장 강성기)가 우둔살·목심 등 한우 비인기 부위 소비 촉진을 위해 연 첫
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떡갈비 증편 버거 도미 된장구이 … 외국인 입맛 사로잡다
독설가 셰프는 어디로 갔을까. 지난달 29일 서울 원서동 궁중음식연구원에서 만난 셰프 강레오(36ㆍ사진왼쪽)는 유난히 겸손했다. 양손을 앞으로 곱게 모은 모습에서 요리 경쟁 TV
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밥 반찬 무·연근·우엉… 말려서 볶으면 색다른 차 되지요
바싹 말린 연근을 갈색이 나도록 볶아 식히고 있다. 이렇게 만든 연근 조각을 뜨거운 물에 우려내면 구수한 연근차가 된다.녹차·홍차만 차(茶)란 법은 없다. 반드시 ‘도’나 ‘예’를
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치매에 효과적인 이것, 많이 먹으면 늙지 않아!
[사진=중앙포토]“우엉을 많이 먹으면 늙지 않는다”는 일본 속담이 있다. 그래서인지 일본인에게 인기가 높다. 가을·겨울에 많이 나오지만 사철 맛볼 수 있는 채소다. 변비·비만 예방
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콜레스테롤·혈당 줄이고 항암성분도 듬뿍 ... 대단한 우엉
“우엉을 많이 먹으면 늙지 않는다”는 일본 속담이 있다. 그래서인지 일본인에게 인기가 높다. 가을·겨울에 많이 나오지만 사철 맛볼 수 있는 채소다. 변비·비만 예방에도 유용하고 치
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600년 장수 대물림… 농암종가 밥상의 힘
밥상은 소박했다. 주재료는 채소. 전으로 부치고, 장아찌로 절이고, 찜통에서 쪄 내왔다. 고운 가루처럼 만든 북어 보푸라기와 실처럼 가느다란 다시마 튀김은 오늘의 별미다. 여기에
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[건강 칼럼] 당신의 여드름, 진짜 원인은?
하늘체한의원 대학로점 권오상 원장여드름은 주로 사춘기부터 시작하여 15세와 19세 사이에 흔하게 발생한다. 이 중 약 80%정도는 20세 중반까지 없어지나 최근 들어 30~40세
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[f ISSUE] 한국에 온 일본 정찬요리 ‘가이세키’ 장인 무라타 요시히로
눈으로 한 번, 입으로 또 한 번. 일식 정찬 ‘가이세키(會席) 요리’는 두 번 감탄하는 맛이다. 제철 식재료를 사용해 계절감을 살리고, 접시 위에 대자연의 풍광을 담아낸다. 3대
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“감기·알레르기 예방 지름길은 폐를 튼튼하게 하는 것”
알레르기질환을 앓고 있는 어린이가 늘고 있다. 질병관리본부가 올해 실시한 ‘어린이·청소년 천식 및 알레르기질환 조사’에 따르면 최근 15년간 어린이 알레르기비염 환자는 1.3배,
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아침식사는 두뇌활동과 직결 … 포도당 부족하면 공부 몰입 안 돼요
학교에서 친환경 급식으로 아이의 건강을 챙기더라도 하루 한 끼에 불과하다. 건강 효과를 유지하기 위해선 가정에서도 부모가 비슷한 식단을 챙겨주는 게 필요하다. 집에서도 국산 농산
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[food&] 빨주노초파남보, 일식 싸들고 나가시죠
요즘 젊은이들 사이에 일본의 도시락인 ‘벤또’가 유행이다. 서울 홍대앞이나 압구정동 등 트렌드 메카엔 일식벤또집들이 속속 들어서고, 점심시간이면 벤또집 앞엔 젊은이들이 긴 줄을
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[셰프 4인의 제안] 봄, 한 젓가락 드시죠 ‘마크로비오틱’
긴 겨울 내내, ‘춥다’는 핑계로 게을렀다. 모든 걸 ‘봄이 오면 시작하겠다’며 미뤄왔다. 그 봄이 비로소 왔다. 그런데 주변 모든 것이 깨어나려 하는데 정작 몸과 마음만은 덜 깬
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미유키 여사, 닭날개 튀기고 상도 차리고 …
17일 오후 5시 일본 도쿄 시내 총리 관저 앞. 탤런트 이서진(37)씨 일행이 도착하자 하토야마 유키오(鳩山由紀夫) 총리의 부인 미유키(幸) 여사가 서둘러 나와 이들을 맞이했다
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당근·미역·다시마는 아토피 잡는 ‘먹거리 의사’
‘의사의 아버지’라고 불리는 그리스 의학자 히포크라테스는 “음식으로 고치지 못하는 병은 약으로도 고칠 수 없다”고 했다. 우리가 먹는 음식은 건강에 약이 될 수도 있지만 독이 될
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우리동네 요리 선생님의 여름 별미 제안
“뭘 해먹지?” 끼니 때면 주부의 고민이 깊어진다. 이것저것 장을 본 것 같은데 막상 냉장고를 열고 보면 마땅한 재료가 없다. 딱히 특별한 메뉴도 떠오르지 않는다. 전날과 다름
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찌개·국 맛 내기에 살균·농약 제거까지
식초의 쓰임새는 다양하다. 요리에 맛을 내는 조미료로서뿐 아니라 장마철 집 안 살균에도 유용하다. 다양한 식초 활용법을 알아본다.▶된장국·김치찌개 맛 내기 = 아무리 노력해도 된
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[week&쉼] 그냥 못 가지
고추장 양념을 뒤집어 쓴 떡볶이, 밀가루 옷을 두툼하게 차려입은 튀김, 네모난 국물 통에 담겨 하얀 김을 뿜어내는 어묵. 길 위에서 만나는 먹거리다. 하나하나 정겹고 반갑다. 출
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[살림UP] 남은 김밥 맛깔나게 먹으려면
김밥은 재료 준비부터 말기까지 시간과 정성이 꽤 많이 들어서인지 한 번 말게 되면 양이 많아지게 된다. 그런데 김밥이 남으면 보관이 쉽지 않다. 실온에서는 쉽게 상하고 냉장고에 넣
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골라먹는 맛있는 초밥
골라먹는 재미, 독특한 맛, 형형색색의 먹거리, 20여년 경력 주방장의 맛난 초밥 이야기까지-. 회전초밥집 스시야런던(일산동구 장항동)엔 다양한 재미가 숨어있다. 회전 레일 위에
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[살림Up] 고구마줄기로 김치를 우엉으로는 튀김을 요리법 살짝 바꿔 짜잔 ~
요리.인테리어에서 육아와 남편 내조까지. 주부에게 맡겨진 '살림'의 바다는 넓고 깊습니다. 그 바다를 신나게 항해할 아이디어를 '살림Up'에 담아봅니다. 늘 같은 밥, 뻔한 반찬
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[남자의사랑요리] 막 퇴원한 아내 위해 사랑 영양식 행복 튀김 대령이오
조산기가 있다는 의사 말에 아내는 두 달 동안 병원 신세를 졌습니다. 집안일이 아니라 아내에 대한 걱정 때문에 몹시 힘들었습니다. 그 사이 새 집으로 이사까지 하게 돼 아내의 빈
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[심영순의 엄·마·손·밥·상] 달걀 주먹밥 外
요즘엔 아이들 소풍도 예전과 많이 달라졌습니다. 인근 산자락이나 강가 대신 놀이공원.생태학습장으로 떠나고, 명칭도 '소풍' 대신 '현장체험학습'이라 하더군요. 그래도 교실을 떠나