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남성 중요부위 닮은 고소리…"최고의 경지" 이 술의 비밀 [e슐랭 토크]

━ 남성 성기 닮은 고소리, 술 이름에 붙여져 지난 2일 제주시 애월읍의 한 양조장. 스테인리스로 된 가열기 위에 항아리를 두 개 겹친 토기인 ‘고소리’가 놓였다. 가열기

중앙일보

2022.06.19 05:00
[커버스토리] 말곰탕·옥돔국·갈치국…속 풀다가 술잔 기울이겠군요

|　제주 해장국 8선제주는 술맛 나는 섬이다. 산이며 바다며 아름다운 풍경에 물맛까지 좋으니 그야말로 술이 술술 넘어가는 섬이다. 제주는 해장의 섬이다. 어부의 해장 음식이었던 물

중앙일보

2017.01.20 00:08
[도선미의 취향저격 상하이] 물길로 이어진 도시의 속살을 보다

상하이에는 “지난 10년 역사를 보려면 푸동으로, 100년 역사를 보려면 와이탄으로, 1000년 역사를 보려면 치바오로 가라”는 말이 있다. 치바오는 물길을 따라 형성된 오

중앙일보

2016.11.16 00:01
[뉴스 클립] Special Knowledge 세계 각국의 차 문화

이지영 기자　인류가 물 다음으로 많이 마시는 음료는 차(茶)입니다. 차는 학명 ‘카멜리아 시넨시스’인 차나무의 잎을 우려내 만듭니다. 같은 재료를 이용하지만 차를 마시는 문화는 나

중앙일보

2013.04.22 00:43
시간의 향기와 정겨운 풍경, 여기는 힐링필드

앙코르 유적을 뿌리로 감아 부수는 동시에 보호해온 나무들이 줄 서 있는 ‘따 프롬’은 파괴와 지탱, 애증의 사랑 변증법을 보여준다. 가깝지만 호젓하고, 저렴하지만 고급스러우며,

중앙일보

2013.03.15 01:50
[me] 미각의 지존 된 생쥐 “당신들이 요리를 알아?”

　　한 줄로 요약한다. ‘라따뚜이’는 보잘것없는 집안에서 남다른 재능을 타고난 주인공이 갖은 난관을 헤치고 요리사로 성공하는 이야기다. 보잘것없는 집안이라는 건, 전적으로 음식에

중앙일보

2007.07.23 18:29
파란 바다, 하얀 집, 원색의 에게해

한 번 부르면 가슴이 뛰고, 두 번 부르면 코끝이 뜨거워지는 이름, 크레타. 1883년 크레타섬에서 태어난 작가 니코스 카잔차키스는 감동에 젖어 말했다. “기적이다, 내가 크레타

중앙선데이

2007.07.01 22:37
파란 바다, 하얀 집, 원색의 에게해

푸른 바다와 새하얀 건물색의 강렬한 대비는 산토리니의 상징이다. 새벽녘에야 도착한 호텔에서 눈을 감는데, 고요한 파도소리가 들려왔다. 그리스 무역위원회(HEPO)가 초청해 처음

중앙선데이

2007.06.30 20:36
아펠슈트루델

오스트리아 국호제정 1천주년을 기념,서울 호텔신라 양식당 파크뷰에서 오스트리아 요리축제를 열고 있는 요리사 크리스천 페츠(33.슈바르첸베르크 팔레이스 호텔 수석조리장.사진)는 오스

중앙일보

1996.05.24 00:00
달아 높이곰 돋아사

술로 빚는 밀가루 만두 「쌍화(雙花)」는 「상화(霜花)」라고도 불렸다. 밀가루를 고운 체에 쳐서 막걸리를 섞어 반죽하여 부풀린다.한편 껍질 벗긴 팥을 푹 삶아 으깬다.반죽해둔 밀가

중앙일보

1996.04.03 00:00
만두전골전문점 압구정동 "설매네"

요즘처럼 수은주가 뚝떨어진 계절에는 따끈한 전골류가 그만이다. 서울압구정동 뒷골목에 자리잡은 「설매네」는 가족이나 친구들이 둘러앉아 그럴듯한 만두전골을 즐길 수 있는 자그마한 식당

중앙일보

1994.12.17 00:00
인사동 山中음식점산촌

인사동에 있는 작은 한옥집 山中음식전문점 산촌은 아주 멋진 곳이다.산촌의 음식은 산중음식인만큼 어육류는 찾아볼 수 없다. 깊은 산속의 야생나물과 들녘의 채소를 사용해 만들어낸 절음

중앙일보

1994.09.03 00:00
나의 단골집

서울종로구혜화동에 이사온지 햇수로 10년이 된다. 점심을 사먹는 샐러리맨이라면 누구에게나 절실한 「먹거리」문제-. 순간을 지나치면 곧 잊어버리는 일이긴 하지만 그것이 즐거운 시간이

중앙일보

1990.04.13 00:00
점심 수난시대

요즘 샐러리맨들은 식욕수난시대를 겪고 있다. 어디서 무얼 먹을지, 점심시간이면 망설이는 일이 한 두번이 아니다. 샐러리맨의 매식은 우선 몇 가지 조건이 있다. 하나는 값이 대중적이

중앙일보

1972.06.27 00:00