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"몇 살인데 오이 안먹냐"…서울대가 '오싫모' 억울함 풀어준다
“가끔 방송에 나오는 것처럼 고추장 듬뿍 찍은 오이를 먹어보고 싶기도 해요. 그런데 현실은 국물에 1㎝만 담겨도 삼키기가 힘들죠. 안 먹는 게 아니라 정말 못 먹는 거예요.
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[정재훈의 음식과 약] 왜 쓴맛은 제각각일까
정재훈 약사·푸드라이터 인간에게는 모두 저마다의 쓴맛이 있다. 단맛 수용체는 딱 한 종류다. 하지만 쓴맛을 감지하는 수용체는 25종이나 된다. 톨스토이의 소설 『안나 카레니나』의
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[21세기 사주·궁합 ‘MBTI 열풍’]MZ세대 “나 자신을 돌아보자” 명상·심리상담에도 몰려
━ SPECIAL REPORT 마보 앱 사용자가 앱 내 명상 콘텐트를 활용해 명상을 하고 있다. [사진 마보] 직장인 엄기현(38)씨는 매일 명상으로 하루를 시작한다. 오
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쫄깃한 식감vs딸기보다 달다…찰옥수수·초당옥수수, 뭘 먹지 [쿠킹]
찰옥수수와 초당옥수수. 양자택일의 기로에 자주 올라오는 주제다. 어떤 게 더 취향이냐고 묻는 양자택일이다. 이 질문에 옥수수 유전육종학을 연구하는 충북대 식물자원학과 소윤섭 교수
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[High Collection] 안전한 ‘백수오 등 복합추출물’로여성 질환 걱정 없이 갱년기 건강 케어
뉴오리진중년 여성이 겪는 다양한 건강 고민 중 으뜸은 갱년기 증상이다. 건강보험심사평가원 자료에 따르면 2015~2017년 기준, 여성 갱년기 환자는 70만 명에 육박하고 있다.
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[High Collection] 안면홍조·수면장애···갱년기 건강 관리 한 번에 OK
에스트리션 유한백수오 ‘에스트리션 유한백수오’ 라인은 안전성이 검증된 백수오 원료만을 사용한 여성 갱년기 건강기능식품이다. 유전자 분석 등 30단계의 까다로운 검사를 거치고, 불
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오미크론 비중 60% 넘는 지역, 고위험군만 PCR 검사
오미크론 변이 확산으로 코로나19 신규 확진자 수가 빠르게 증가하고 있다. 21일 오전 서울광장에 마련된 중구 임시 선별검사소에서 시민들이 검사 순서를 기다리고 있다. 이날 신규
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[마음 읽기] 주관적이면서 공적인 치킨 맛
장강명 소설가 한국식 프라이드치킨은 맛이 있는 걸까, 없는 걸까. 맛 칼럼니스트 황교익씨가 “맛없다”고 주장하면서 논쟁에 불을 지폈고, 한동안 관련 기사들이 쏟아져 나왔다. 덕분
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잘 익은 토마토에서는 꿀·아몬드·오렌지 향
토마토는 세계에서 과일,채소 중 가장 많이 생산되는 농산물이다. 사진 pixabay 새콤달콤하고 맛이 진하며 좋은 향이 나는 토마토가 먹고 싶다. 여름은 토마토의 계절이니
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[더오래]점심시간 없애고 한 시간 빨리 퇴근 어떨까?
━ [더,오래] 심효윤의 냉장고 이야기(8) 점심시간이 다가온다. 오늘은 무얼 먹을까. 누군가는 하루 중에서 가장 기다려지는 시간이라고 한다. 맛있는 걸 먹어야 스트레스가
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[신동미의 미래를 묻다] 쓴맛 잘 못느끼세요? 알코올성 질환 조심하세요
━ DNA에 새겨진 ‘신토불이’ 신동미 서울대 식품영양학과 교수 # 슬쩍 취기가 오른다. 팀이 회사 내 실적 1등을 한 기념 회식이다. 나는 입사 10년 만에 개인 실적
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[최준호의 사이언스&] 나의 운명은…사주팔자 말고 DNA 검사도 있다
최준호 과학&미래 전문기자 나는 어떤 인간이며, 또 앞으로 어떻게 살아갈까. 새로운 한 해가 시작되는 요즘은 유독 ‘나’가 궁금해지는 시점이다. 그 때문일까. ‘미아리’로 대표되
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설악산 오색 케이블카 백지화···38년 만에 논란 종지부
설악산 오색지구와 끝청 사이에 설치될 오색케이블카 조감도 [중앙포토] 설악산 오색 케이블카 사업이 또다시 좌절 위기를 맞았다. 환경부가 16일 남설악 오색지구인 강원도 양양
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집돼지와 멧돼지…같은 종일까, 아닐까
충남 천안시 국립축산과학원 축산자원개발부에서 기르는 흑돈. 기해년은 황금돼지띠의 해이다. 돼지는 예로부터 다산을 상징했다.[뉴스1] 2019년은 돼지해이고, 60년마다 돌아오는
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"호랑이 똥으로도 못 막아" 산에서 멧돼지 마주친다면
충남 천안시 국립축산과학원 축산자원개발부에서 기르는 흑돈. 기해년은 황금돼지띠의 해이다. 돼지는 예로부터 다산을 상징했다.[뉴스1] ━ 집돼지와 멧돼지, 같은 종(種)일까 아
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농구 DNA 어디 갑니까, 허허허
허재 한국 농구대표팀 감독의 작은 아들 허훈이 대학농구를 평정하고 프로 진출을 앞두고 있다. 사진은 28일 연세대 체육관에서 만난 허훈. [장진영 기자] “어제 팀 동료들과
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[소년중앙] 단·짠·신·쓴맛은 기본… 물맛 느끼는 세포 있다
식스 센스, '물맛' 느끼는 미각 세포 있다 "크~ 물맛 좋다!" 혹시 이런 말 들어본 적 있나요? 부모님과 함께 약수터에 가본 친구라면 들어봤을지도 모르겠어요. '에이, 거짓
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식스 센스, '물맛' 느끼는 미각 세포 있다
신맛을 느끼는 미각 세포는 물맛도 느끼는 것으로 확인됐다. [사진=Oka Laboratory/Caltech] 교과서적인 정의에 따르면 물은 무색·무취·무미한 물질이다. 기원전 3
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[시선 2035] 이제는 밥상 민주화다
구혜진 JTBC 사회1부 기자 오이와 함께 비벼버린 냉면 사진에 8만 오싫사(오이를 싫어하는 사람들)가 통곡했다. 오이 냄새만 맡아도 피부 말단의 DNA 세포부터 쭈뼛 서버리는
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“한국인에겐 소주에 끌리는 DNA 있다”
한국인은 단맛이나 감칠맛에 민감하지 않을수록 소주·와인을 좋아하는 것으로 나타났다. 쓴맛에 민감하지 않으면 술을 마시지 않을 확률이 높다. 14일 국립암센터 김정선 교수·최정화 박
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단맛 덜 느끼면 소주ㆍ와인 많이 마신다
Q. 단맛과 감칠맛에 덜 민감한 사람은 술을 덜 마실까, 더 마실까?A. 더 마실 확률이 높다. 특히 소주와 와인을 많이 마시는 편이다.Q. 쓴맛에 덜 민감한 사람은 술을 좋아할까
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[주목! 이 책] 대중음악의 이해 外
대중음악의 이해(민은기 지음, 음악세계, 288쪽, 2만2000원)=서양 고전음악을 연구하는 저자가 대중음악에 대한 본격적 입문서를 기다리다 직접 썼다. 시대별로 다양하게 등장한
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유전 정보 분석하면 취약 질환 예측 가능
직장인 한모씨(39)는 매년 검진을 받으며 건강관리에 관심을 기울이고 있다. 하지만 최근 하지정맥류 수술을 받은 데다 간단한 움직임에도 발목 손상이 잦아 선천적으로 다리 근육이나
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똑똑한 인류, 익히고 저며 먹으며 씹는 시간 줄인 덕
우리는 살기 위해 먹는가, 아니면 먹기 위해서 사는가? 여기에 대한 대답은 쉽지 않다. 그 만큼 미각은 우리 삶의 질에 아주 중요한 요소다. 사람은 다른 영장류에 비해 식량원이